蒜蓉粉絲蒸大蝦

/ 食材 /

/ 步驟 /

1,、蝦開背,，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時,。

2,、腌制蝦時咱們來處理大蒜，大蒜剝開,、去外皮,，切成蒜蓉；起鍋放油,，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉,，小火煸出香味，略變色馬上關(guān)火,，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽,，拌勻。

3,、龍口粉絲泡軟,，放在盤子上打底。

4,、在粉絲上面放上大蝦,，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去,，入鍋蒸8分鐘,。

5、最后出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆,，味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了,！

古早味蒸魚

原料：鱸魚1條、五花肉100克,、醬油,、姜、蒜,、蠔油,、香油、豆豉,、江米酒,、白糖、小蔥,、紅尖椒

做法：

1.肉絲放入碗中,，調(diào)入米酒攪拌均勻,，再加豆豉,、蔥末、姜末,、蒜末,、醬油、白糖,、蠔油攪拌均勻,。

2.把魚從背鰭用刀切到魚龍骨。

3.鍋中加水,，燒開汆燙魚,，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味,。

4.盤中放蔥,、姜，把魚身切口處朝下裝盤,，將腌過的肉絲淋到魚上面,。

5.鍋中加水，水滾開后,，將魚放在蒸架上,，需大約蒸15分鐘，取出再灑上一些蔥花,、紅椒,，燒一小勺熱油，澆上即可。

魚香豆腐

食材

北鹽豆腐1塊 / 大蒜 / 姜

糖 / 醋 / 醬油 / 豆瓣醬/ 油

做法

1.豆腐切成小塊（小一些比較入味）,，入油鍋煎至表面金黃,。蒜、姜切末

2.調(diào)一小碗魚香汁：醬油1勺,、醋2勺,、白糖1勺調(diào)勻；鍋燒熱后倒入油,，先放入姜蒜末炒香

3.倒入豆瓣醬,，炒出香味后，倒入2勺水或高湯,；倒入豆腐塊,，炒勻

4.再倒入事先調(diào)好的魚香汁, 大火煮至收汁即可。