隨著大家的保健意識越來越強(qiáng),，食品的選擇也越來越豐富了,，每次周末，最喜歡的就是去菜市場“淘寶”,，今天，還真是淘到寶了呢!這家伙,，大家見過嗎?不瞞大家說,，我也是第一次見到這東西，被擺在一個(gè)不起眼的角落里,，用手一把拉,，店主熱情地告訴我，這個(gè)原來是土豆,，不過跟我們平時(shí)吃的土豆還不一樣,，這種土豆是紫色的，看起來灰不溜秋的,，很是不起眼,，想著我家小朋友是個(gè)土豆迷，買了幾個(gè)回家給小朋友嘗嘗鮮吧,，一打聽,，這價(jià)格跟平時(shí)的土豆也差不了多少。

大家都知道,，紫色的蔬菜營養(yǎng)特別好,，紫土豆里的維生素C和維生素E的含量則高于普通土豆,。它清除自由基的能力是維生素E的50倍，維生素C的20倍,，花青素可被人體100%吸收,，并且可在體內(nèi)維持27小時(shí)。另外,，紫土豆不僅含有強(qiáng)抗氧化的花青素,，還含有同樣具有強(qiáng)大抗氧化功能的硒元素。是一種非常難得的抗衰老天然保健食品,。價(jià)格也不貴,，大家要是在菜市場見到了，一定要買點(diǎn)哦!

小朋友最愛吃土豆絲了,，先做個(gè)土豆絲試試味道吧,。

炒土豆絲我喜歡配上幾個(gè)青椒，微微帶著點(diǎn)辣味,，吃起來清爽可口,，更開胃了，配點(diǎn)肉絲,，營養(yǎng)更均衡了,。做土豆絲炒肉的時(shí)候，媽媽告訴我一個(gè)小竅門,，先將肉絲處理下,，做出來的肉絲特別嫩，竅門很簡單,，一起往下看吧--

青椒土豆絲炒肉所用到的食材:紫土豆兩個(gè),，青椒兩個(gè) 肉絲50克 油適量 鹽適量

過程:

先將土豆切絲，炒土豆絲的時(shí)候,，切絲很重要,，土豆絲要差不多的大小，這樣炒起來土豆絲受熱均勻,，口感才會好,，不會發(fā)生有的炒軟了，有的還沒熟的現(xiàn)象,，這是土豆絲清脆爽口的第一步,。如果刀工不行的話，那就借助工具吧,，現(xiàn)在各種切絲切片的工具非常多,，使用起來也很方便。

將土豆絲泡入水里,，將表面多余的淀粉洗干凈,。如果不將表面的額淀粉洗掉,，炒出來的土豆絲表面粘稠，會糊成一鍋哦,。這是第二個(gè)關(guān)鍵的步驟,。

泡土豆絲的時(shí)候我們來處理肉，將肉切成絲,，如果不好切,，就現(xiàn)將肉放入冰箱的冷凍室，稍微冷凍下,，讓它微微變硬,，這樣切起絲來就很方便啦。

將切好的肉絲放入碗里,，加入生抽,、料酒、少許淀粉,，用手抓勻,，腌制5分鐘左右讓它入味，這樣處理過的肉絲炒出來不會發(fā)柴,，口感特別鮮嫩,。

青辣椒切成兩段，對半切開,，將里面的芯去掉后也切成絲,。

姜切成末，夏天多吃些生姜可以去除體內(nèi)的寒氣,，所以我特意多用了點(diǎn),。準(zhǔn)備工作這就做好啦，下面就可以開始炒菜了,。

油鍋燒熱，將姜末倒進(jìn)去爆出香味

倒入腌制好的肉絲,，大火快炒,，至肉絲變色

將浸泡好的土豆絲控干水，倒入肉絲中,，一起翻炒均勻

炒土豆絲的時(shí)候一定要大火哦,，大火快炒，才能保證炒出來的土豆絲根根爽口,，在翻炒的過程中加入鹽,，翻炒均勻，這個(gè)時(shí)候加鹽,，可以加快土豆絲成熟的速度,。

看到青椒微微變軟變綠,，土豆絲就炒好了。中途切記不要加水,，加了水的土豆絲絕對就不會爽脆啦!

清清爽爽的青椒土豆絲炒肉就出鍋了,，簡單快捷，三步,，輕輕松松搞定清爽開胃的土豆絲,，你學(xué)會了嗎?

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