從以往饑荒時期的救命口糧，到回歸任其自生自滅的雜草,，又到現(xiàn)在被人無限懷念一菜難求的山珍……野菜的稱謂在變,，情懷在變，加上中醫(yī)“醫(yī)食同源”的說法,，野菜的身價也在變,。

這6種春季野菜，無關(guān)情懷與養(yǎng)生,，就只有一個字:好吃極了!

香椿

香椿被稱為“樹上蔬菜”,，是香椿樹的嫩芽。每年春季,，香椿嫩芽可做成各種菜肴,。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值,。香椿葉厚芽嫩,，綠葉紅邊，猶如瑪瑙,、翡翠,，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠高于其它蔬菜,，為宴賓之名貴佳肴,。

餓…

蕨菜

蕨菜可鮮食或曬干菜，制作時用沸水燙后曬干即成,。吃時用溫水泡發(fā),，再烹制各種美味菜肴。蕨菜性味寒涼,，脾胃虛寒者忌食,，常人亦不宜多食。

是不是很眼熟???

看餓了…??

地菜皮

地皮菜:又名地耳,、地衣,、地木耳等,，是真菌和藻類的結(jié)合體，一般生長在陰暗潮濕的地方,，暗黑色,，有點象泡軟的黑木耳。地皮菜富含蛋白質(zhì),、多種維生素和磷,、鋅、鈣等礦物質(zhì),。地皮菜是一種美食,，最適于做湯，別有風味,，也可涼拌或燉燒,，也是寒性食品。

馬齒莧

馬齒莧生食,、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制,。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話,，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟,，可以像豆瓣菜一樣烹食,，可用來做湯和燉菜。涼拌馬齒莧具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值,，有“天然抗生素”之稱;馬齒莧粥對人體有很好的滋養(yǎng)作用,，可以很好地改善皮膚的顏色，使肌膚散發(fā)健康的光澤,。

很餓…

春筍

竹筍一年四季皆有,，但惟有春筍味道最佳。烹調(diào)時無論是涼拌,、煎炒還是熬湯,，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一,。

地菜

地菜又名薺菜,，是野菜中的珍品,以其嫩莖葉作蔬菜食用,其味清香鮮美,含有多種氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同,。薺菜吃法也很多,，葷素烹調(diào)均可，如清炒,、煮湯,、涼拌,。薺菜餃子、薺菜餛飩,、薺菜包子,、作春餅及薺菜豆腐羹等,清香可口,風味獨特,柔嫩鮮香,風味獨特,營養(yǎng)豐富,是人們喜食的野菜。薺菜糊古稱“百歲羹”,，老人常食既防病又延年,。