1,、它有故事

唐代,，鳳翔是西府臺的所在地，人稱西府鳳翔,。吏部侍郎裴行儉護送波斯王子回國途中,，行至鳳翔縣城以西的亭子頭村村附近，發(fā)現(xiàn)柳林鎮(zhèn)窖藏陳酒香氣將五里地外亭子頭的蜜蜂蝴蝶醉倒奇景,，即興吟詩贊嘆曰：“送客亭子頭,，蜂醉蝶不舞，三陽開國泰,，美哉柳林酒”,。此后，柳林酒以“甘泉佳釀,、清冽醇馥”的盛名被列為朝廷貢品,。史載此酒在唐代即以“醇香典雅、甘潤挺爽,、諸味協(xié)調(diào),、尾凈悠長”列為珍品。

北宋文學家蘇東坡任職鳳翔簽書判官時,，在今鳳翔東湖喜雨亭落成之日邀朋歡盞,，“舉酒于亭上”，暢飲柳林美酒,，酒后留下了驚世名篇《喜雨亭記》,，并用”花開酒美曷不醉，來看南山冷翠微“的佳句盛贊柳林酒,，如今在鳳翔東湖尚有墨跡遺存,。他還學會了釀造柳林酒的技藝，“近日秋雨足,，公馀試新箏”,。在糧食豐收的秋天，用新漉酒器釀酒品嘗,。之后,，他上書朝廷，提出了一整套振興鳳翔酒業(yè)的措施,，獲準實施后,，使柳林酒和整個鳳翔酒業(yè)得以蓬勃發(fā)展,，鳳翔又成為全國聞名的酒鄉(xiāng)。

2,、它很自然

西鳳酒產(chǎn)于陜西省鳳翔縣,。該區(qū)域位于鳳翔縣北山前洪積扇裙部位，黃土覆蓋層厚度百余米,，土質(zhì)屬黃綿土類中的塿土,，適宜于做發(fā)酵池和農(nóng)作物生長。水質(zhì)甘美,，有利于制酒曲酶的糖化,；土質(zhì)肥沃，適用于作發(fā)酵窖泥,；日照充足,，晝夜溫差大，溫帶半干旱的氣候,，為西鳳酒提供了優(yōu)質(zhì)的釀酒原料,，也使這一區(qū)域形成了特有的釀造西鳳酒所必須的微生物菌群。

3,、它有態(tài)度

粒粒都是精心甄選的原料,，西鳳酒釀酒原料采用高粱、用大麥,、豌豆制曲,。高粱投產(chǎn)前需經(jīng)過粉碎，要求粉碎度達到通過1毫米標準篩孔的占55—69%,，未通過的為8—10瓣,，整粒在0.5%以下。大曲粉碎后通過1毫米標準篩孔的占35—40%,，未通過的占一半,。西鳳酒所用輔料為高粱殼或稻殼，但輔料投產(chǎn)之前必須采取篩選清蒸,，以排除輔料味,。輔料清蒸條件為圓汽后蒸30分鐘。輔料用量控制在最低水平,，即投料量的15%以下,。

4、它有工藝

工藝采用續(xù)渣發(fā)酵法,。工藝流程分為立窖,、破窖、頂窖,、圓窖,、插窖和挑窖等工序,，自有一套操作方法。蒸餾得酒后,，再經(jīng)3年以上的貯存,，然后進行精心勾兌方出廠,。

立窖：（9月初）第一輪發(fā)酵生產(chǎn),，分3瓶甑蒸糧、揚涼,、加大曲粉,，封窖。不出酒,。

破窖：（入窖后30天左右）將第一次發(fā)酵的酒酪再續(xù)糧生產(chǎn),。此次出酒即為破窖酒，是白酒勾兌的重要調(diào)味酒,。

頂窖：只將4甑變成5甑的過程,。

圓窖：是進入正常的發(fā)酵過程，直到需要結束生產(chǎn)的時候在進入下一個階段,。

插窖：（來年5月）蒸餾取酒,、晾床、加曲進行最后一次發(fā)酵,。

挑窖：是將糟酪全部全部挖出蒸餾取酒,，將糟酪全部扔掉。

5,、它有風格

西鳳酒具有“鳳型”酒的獨特風格,。它清而不淡，濃而不艷,，酸,、甜、苦,、辣,、香，諸味諧調(diào),，又不出頭,。它把清香型和濃香型二者之優(yōu)點融為一體，香與味,、頭與尾和調(diào)一致,，屬于復合香型的大曲白酒。西鳳酒的特點是：酒液無色,，清澈透明,，清芳甘潤,、細致，入口甜潤,、醇厚,、豐滿，有水果香,，尾凈味長,，為喜飲烈性酒者所鐘愛。

6,、它有榮譽

1956年,，國家投資在柳林鎮(zhèn)建起了“陜西省西鳳酒廠”，從此,，西鳳酒迅速發(fā)展,，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大，產(chǎn)量日趨增長,，品質(zhì)風格更加醇馥突出,。

1963年，西鳳酒在全國第二屆評酒會上,，列入全國白酒“八大名酒”之一

1992年,，西鳳酒在巴黎國際食品博覽會上獲金獎，并獲首屆巴黎國際名優(yōu)酒展評會金獎,。

1999年,，西鳳酒商標被評為全國重點保護商標。

2005年,，西鳳酒榮獲中國十大最具增長潛力白酒品牌第一名,。

2007年，西鳳酒釀制技藝被列入陜西省首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。

2015年9月21日,，北京召開“華樽杯”第七屆中國酒類品牌價值評議頒獎典禮，“西鳳酒”品牌價值突破400億元大關,，上升至418.49億元,，位居中國白酒類品牌價值排行榜第4位。同時,，“西鳳酒”還被評為2015年度

中國十大歷史文化名酒和中國十大世界名酒稱號