說完了杜康，咱再說說陜西的西鳳,。大家都在陜西呆了那么多年,，對咱陜西的東西感興趣。那么西風(fēng)酒是咱陜西的名酒,，是咱陜西人的驕傲,。但是你們知道西鳳酒是怎么來的嗎，西鳳酒又為什么叫這個(gè)名字呢,？

    話說那是在很久很久以前,，那會兒還沒有現(xiàn)在的寶雞，先有的是鳳翔,。西鳳酒就產(chǎn)在鳳翔縣的柳林鎮(zhèn),。那時(shí)候首都建在長安，往西一直到鳳翔,，都是很熱鬧繁華的地方,。出了鳳翔，就是現(xiàn)在甘肅一塊了,。那邊基本是荒漠了,。人就少多了。所以當(dāng)時(shí)通往西域的道路都是從鳳翔這個(gè)地方開始,。那么保衛(wèi)首都的部隊(duì)什么的也就駐扎在寶雞,，鳳翔一帶。這里就是當(dāng)時(shí)邊關(guān)的重地,。每天出出進(jìn)進(jìn)的客流很多,。大家都在這里打尖，吃飯,，休息,，睡覺。因此當(dāng)時(shí)的鳳翔是一個(gè)非常繁華的地界,。有誰看過金庸先生的小說的,，都知道里面有不少描寫鳳翔的文字。

    前面我講了那時(shí)候的酒館,，飯鋪賣的酒跟現(xiàn)在的不一樣,。一般都是自己家里就有燒鍋。自己做酒自己賣,。不像如今從酒廠進(jìn)酒,。那時(shí)候的白酒都是散酒。來往的客人多,，街頭的酒肆,，飯館就多,。每家在門口都支一個(gè)燒鍋。招徠過往的客人,。但是,，飯館多了以后，也不見得家家生意都好,，靠大街的,，主路的，繁華地帶的,。生意就火,。整天熱熱鬧鬧，車水馬龍的,。小伙計(jì)也在忙著招呼客人,，迎來送往。而在一些偏僻的小巷里開的飯館就沒有這般風(fēng)光了,。

    話說有這么一天,，大街上走來了一個(gè)衣衫襤褸，蓬頭垢面的要飯的花子,。手里拿著一個(gè)碩大的酒葫蘆,，挨著每家飯館要酒喝。一般買賣好的飯館怕這個(gè)臟乎乎的人站在門口影響自己的生意,，所以沒有人搭理他,，更沒有人給他酒喝。沒辦法,，要飯之人就順著街巷走到了一處比較偏僻的小巷里,。這里也有幾家酒館。其中一家的老板正坐在門口的燒鍋前發(fā)楞,，打盹,，都快要睡著了。飯館里一個(gè)客人都沒有,。好不蕭條,。這時(shí)候要飯的來到他的跟前，伸著葫蘆要酒,。老板沒有猶豫就從鍋中舀了一瓢酒給他,。那時(shí)候的酒都是自己燒的，度數(shù)都不怎么高,。要不然那些喝酒的怎么能端著大碗喝酒呢,。要是現(xiàn)在50多度的酒，早就暈了,。話說這時(shí)候只看那要飯的端起酒瓢往嘴里就喝,?？墒牵瑳]喝了幾口,，要飯的又把酒吐回到酒瓢里,。嘴里還在嘟囔著‘這是什么破酒’說完,，只見他嘩的一下把那瓢酒就又倒回了老板的燒鍋里,。并且揚(yáng)場而去?？粗埖陌褟淖炖锿鲁鰜淼臇|西倒回自己的鍋里,。飯館的老板差點(diǎn)沒瘋了。剛想跳起腳來罵,?？梢幌搿７凑矝]有人看見,。這要是一喊,。讓街坊四鄰的知道了，我這鍋酒還怎么賣,。以后還有誰再敢來我的店里喝酒,。只好強(qiáng)壓火氣，忍了又忍,。沒做半點(diǎn)聲張,。待要飯的走后沒有多久，老板還看著那鍋酒發(fā)呆,?？墒菨u漸的，他發(fā)現(xiàn)從自己跟前的酒鍋里漂出了陣陣的香氣,。而且是越熬越香,。香味順著風(fēng)飄散的四周，而且越飄越遠(yuǎn),。走在大街上的人都能聞見這股香味兒,。許多會喝酒的，有酒癮的立刻順著香味來到他家的酒館里來,。坐下喝酒,。剛才還是冷冷清清，門可羅雀,。忽然間變得熱鬧起來,。高朋滿座。生意一天比一天的火了起來,。老板這時(shí)候恍然明白,，那個(gè)要飯的可不是一般的人物,。慶幸自己當(dāng)時(shí)沒有跟他發(fā)急，沒有把他拽回來臭揍一頓,。

    時(shí)隔數(shù)日,，這一天,，那個(gè)要飯的花子又來了,。沿街討酒喝。別的家還是不給,。待他要到小巷里這家,。老板一看，哎呀,，仙人來了,，恩人來了。也不管眾人的眼光,，慌忙迎出來,，把仙人請到里間，有什么好菜就上什么好菜,。又是酒,，又是魚，又是肉的一通招待,。等仙人酒足飯飽之后,，還問他有什么要求。仙人說,；你這回的酒還算不錯(cuò),。但是你用的水還不太好。我告訴你,，出了鳳翔縣,，往哪個(gè)方向走多遠(yuǎn)。那里有一口井,。你要用那口井的水燒酒的話,，酒會更香。老板連忙道謝,?；ㄗ幼吆螅习辶ⅠR叫上伙計(jì),，挑著水桶來到花子說的地方,。就是現(xiàn)在的柳林鎮(zhèn)的地盤，只見一片荒地，果然有一口泉水,。泉邊停著兩只鳳凰在喝水。見有人來,，鳳凰飛走了,。老板到跟前一看。泉水并不怎么清澈,，上面還漂著一些牲口的糞便,。但是,，有了前次的經(jīng)驗(yàn)，老板沒有猶豫,，就讓伙計(jì)擔(dān)水回來，倒在燒鍋之中,。果不其然,，換了水之后,，他家的酒就更香了。賣得也更火了,。老板于是花錢把那口井邊的土地買了回來。從此專門用這口井的水燒酒,。燒出來的酒遠(yuǎn)近聞名,。于是,，老板給自己的酒起了一個(gè)好聽的名字就叫‘西鳳’,。后來有別人說,；那個(gè)要飯討酒喝的應(yīng)該就是八仙過海中的李鐵拐,。

【閑話白酒第四盅】

    上回說到,，酒館老板因?yàn)榻o了要飯的花子一瓢酒喝,，到頭來，在仙人的幫助和指點(diǎn)下,，釀出了西鳳美酒,。這個(gè)故事也給了后人一個(gè)啟迪。不要看不起那些比你差的人。更不要欺負(fù)‘弱勢群體’,。

    有人說了,。不是沒有鳳凰嗎。這里要說的就是現(xiàn)在沒有鳳凰,，古時(shí)候不見得沒有,。據(jù)史料記載，周文王時(shí)‘鳳凰集于岐山,，飛鳴過雍’,。鳳凰常在此棲息。公元757年,，朝廷將雍城改名‘鳳翔’,。所以前面說的老板看見兩只鳳凰在泉邊喝水。就不算我瞎說了,。你想，鳳凰是什么鳥,，鳳凰喝的水能有差的嗎,。用這種水做出來的酒能不美嗎。

    還有一個(gè)真實(shí)的西鳳酒的故事,，發(fā)生在古雍州,，就是鳳翔這里。秦晉大戰(zhàn),，秦穆公率兵討伐晉國獲勝后來到河邊,，秦穆公準(zhǔn)備犒賞三軍?？墒钱?dāng)時(shí)只有一點(diǎn)酒,。不夠大家喝的。怎么辦,？大臣騫叔建議,；把酒倒入河中。于是,，三軍將士沿河爭相取飲,。皆被陶醉,。此外,，還有在唐朝儀鳳年間。吏部侍郎裴行儉送波斯王子回國,。路過鳳翔縣附近,。看見路邊蜜蜂,，蝴蝶全都趴在地上，非常奇怪,，一打聽,，原來是酒坊的陳年老酒開壇,。其醇厚香氣使蝴蝶醉倒。即留詩一首

送客亭子頭,，蜂醉蝶不舞。
三陽開國泰，美哉柳林酒。

    以上這些都是有關(guān)西鳳酒的故事,。下面我還得說說后來的西風(fēng)酒。就是解放后,，建起了國營西鳳酒廠的事,。從52年起，國家由商業(yè)部牽頭,。組織了一批專家開展評選國家級名酒,。頭一回,，西鳳酒榜上有名,。第二回,，再次當(dāng)選。到了第三回。這時(shí)候造酒引入了科技,。分析出各種酒的化學(xué)成分,。在這之前都是用嘴品嘗,。并且按香型評選,。評選之前，各家酒廠自報(bào)自己酒的香型,。結(jié)果西鳳酒自報(bào)是‘濃香型白酒,。可是評選時(shí),，西鳳酒沒有濃香型的特征,。最后，在專家的建議下,，西鳳酒報(bào)了一個(gè)‘鳳香型’也就是說；西鳳酒自成一體。與其他酒完全不同,。所以您再喝西鳳的時(shí)候,，要知道，這是鳳香型酒,。與眾不同,。

    過去西鳳酒是小做坊生產(chǎn),，一口井的水就夠用了。后來擴(kuò)大規(guī)模,，大工業(yè)生產(chǎn),。水是白酒的最主要原料,。廠里就在原來的那口井邊又打了一眼井,?？墒巧a(chǎn)出來的酒沒有原來那井水釀出的酒香,。為了區(qū)別，有一段時(shí)間,，我們看到的西風(fēng)酒有兩種商標(biāo),。這大概就是我們在陜西的那段時(shí)間的事。不知道各位可有印象,。兩種西鳳都是紅色商標(biāo),，有一種是中間是西鳳酒二字，兩邊各有一只白色鳳凰,。還有一種西鳳酒,，商標(biāo)上只有一只鳳凰。那就是另一口井的水生產(chǎn)的,。再后來的事老楊就說不清了,。退休不干這事了。聽說現(xiàn)如今,，西鳳酒年產(chǎn)五萬噸了,。夠大家喝的了吧。