我也是個餐飲從業(yè)3年的了，現(xiàn)在主要在江蘇做麻辣燙,，一個實(shí)體店,，一個外賣店，實(shí)體店是盈利的,，外賣店,，微利，那我也分享一下自己心得吧,。

我們外賣店是去年底開的,，也是一個很小的門面，本身就不打算接待堂食,，但是為了符合平臺規(guī)定,，所以租了個很偏的門面，但是商圈范圍還可以,，租金一年兩萬,，簡單裝修一下就開業(yè)了，在開業(yè)前期我們做了一些準(zhǔn)備,，首先找到了當(dāng)?shù)貙ν赓u很懂的人,，和他談合作，可以以分成入股形式也可以直接給錢,，因?yàn)槲覀冇袑?shí)體店,，而且生意挺好，所以他愿意以入股形式合作,，合作之后店鋪裝修啊,，包括平臺排名規(guī)則啊，他都負(fù)責(zé),，因?yàn)榭赡芷脚_有些規(guī)則局外人不知,，也是利用他的資源吧，當(dāng)然在合作時肯定是要跟他談有他負(fù)責(zé)能達(dá)到什么效果,，相互制約嘛,。然后我們就開業(yè)了。

在開業(yè)之前我們有兩大勁敵,，月銷都是2000以上,，1000以上還有一部分，我們目標(biāo)是要干進(jìn)前三,，對于一個新店如何干進(jìn)前三了,，那就是打折，新店前七天有個排名優(yōu)勢，可以讓你排名進(jìn)前十,，你肯定要抓住這個機(jī)會,，我們在整個麻辣燙界打折最低，而且還送飲料,，包括包裝全部突破了現(xiàn)有局面,，然后等客人收到餐之后一個個回訪，看客人是否滿意,，滿意讓客人給好評,，這樣持續(xù)了三個月，因?yàn)橐簧蟻磉@么大力度的打折就把水?dāng)嚋喠?，很多店看我們打折他們也就盲目跟著打折,，幾輪下去就淘汰一部分，現(xiàn)在半年下來排名銷量第二,。每天很辛苦,，早上6點(diǎn)過來備貨，10點(diǎn)開業(yè),，干到半夜12點(diǎn),。雇了3個人，實(shí)現(xiàn)了微利,。

這里我總結(jié)一下，沒有把握千萬別盲目進(jìn)來,，我們之前一家月銷2000以上的店跟我們一起打折被干趴下了,，他完全忽略了一點(diǎn)，因?yàn)楝F(xiàn)在排名第一的,，和我們,，都是有一家實(shí)體店撐著的，即使這邊在怎么賠錢,，實(shí)體是賺的,，有源源不斷的現(xiàn)金給他供血，所以沒這些條件的千萬別按我方法干,，很容易賠的很慘,，一定要尊重事實(shí)，而且利潤很薄,。

如果有實(shí)體店,，那打法完全又是不一樣了，我們實(shí)體店外賣是完全盈利的,， 現(xiàn)排名第五,。