世界上的葡萄酒種類繁多,，風格各異,，分類方法也有許多種。但是,，最基本的類型要數以下幾種,。

1. 紅葡萄酒

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紅葡萄酒采用紅葡萄品種釀制,，在釀造過程中與葡萄皮進行接觸,，這一個過程稱為“浸皮”。通常,，浸皮的時間越長,，顏色也會越深。年輕的紅葡萄酒一般呈現深紫紅色或者寶石紅,，而陳年的紅葡萄酒則會發(fā)展成石榴紅或者磚紅色,。常見的紅葡萄酒包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮諾（Pinot Noir）和西拉（Syrah）等,。

2. 白葡萄酒

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白葡萄酒通常由白葡萄品種釀制。在釀造過程中,，葡萄在壓榨后去除葡萄皮與葡萄籽后再進行發(fā)酵,，避免萃取果皮中的色素和單寧。白葡萄酒的顏色由淺至深分為青黃色,、檸檬黃色,、金黃色、琥珀色及棕色,。常見的白葡萄酒包括霞多麗（Chardonnay）,、長相思（Sauvignon Blanc）和雷司令（Riesling）等。

3. 桃紅葡萄酒

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桃紅葡萄酒是由紅葡萄酒品種經過短期浸漬發(fā)酵釀造而成的,，其顏色介于紅,、白葡萄酒之間。如紅葡萄酒一般,，桃紅葡萄酒浸漬時間越長,，顏色也會越深。此外,，一些地方也會將紅,、白葡萄酒混合釀成桃紅，但這種做法一般比較少,。常見的桃紅產自法國普羅旺斯（Provence）,、塔維勒（Tavel）和西班牙納瓦拉（Navarra）等產區(qū)。

4. 起泡酒

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起泡酒一般是通過二次發(fā)酵（Secondary Fermentation）釀制而成的葡萄酒,。這種方式是指往干型中性的基酒中加入糖和酵母，再將其密封進行第二次發(fā)酵,，酵母在發(fā)酵中釋放出來的二氧化碳溶于酒液中,，從而形成了氣泡。起泡酒的釀造方法有多個,，其中以香檳釀造法（Champagne Method）,、罐中發(fā)酵法（Tank Method）和轉移法（Transfer Method）最為出名,。常見的起泡酒包括法國的香檳（Champagne）,、西班牙的卡瓦（Cava）以及意大利的普洛賽克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti）等。

5. 加強酒

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加強酒與普通的葡萄酒不同,，它在釀造過程中通過添加額外的烈酒來提高酒精度。這些烈酒一般為白蘭地（Brandy）,，它可以在發(fā)酵過程中或者發(fā)酵結束后添加,。若是在發(fā)酵過程中添加，那么添加的酒精會殺死酵母,，從而終止發(fā)酵,，因此成酒中會含有一定的糖分,，口感會比較甜美。葡萄牙的波特酒（Port）就是典型的例子,。而西班牙的雪莉（Sherry）和葡萄牙的馬德拉（Madeira）則是在葡萄汁完全發(fā)酵后才添加酒精,，再放入橡木桶中進行熟化。（文/Shirley）