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孩子們大愛各種餅餅啊,，媽咪們不能偷懶啦，學起來啦,！get新技能易如反掌,，拿走不謝！用面包機和面,，電餅鐺烙餅更容易哦,！ 1.蔥油餅: 用料：面粉150克，蔥花,、雞粉,、鹽、芝麻各適量,。 做法： 1.面粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,，再加入適量的溫水揉成面團，蓋上保鮮膜餳20分鐘；蔥洗凈,，切成蔥花,。 2.餳好的面團揉搓成條，再分成4個小劑子,。 3.將小劑子搟成約0.3厘米的薄片,，再刷上一層油，撒上蔥花,。 4.再將面皮順長邊卷起,，揉搓成細長條。 5.將長條的兩頭向中間卷起,，形成兩個面卷,。 6.將兩個面卷重疊在一起，用手稍稍按扁一些,。 7.再用搟面杖將其搟成約0.5厘米厚的圓餅,。 8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻。 9.平底鍋內(nèi)放油,，下入蔥花餅,，小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩黃金黃熟透即可,。 2.口袋餅： 用料：面粉200克,。 做法： 1.面粉中加入適量的溫水，充分地揉成光滑的面團,，蓋上保鮮膜餳20分鐘,。 2.餳好的面團揉搓成條，再分成約50克重的小劑子,。 3.將小劑子用手按扁,，再用搟面杖搟成約0.2厘米厚的面皮。 4.取一張搟好的面皮,，用小刷子在面皮的中間刷上油,，邊緣刷上水，再用另一張面皮將其蓋起來,，邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了,；用同樣的方法將剩下的面皮做完。 5.平底鍋內(nèi)放油,，下入口袋餅生坯，小火將其煎黃一面后翻面,，最后煎至兩面金黃中間鼓起時取出,，從中間切開成兩個口袋餅，裝上炒好的餡料即可。 3.南瓜雞蛋煎餅: 用料：南瓜350克,，面粉100克,，糯米粉50克，雞蛋2個,，水約150亳升,，生姜、蔥適量,。 做法： 1.南瓜去皮和瓤后洗凈切成末,，蔥切成花，生姜切成末,；雞蛋打散成蛋液,。 2.將南瓜末、姜末,、蔥花放入大碗中,，倒入面粉與糯米粉，加入少許的鹽（可根據(jù)自己的喜好加入糖）,，倒入雞蛋液,，加入約150毫升水，充分地拌勻成面糊,。 3.平底鍋內(nèi)放油,，將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋,，小火將其煎至定型后翻面,，最后煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可,。 4.包菜蝦皮餅: 主料：面粉200克,，包菜250克，蝦皮適量,。 配料：料酒,、生姜、大蒜,、蔥,、雞精各適量。 做法： 1.包菜洗凈切碎,，加入適量的鹽拌勻腌制10分鐘后擠去包菜內(nèi)多余的水分,；蝦皮洗凈瀝干水分；姜蒜切末,，蔥切花,。 2.熱鍋放油，下入蝦皮，用小火將其炒至微黃后加入兩小勺料酒炒勻,，舀出待用,。 3.將炒好的蝦皮、姜蒜末,、蔥花一起放入腌制好的包菜中,，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用,。 5.香甜玉米餅: 用料：糯米粉150克,，玉米粉50克，嫩玉米1個,，白糖適量(用量依個人口味放),。 做法: 1.先將嫩玉米煮熟，放涼后剝成粒,。 2.將糯米粉,、玉米粉、熟玉米粒,、白糖一起放入大容器中,。 3.加入適量溫水，揉成面團（這個過程是很容易滴哈?。?。 4.將面團搓成長條再分成小劑子(我為了偷懶沒有分，是隨便從面團上掰下一小塊,，揉圓后再按扁,，不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈！）,，將小劑子揉圓后再用手按扁,，制成玉米餅生坯。 5.平底鍋內(nèi)放油,，放入玉米餅生坯,，小火煎至兩面金黃即可出鍋?！?/p> 6.京東肉餅： 主料：面粉300克,，牛肉250克，大蔥50克,。 配料：雞蛋一個,，胡椒粉、生姜,、生抽,、淀粉,、料酒、芝麻油各適量,。 做法： 1.牛肉洗凈剁成肉末，大蔥切碎,，姜切碎成末,。 2.牛肉末中加入少許淀粉抓勻，再加入一勺食用油,、適量的鹽,、胡椒粉、生抽,、料酒,、芝麻油、打入一個雞蛋,，朝一個方向攪拌,。 3.加入大蔥末與姜末，繼續(xù)朝一個方向拌勻后蓋上保鮮膜腌制30分鐘,。 面皮及肉餅制作: 1.面粉中加入適量的溫水,，揉成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜醒20分鐘,。 2.將醒好的面團揉搓成長條,，再分成四個小劑子。 3.將小劑子揉圓,，用手按扁,，再搟成大薄片。 4.從面皮的圓心位置下刀,，切至面皮的邊緣,，將面皮的一半切開。 5.將面皮的四分之三均勻地涂上腌制好的肉餡,，注意面皮的邊緣不要涂,。 6.將沒有涂肉餡的面皮向上疊起，再向右疊,，最后將下面剩下的部份向上疊起,用手將邊緣按緊,。 7.平底鍋內(nèi)放油，放入疊好的肉餅,，蓋上鍋蓋,，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可。吃時再切成自己喜歡的大小,。 7.胡蘿卜豆沙煎餅: 用料：胡蘿卜250克,，面粉120克,，玉米粉50克，糯米粉50克,，紅豆沙,、熟白芝麻各適量。 做法: 1.胡蘿卜洗凈去皮蒸熟,，取出放入盆中用搟面杖搗碎成泥,。 2.將面粉、玉米粉,、糯米粉放入胡蘿卜泥中,，揉成光滑的面團，餳20分鐘,。 3.餳好的面團揉搓成長條,，分成約30克重的小劑子。 4.將小劑子按扁,，用手捏成邊緣薄中間厚的面皮,。 5.放入適量的豆沙餡，用虎口將面皮慢慢地捏攏,。 6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅,。 7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻，將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,，使之兩面都沾上芝麻,。 8.平底鍋內(nèi)放油，下入胡蘿卜豆沙餅,，小火將其煎黃一面后翻面,，最后煎至兩面金黃熟透即可。 8.椒鹽油酥餅: 用料：面粉200克,，椒鹽,、油各適量。 做法： 1.取150克面粉,，加入適量的溫水,，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳20分鐘,。 2.將剩下的50克面粉中加入適量的椒鹽拌勻,。 3.將適量的油燒熱，倒入拌有椒鹽的面粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥,。 4.將餳好的面團放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條,，再分成四個劑子。 5.用搟面杖將劑子搟成約0.2厘米厚的長方形面皮,，再均勻地涂上一厚油酥,。 6.將涂好油酥的面皮由長邊卷成條,，兩手捏住面條的兩端，輕輕地將其拉長,。 7.將拉長的面條盤卷起來,，將收口藏在下面，再用搟面杖將其搟成約0.4厘米厚的圓餅,。 8.平底鍋內(nèi)放油,，下入面餅，小火將其煎黃一面后翻面,，最后煎至兩面金黃熟透后即可。 9.什錦蔬菜煎餅: 材料：玉米粒50克,，胡蘿卜30克,，生菜30克，雞蛋3個,，面粉100克,，蔥、芝麻油,、胡椒粉各少許,。 做法： 1.先將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻,，胡蘿卜洗凈切成小粒,，生菜洗凈瀝干切碎，蔥切花,。 2.將胡蘿卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后瀝干待用,。 3.面粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液,，加入適量的水攪拌成糊狀,。 4.放入瀝干的胡蘿卜粒和玉米粒、生菜,、蔥花,，再加入少許芝麻油，攪拌均勻,。 5.平底鍋內(nèi)放少許油,，用勺子將面糊舀入鍋內(nèi)，一勺子面糊攤成一個煎餅,，小火煎至兩黃微黃即可,。 10.家常肉餅： 材料：面粉200克，瘦肉200克,，香菇50克,，雞蛋1個,，蔥25克，姜,、芝麻油,、胡椒粉、生抽各少許,。 做法： （一）面皮： １．先將適量的開水加入面粉中,，用筷子將其攪拌成疙瘩狀。 ２．再加入少許的冷水,，用手揉至面團光滑,，蓋上保鮮膜醒30分鐘。 （二）餡料： １．瘦肉剁碎成肉糜,，香菇,、姜洗凈切成小粒，蔥切花,。 ２．將上述（１）切好的材料放入大碗中,，打入雞蛋，加入適量的鹽,、芝麻油,、胡椒粉、生抽,，充分地攪拌均勻,，腌制20分鐘。 （三）做肉餅啦： １．將醒好的面團揉成長條,，再分成若干個小劑子,，將小劑子揉圓，再搟成薄片,。 ２．將腌制好的餡料均勻地涂在搟成薄片的面皮上,，再從一端向內(nèi)分四次疊起，疊好后的肉餅為四層,，再用手輕輕地按壓面餅,，使之緊實。 ３．平底鍋內(nèi)放油,，放入疊好的肉餅,，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋,，小火煎至鍋內(nèi)水干時翻面,，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，最后小火煎至兩面金黃即可,。 11.紅薯雞蛋煎餅:
用料：紅心紅薯200克,，雞蛋2個，面粉50克,，白糖適量,，模具一個。 做法: 1.先將紅薯洗凈后去皮,，再切成粒,，模具洗凈擦干待用。 2.雞蛋打散成蛋液,，加入面粉與適量白糖,，充分地攪拌成無顆粒狀的面糊。 3.再將切好的紅薯粒放入面糊中,，攪拌均勻,。 4.開小火，平底鍋內(nèi)放油,，放入模具，舀入適量的紅薯面糊倒入模具內(nèi),，用筷子將其表面弄平整,。 5.等紅薯餅煎至成形后小心地取下模具，蓋上鍋蓋,，小火將其煎至兩面金黃熟透即可,。 12.黃金糯米煎餅:
用料：糯米150克，面粉250克,，雞蛋一個,，火腿腸一條(重約40克)，蔥,、姜各適量,。 做法： 一.準備工作: 糯米放入電飯鍋內(nèi)，加入適量的水煮熟成糯米飯,，舀出晾涼,；火腿腸切成小丁，蔥切花,，生姜切成末,。 二.和面: 雞蛋打入面粉中，用筷子將其稍稍攪拌,，再加入適量的溫水,，揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘。 三.炒糯米飯: 1.熱鍋放油,，下入姜末與火腿腸丁,，稍炒幾下,。 2.下入糯米飯炒勻。 3.加入適量的鹽,，放入蔥花,，炒勻后舀出待用。 四.做面餅啦: 1.餳好的面團揉搓成長條,，分成小劑子,，將小劑子稍稍揉圓。 2.將揉圓的小劑子用手按扁,，再用搟面杖搟成薄片(厚度比餃子皮稍厚一些),。 3.將炒好的糯米飯放在面皮上，將面皮對折包好,，邊緣捏緊,，再將兩個角捏在一起。 4.平底鍋內(nèi)放油,，放入面餅,，小火將其煎至兩面金黃即可。 13.洋蔥火腿煎餅:
用料：洋蔥約40克,，火腿腸一條(重40克),，面粉100克，雞蛋2個,，水40毫升,。 做法： 1.洋蔥與火腿腸均切碎成末，雞蛋打散成蛋液,。 2.將面粉篩入蛋液中,，用筷子將其攪拌成較硬的糊狀。 3.再加入約40毫升水,，一邊加水一邊攪拌,，將其攪拌成均勻的面糊(用勺子舀起面糊往下倒，面糊呈一條不間斷的線時為佳),。 4..放入洋蔥與火腿腸末,，加入適量的鹽，攪拌均勻,。 5.平底鍋內(nèi)放油,，倒入攪拌好的面糊，用勺子將面糊弄平整,，蓋上鍋蓋,，小火煎黃一面后翻面，最后煎至兩黃金黃中間熟透后取出切塊即可。 14.香煎芋頭蛋餅：
材料: 芋頭100克,，雞蛋3個,，面粉50克，火腿腸1條,，蔥,、姜、芝麻油（沒有也可）各少許,。 做法： 1.先將芋頭去皮切成細絲,，火腿腸切成粒，姜切絲,，蔥切花,。 2.將切成細絲的芋頭放入微波爐中高火三分鐘轉熟（或用蒸鍋蒸熟）。 3.雞蛋打入碗中,，加入面粉攪拌成蛋糊,，將姜絲、蔥花,、火腿粒,、熟的芋頭絲放入蛋糊中，加入適量的鹽,、芝麻油充分地攪拌均勻,。 4.平底鍋內(nèi)放油，倒入拌好的蛋糊,，小火煎至基本定型時翻面，最后煎至兩面金黃即可,。 15.麻醬紅糖煎餅:
餅皮用料: 面粉150克,。 餡心用料：紅糖、芝麻醬,、芝麻油,、面粉，（比例為2∶1∶1∶2）,。 做法： 1.面粉中加入適量的開水,，用筷子攪成雪花狀，再加入少許冷水,，用手揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘,。 2.將兩勺紅糖、一勺芝麻醬,、一勺芝麻油,、兩勺面粉放入碗中拌勻成餡料。 3.將餳好的面團揉搓成長條，再分成均勻的小劑子,。 4.將小劑子稍稍揉圓后按扁,，再捏成中間厚邊緣薄的餅皮(或用搟面杖搟也可)。 5.餅皮中放入適量的紅糖餡料,，用虎口將其慢慢合攏后收口,。 6.收口朝下放在案板上，再用手按扁成餅坯,。 7.平底鍋內(nèi)放油,，下入餅坯，小火將其煎黃一面后翻面,，最后煎至兩面金黃中間稍稍鼓起時即可,。 16.奶香愛心玉米煎餅:
用料：玉米粉150克，牛奶150毫升,，白糖適量(用量依個人口味放),，一個心形的模具。 做法: 1.將玉米粉與適量白糖放入大碗中,，倒入牛奶拌勻,；將心形模具洗凈擦干待用。 2.開小火,，平底鍋內(nèi)放油,，放入模具，用勺子舀適量的面糊倒入模具中,。 3.等玉米餅煎至成形后小心地取下模具,，最后將玉米餅煎至兩面金黃熟透即可。 17.芝麻醬千層餅:
用料：面粉150克,，芝麻醬,、芝麻油各適量。 做法： 1.面粉中加入適量的溫水揉成光滑的面團,，蓋上保鮮膜餳二十分鐘,。 2.芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調(diào)開。 3.將餳好的面團搟成約0.2厘米厚的長方形薄片,。 4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一層調(diào)好的芝麻醬,。 5.將刷好芝麻醬的面皮對折，將邊緣用手按緊,。 6.將折好的面皮再用搟面杖搟開,。 7.將4至6步驟重復一次。 8.再在搟開的面皮上刷上芝麻醬,，將面皮的三分之一折起,。 9.最后將面皮分三次折好,，再用搟面杖將折好的面皮稍稍搟開一些。 10.再用刀將其切成5份,。 11.平底鍋內(nèi)放油,，下入千層餅，小火將其煎黃一面之后翻面,，最后煎至兩面金黃中間熟透即可,。 18. 手抓餅
原料：面粉500克。 輔料：溫水適量,，食用油適量,，鹽適量，蔥花,。 做法： 1,、鹽放入溫水中化開，然后和面,，先拌成雪花狀,，攤開晾一小會兒，不燙手時揉成面團,，再攤開涼透,，此面團較軟，可以摔面,，使面團光滑,。面團上抹油，蓋保鮮膜醒一會,。 2,、 案板上抹油，將面團搟成長方形,。將25克面粉放入50克油中,，和成油酥，均勻的抹在面片上,。 3、 撒上蔥末,。 4,、將面片對折，用刀切開,，但邊上要連著,。 5、將面片拉開,，先向左右兩邊拉,，再向上拉開拉長,。 6、將面片合在一起,，從一頭將面片卷起來,，輕輕地搟成薄餅。 7,、 電餅鐺上抹油,，將餅烙成金黃色。 8,、用筷子抖一抖,，即成手抓餅。 19. 煎餅果子
原料：油條兩根,，雞蛋2個,，面粉200克，玉米面100克,。 輔料：小蔥,，甜面醬，食用油,。 做法： 1,、面粉與玉米面的比例按2:1調(diào)好。 2,、平底鍋刷油中小火,，舀一勺面糊攤平后打入一個雞蛋。 3,、雞蛋攤平后撒小蔥末,。翻個面刷上甜面醬。 4,、放上生菜和油條,，卷起來即成。 20. 肉夾饃
原料：豬肉,，面粉,。 輔料：蔥、姜,、海鮮醬,、桂皮、香葉,、八角,。 做法： 1、豬肉切塊過水后撈出備用,。 2,、八角,，桂皮，香葉備用,，蔥切段,，姜切片。 3,、高壓鍋加熱,，加少量油燒熱，下所有配料慢慢炒出香味,。 4,、加少量料酒，醬油,，冰糖,，海鮮醬，味精,，十三香,，少量水。 5,、中火壓15分鐘,。 6、面團加酵母備用,，發(fā)至1.5倍大,，搓圓備用。 7,、平底鍋加熱,，放入面餅小火至饃熟。 8,、肉切碎,，加少量香菜蔥花，夾在其中,。 如果覺得好,，讓更多的媽媽們看到吧！ |
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