此菜香辣可口,，酒香濃郁!

香辣啤酒鴨食材介紹

鴨子1000g,，蒜苔100g，胡蘿卜1根,，啤酒1瓶,，鹽2勺，蠔油1勺,，十三香1勺,，料酒2勺，小米椒10個(gè)，干辣椒10個(gè),，大蒜子6個(gè),，胡椒粉0.5勺，花椒10g,，桂皮10g,，食用油適量，八角10g,，老抽3勺,，

香辣啤酒鴨的做法步驟

1、鴨子半只,，洗凈備用,。

2、斬小塊,，冷水下鍋放兩勺料酒焯水,。

3、水開后,，撈出鴨塊,，沖洗凈浮沫瀝干水分備用。

4,、準(zhǔn)備好所有大料

5,、紅蘿卜去皮切滾刀塊。

6,、蒜苔切段

7,、起油鍋，燒熱后,，放八角,，桂皮，花椒爆香,，然后撈出八角桂皮花椒丟掉,。

8、下入小米椒,，大蒜爆香,，倒入鴨塊，放入鹽2勺,，十三香1勺,，老抽3勺，耗油1勺,，胡椒粉0.5勺,，翻炒均勻后繼續(xù)炒約五分鐘,，待鴨塊均勻上色后定型后倒入干辣椒翻炒均勻。

9,、倒入紅蘿卜翻炒均勻,。

10、放入啤酒1瓶,。

11,、大火燒開后，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右,。

12,、待湯汁還剩少許時(shí)放入蒜苔翻炒均勻，然后再約炒2-3分鐘即可出鍋,。

13、裝盤

14,、成品圖

小竅門

1.焯水過程不可省略,，可去鴨子的土腥味。

2.啤酒要選濃郁的不要選清爽型的,，否則口感會(huì)差很多,。

3.放入蒜苔后不要蓋鍋，也不要炒太久,，否則影響蒜苔的色澤和口感,。