Q/BLB

                               Q/BLB 0020S-2018

代替 Q/BLB 0020S-2015

固體玉米糖漿

 (Corn syrup solids)

2018-07-20發(fā)布                                2018-09-05實(shí)施

保齡寶生物股份有限公司  發(fā)布

前  言

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn),。

本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫,。

本標(biāo)準(zhǔn)代替Q/BLB 0020S-2015《固體玉米糖漿(Corn syrup solids)》。

本標(biāo)準(zhǔn)由保齡寶生物股份有限公司提出并起草,。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：

本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年,，到期復(fù)審。

固體玉米糖漿(Corn syrup solids)

1  范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了固體玉米糖漿的術(shù)語和定義,、分類,、技術(shù)要求,、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求,、檢驗(yàn)方法,、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志,、包裝,、運(yùn)輸與貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以玉米淀粉為原料,，經(jīng)酶法水解,、精制而得的含有葡萄糖的混合糖漿，并經(jīng)噴霧干燥法進(jìn)行干燥而得的固體型玉米糖漿,。

2  規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的,。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件,。凡是不注日期的引用文件,，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T 191  包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T 601 化學(xué)試劑 標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備

GB/T 603 化學(xué)試劑 實(shí)驗(yàn)方法中所用制劑及及制品的制備

GB 1886.174  食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑

GB 2760  食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB 2762  食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品中污染物限量

GB/T 4456  包裝用聚乙烯吹塑薄膜

GB 4789.2  食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品微生物學(xué)檢驗(yàn)  菌落總數(shù)測(cè)定

GB 4789.3  食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品微生物學(xué)檢驗(yàn)  大腸菌群計(jì)數(shù)

GB 4789.4  食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品微生物學(xué)檢驗(yàn)  沙門氏菌檢驗(yàn)

GB 4789.10  食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB 4806.7  食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用塑料材料及制品

GB 5009.4  食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品中灰分的測(cè)定

GB 5009.11  食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定

GB 5009.12  食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品中鉛的測(cè)定

GB 5009.34  食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中二氧化硫的測(cè)定

GB 5749  生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 6682  分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和實(shí)驗(yàn)方法

GB 7718  食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T 8885  食用玉米淀粉

GB/T 8946  塑料編織袋通用技術(shù)要求

GB 14881  食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB 15203  食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 淀粉糖

GB/T 20884  麥芽糊精

GB/T 20885  葡萄糖漿

GB 28050  食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB 31637  食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用淀粉

JJF 1070  定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》

3  術(shù)語和定義

下列術(shù)語和標(biāo)準(zhǔn)適用于本文件,。

3.1 固體玉米糖漿（corn syrup solids）

以玉米淀粉為原料,，經(jīng)酶法水解、精制而得的含有葡萄糖的混合糖漿,，并經(jīng)噴霧干燥法進(jìn)行干燥而得的固體型粉末,。

4  產(chǎn)品分類

按DE值將產(chǎn)品分為兩類，即：

a）20%＜DE值≤30% ,；

b）30%＜DE值≤50% ,。

5  技術(shù)要求

5.1  原輔料

5.1.1  玉米淀粉

    應(yīng)符合GB/T 8885 的規(guī)定。

5.1.2  生產(chǎn)用水

    應(yīng)符合GB 5749 的規(guī)定,。

5.1.3  α-淀粉酶

應(yīng)符合GB 1886.174的規(guī)定,。

5.2  生產(chǎn)工藝

玉米淀粉→酶轉(zhuǎn)化→精制→濃縮→噴霧干燥→包裝→成品→檢驗(yàn)→入庫(kù)。

5.3  感官指標(biāo)

感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定,。

表1  感官要求

5.4  理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2  理化要求

5.5  微生物指標(biāo)

微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定

表3  微生物要求

5.6  凈含量及允許短缺量

應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（2005）第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定,。

6  食品添加劑

6.1  食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。

6.2  食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760及衛(wèi)計(jì)委關(guān)于食品添加劑公告的規(guī)定,。

7  生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求

應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定,。

8  檢驗(yàn)方法

本方法中所用的水,，在未注明其他要求時(shí)，應(yīng)符合GB/T 6682中三級(jí)以上(含三級(jí))水的規(guī)格,。所用試劑,，在未注明其他規(guī)格時(shí)，均指分析純(AR),。

8.1  感官檢驗(yàn)

8.1.1  外觀,、色澤

取適量樣品，在自然光線下,，用肉眼觀察樣品的顏色和形態(tài),，有無雜質(zhì)。

8.1.2  氣味

取樣品20g,，放入100 mL磨口瓶中,，加人50℃的溫水50 mL，加蓋,，振搖30s,，傾出上清液，嗅其氣味,，并記錄其氣味特征,。

8.1.3  滋味

清水漱口后，取少量樣品放入口中,，仔細(xì)品嘗,，并記錄其滋味特征。

8.1.4  DE值

    按GB/T 20885規(guī)定的方法測(cè)定,。

8.1.5  pH

    按GB/T 20884規(guī)定的方法測(cè)定,。

8.1.6  水分

    按GB/T 20884規(guī)定的方法測(cè)定。

8.1.7  溶解度

    按GB/T 20884規(guī)定的方法測(cè)定,。

8.1.8  硫酸灰分

    按GB/T 20885規(guī)定的方法測(cè)定。

8.1.9  碘試驗(yàn)

    按GB/T 20884規(guī)定的方法測(cè)定,。

8.1.10  總砷 

    按GB 5009.11規(guī)定的方法測(cè)定,。

8.1.11  鉛

    按GB 5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。

8.1.12  二氧化硫殘留量

按GB 5009.34規(guī)定的方法測(cè)定,。

8.1.13  菌落總數(shù)

按GB 4789.2規(guī)定的方法測(cè)定,。

8.1.14  大腸菌群

按GB 4789.3規(guī)定的方法測(cè)定。

8.1.15  致病菌(沙門氏菌,、金黃色葡萄球菌)

    按GB 4789.4,、GB 4789.10規(guī)定的方法測(cè)定。

8.2  凈含量檢驗(yàn)

按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行,。

9  檢驗(yàn)規(guī)則

9.1  組批與抽樣

以同一次投料生產(chǎn),、同一規(guī)格,、同一品種的產(chǎn)品為一批。按產(chǎn)品包裝單位總件數(shù)的5%取樣,。抽取樣品時(shí),，從每個(gè)包裝單位中均勻取樣200g，將所取樣品迅速混勻,，用四分法縮分后,，分裝入清潔干燥的磨口瓶中，瓶上注明產(chǎn)品名稱,、數(shù)量,、取樣日期及取樣者姓名。一份供檢驗(yàn)用,，一份留樣備檢,。

9.2  出廠檢驗(yàn)

產(chǎn)品經(jīng)廠質(zhì)檢部門檢驗(yàn)合格并附合格證明方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：感官指標(biāo),、DE值,、PH、水分,、碘試驗(yàn),、菌落總數(shù)、大腸菌群,。

9.3  型式檢驗(yàn)

9.3.1  型式檢驗(yàn)為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的所有項(xiàng)目,。

9.3.2  型式檢驗(yàn)正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行：

— 新產(chǎn)品投產(chǎn)前,；

— 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異,；

— 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí),；

— 停產(chǎn)半年及以上,，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；

— 國(guó)家食品藥品監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí),。

9.4  判定規(guī)則

感官指標(biāo),、理化指標(biāo)經(jīng)檢驗(yàn)若有一項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，應(yīng)重新加倍抽樣進(jìn)行復(fù)檢后,，該項(xiàng)仍不符合標(biāo)準(zhǔn)要求,，則判該批為不合格品；衛(wèi)生指標(biāo)有一項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求,，則判該批產(chǎn)品為不合格品,，并不得復(fù)檢，不合格品不得出廠,。

10  標(biāo)志,、標(biāo)簽,、包裝、運(yùn)輸與貯存

10.1  標(biāo)志,、標(biāo)簽

產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 GB/T 191的規(guī)定,，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050,、《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》及相應(yīng)要求的規(guī)定,。

10.2  包裝

產(chǎn)品采用食品級(jí)聚乙烯薄膜，聚乙烯吹塑薄膜應(yīng)符合GB/T 4456和GB 4806.7的規(guī)定,包裝容器應(yīng)整潔,、衛(wèi)生,、無破損；產(chǎn)品外包采用復(fù)膜袋包裝,，應(yīng)符合GB/T 8946的規(guī)定,。