寶豐大集，感受誘人的寧夏美味

圖文/華希良

風景在路上,，在遠方,；而真正的美味或許就是在鄉(xiāng)野，在民間,。

獨特的自然地理環(huán)境,、民族習俗和作物產出，必然會造就出獨具一方的特色美食和風味小吃,。

寶豐鎮(zhèn),，位于寧夏回族自治區(qū)的北部——石嘴山市平羅縣的東北方向，距離縣城25公里,，是一個典型的回族聚居鄉(xiāng)鎮(zhèn),。全鎮(zhèn)下轄9個行政村，總人口1.6萬,，其中回族1.36萬,，占總人口的85%。

由于寶豐鎮(zhèn)東靠黃河,，西臨賀蘭山,，地處寧夏河套平原的北部，而使它自古以來就具有畜牧養(yǎng)殖和糧食種植的獨特條件,，再加上回民生活的傳統(tǒng)習俗,，使得寶豐鎮(zhèn)不僅成為寧夏北部重要的畜產品養(yǎng)殖、交易中心,，同時也涵蓋了寧夏幾乎所有的純正美味和特色小吃,。

    3月12日，正值寶豐鎮(zhèn)傳統(tǒng)集日,，不僅使我領略到了這里獨具特色的民俗風情,，同時也感受到了極具誘人的寧夏美味。

p04

p05     燴小吃,，是寧夏著名的傳統(tǒng)美肴，在寧夏各地均有制作。因形狀相似夾板子也被稱為“燴夾板”,，有豆腐,、粉條、面筋,、菠菜,、丸子等，再加上清瑩的湯料,，總讓人忍不住多喝幾碗,。來過寧夏并品嘗過的人無不稱贊“物美價廉，特色鮮明,，別有風味”,。

p06

p07     燴羊雜,，一道著名的傳統(tǒng)小吃,，在寧夏各地均有制作。1994年5月曾被評為“全國清真名牌風味食品”,。在寧夏,，既是風味小吃，又是宴席的傳統(tǒng)名肴,。燴羊雜紅潤油亮,，色彩絢麗，飄香誘人,。

p08

p09    扁豆涼粉,，是回族獨特的風味小吃之一,，這種小吃味美爽口，經濟實惠,，受到百姓喜愛,。食用時，只要將刷好的細條盛碗,，上面再放上幾塊蒸熟,、切片的面筋，澆上辣椒油、醋,、蒜末,、醬油、芥末等佐料,，其色悅目,，香味誘人。在炎熱的夏季,，若能吃上一盤,，頓時倍感涼爽，食欲大振,。

p10

p11

p12

p13     水煎包,，作為中華傳統(tǒng)風味小吃,，遍及全國各地，深受大眾喜愛,。經過平鍋油煎的包子,，色澤金黃、外脆里嫩,，香而不膩,，味道鮮美至極。

p14

p15

p16

p17

p18      灘羊肉,，寧夏獨特的物產之一,。“舌尖上的中國”第二季專門介紹過寧夏羊肉,，因獨特的土壤,、氣候、水質條件而使寧夏的灘羊肉營養(yǎng)豐富,，鮮嫩醇香,，爽口誘人。

p19

p20     蕎面饸饹,，也是一道著名的小吃，在寧夏各地均有制作,。一般為涼拌食用,，韌筋爽口，辣香微酸,，尤以鹽池縣制作歷史悠久,，素負盛名。

p21

p22

p23    

p24     羊肉臊子，為寧夏著名的傳統(tǒng)面食,，在寧夏的城市鄉(xiāng)村,、大街小巷，處處可見羊肉臊子面館,。據說是由唐朝初期的“長壽面”演化而來，含“福壽延年”之意,。

p25

p26

p27     饸饹面,，為一種大眾喜愛的傳統(tǒng)特色面食,，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥面放在饸饹床子里,，利用杠桿下壓,，把面條擠軋成長條在鍋里煮熟，盛碗,，再澆上豬肉或羊肉臊子澆頭,，吃起來筋軟爽口，若配以辣椒,，更是別具風味,。

p28

p29

p30

p31

p32     糖麻丫,，寧夏地方性的特色食品,。也叫“糖麻鴨”，用糖稀“灌醉”的糖麻丫,，活像烤鴨而得名,。糖麻丫金黃潤亮，香甜綿軟,，酥脆耐食,，老少皆喜。寧夏有句俗語說得好：“糖麻丫,、酥麻花,、吃一個想拿仨?！?/span>

p33

p34     蕎面油圈,，為寧夏西海固地區(qū)的特色食品，入油鍋炸熟后,，色黃褐,，光澤閃亮，香甜可口,。因為粗糧制作而受到大眾喜愛,。

p35

p36

p37     油炸糯米糕，為糯米和面粉制作而成,，油炸后,，外焦軟糯，香甜可口,。

p38

                                                                                      【摘自華希良的博客】
p39