臨近春節(jié)，銀川金鳳,、西夏,、賀蘭、永寧的大集都開(kāi)始熱鬧起來(lái)了,。前幾天,，一位去豐登趕大集的朋友說(shuō)她為了吃碗涼皮排了好長(zhǎng)時(shí)間的隊(duì)。

現(xiàn)在城里人熱衷于趕大集,，不外乎是為了吃那一口地道的,，在城里吃不上的農(nóng)家小吃，其實(shí)也就是饸烙面,、燴小吃,、羊雜碎、手工涼皮,、刀削面之類(lèi)的家常美食,，以及各類(lèi)小吃，油餅子,，黃米糕,，糖麻丫等等，那種味道,，是揮之不去的小時(shí)候的味道,，也是感覺(jué)回家的味道。

當(dāng)然,，這種味道在城市的超市是不多見(jiàn)的,，即便有，也是機(jī)器加工的,。

當(dāng)然,，還會(huì)在大集上買(mǎi)到比較好的原汁原味的食材，比如農(nóng)民自養(yǎng)的牛羊雞肉,，新鮮的蔬菜,，等等。

也有一些人認(rèn)為大集不衛(wèi)生,，不干凈,，過(guò)于喧嘩，假貨也多,，這些問(wèn)題固然也或多或少的存在,。但也不是主流,，現(xiàn)在做生意的，尤其是做小本生意的,，誰(shuí)敢拿自己的聲譽(yù)開(kāi)玩笑,，互聯(lián)網(wǎng)那么發(fā)達(dá)，出點(diǎn)啥事,，不就全扯了,。

逛金貴大集，除了那些誘人的美食小吃,，映入我眼簾的是一排賣(mài)辣椒面的小鋪?zhàn)?，還沒(méi)走近，就是一陣陣叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)穆曇?，不少人在那圍觀,，過(guò)去一看，是專(zhuān)門(mén)賣(mài)人工現(xiàn)搗辣椒面,，弄一個(gè)稍細(xì)的不銹鋼桶子,，放進(jìn)干辣椒，好像還要加點(diǎn)白芝麻之類(lèi)的作料,，再不停地?fù)v,，直到把干紅辣椒搗成面才歇手。

記得小時(shí)候,，母親在秋天買(mǎi)來(lái)好多紅辣椒,，用線串起來(lái)，掛起來(lái)曬干,。等到冬天的時(shí)候,，做飯需要辣椒，或者直接干炒,，或者找個(gè)什么臼子,，中間帶個(gè)轱轆一樣的東西，手工磨辣椒面,。

那時(shí)候加工辣椒面,，不像現(xiàn)在這么方便，城市的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),，買(mǎi)了干辣椒,，有專(zhuān)門(mén)的小型機(jī)械粉碎成各種類(lèi)型的辣椒面，過(guò)去都是用石杵,、石臼,、石碾手工加工辣椒面，在農(nóng)村，家家戶(hù)戶(hù)幾乎用石杵臼來(lái)磨制辣椒面,，后來(lái)隨著市場(chǎng)上賣(mài)的成品辣椒面越來(lái)越多，也沒(méi)有人去受累吭哧吭哧的磨辣椒面,。

所以像在金貴大集搗制辣椒面的場(chǎng)景現(xiàn)在很難見(jiàn)到了,，用這種方式加工能保持辣椒的原質(zhì)原味，要是能再用石杵臼來(lái)磨制辣椒面估計(jì)會(huì)更受消費(fèi)者歡迎,。

在我印象中,，寧夏最好吃的辣子是平羅辣子，如果黃渠橋羊羔肉沒(méi)了平羅的干辣子,，就沒(méi)了靈魂,。

每到秋天，平羅作家岳昌鴻拍攝的平羅辣椒豐收的照片頗是震撼,，紅紅的看不到邊的辣子在藍(lán)天下晾曬著,，真實(shí)壯觀。

但沒(méi)想到賀蘭這幾年的辣椒產(chǎn)業(yè)也發(fā)展很快,，寧夏青銅峽,、海原的辣椒據(jù)說(shuō)也不錯(cuò)，寧夏的辣椒品牌也有不少,，不過(guò)我記得不是太清,，畢竟我不是像那些美女，那么嗜吃辣椒,。

專(zhuān)家們說(shuō),，其實(shí)寧夏的地理位置和氣候還是比較適合種辣椒的，尤其是銀川地處引黃灌區(qū),，地勢(shì)平坦,，土壤以黃河泥沙淤積土質(zhì)、鹽堿土質(zhì)及紅沙質(zhì)土壤為主,，屬大陸性季風(fēng)氣候,，干旱少雨，晝夜溫差大,，日照充足,，冬冷夏熱，適宜種植辣椒,。

辣椒原產(chǎn)于北美洲的墨西哥,，明朝中后期傳入中國(guó)。

而關(guān)于寧夏辣椒種植歷史的相關(guān)報(bào)道,，少之又少,。

倒是銀川新聞網(wǎng)有個(gè)報(bào)道，寧夏關(guān)于辣椒最早的種植時(shí)間，在史書(shū)里沒(méi)有明確記載,。

不過(guò)緊挨著寧夏的內(nèi)蒙古地區(qū),，關(guān)于辣椒最早的記載是在清代咸豐年間，《歸綏識(shí)略》說(shuō)“辣角,，長(zhǎng)者皮薄,，圓者皮厚，有翹如解結(jié)錐者,，有皺如橘柚實(shí)者,，味辛而香，油煤食之,，精粗饌皆宜,，其鮮者日青角子，曬干可以制油,?！比绻磿?shū)中說(shuō)法，離內(nèi)蒙古這么近的寧夏,，辣椒傳入寧夏最晚的時(shí)間也就在這個(gè)時(shí)間前后,，不會(huì)太長(zhǎng)。

這個(gè)報(bào)道里提到了一本提到 了關(guān)于寧夏辣椒的書(shū),，說(shuō)是寧夏農(nóng)業(yè)史專(zhuān)家楊新才撰寫(xiě)的《寧夏農(nóng)業(yè)史》一書(shū)中說(shuō),，近代寧夏園藝經(jīng)營(yíng)，瓜菜占主導(dǎo)地位,。民國(guó)初年,，寧夏南北園圃面積超過(guò)4.2萬(wàn)畝，種植的蔬菜品種有“白菜,、萵苴,、包菜……茼蒿、茄蓮（茄藍(lán)）,、辣椒……”

有意思的是,，這本書(shū)中還提到西夏文字典《文海》《番汗合時(shí)掌中珠》及西夏漢文本《雜字》中,，記載有那時(shí)的寧夏蔬菜品種便有“蘿卜,、菠菜、薺菜……蔥,、姜,、蒜、辣椒等”,。如果這段文字能夠得到進(jìn)一步確認(rèn)的話,，那么不僅寧夏辣椒的種植史將被向前推進(jìn),，還將可能改寫(xiě)中國(guó)辣椒的種植史。

看來(lái),，有必要在金貴大集的搗辣椒面的此起彼伏的叮當(dāng)聲中,，翻翻西夏文字典《文海》《番汗合時(shí)掌中珠》及西夏漢文本《雜字》了,。

歷史和現(xiàn)實(shí)交織就是這番有趣,，就像此刻，我等吃著金貴大集買(mǎi)的辣椒面炸出的油汪汪的油潑辣子,，大汗淋漓地吃著羊肉臊子面，一種悠然忘我的快意涌上心頭,，久久不散,。

銀川這個(gè)小鎮(zhèn)上有家羊雜碎館開(kāi)了25年每天要賣(mài)400碗,！

去賀蘭金貴趕大集,，排隊(duì)一小時(shí)只為一碗13塊錢(qián)的網(wǎng)紅刀削面,！

治熱咳寒咳燥咳的雪梨偏方和走了的老人們

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