在日漸式微的蘇幫菜底下,，蘇式湯面，個(gè)人感覺是比較能代表蘇州人的一種美食,。

如果游客來蘇州的話，想試試蘇式面條,，大概有這么幾家可以考慮去試試：

1.同得興,，可以去十全街（近鳳凰街）那家,，裝修比較古典園林。

值得試試的面條：楓鎮(zhèn)大面,、鹵鴨澆頭,、腰花

2.瓊林閣,，建議去書院巷店,，裝修也是園林式的。

試試：白湯面條,，紅燜肉、秘制肉排,、蟹粉,、蝦仁

3.裕興記,，建議去西北街，最近剛剛裝修過,，更干凈一點(diǎn)了,。

試試：什錦澆頭（現(xiàn)炒的面澆頭，有魚片,、蹄筋,、肫,、雞肉、蝦仁,、肚片,，混合炒制）,，燜肉，他家有兩面黃,，大致是油炸的干脆面,，澆上鹵料，比如蝦仁肉絲,、蝦仁鱔糊。

他家,，夏初有三蝦面（蝦仁,、蝦籽,、蝦腦一起炒制），深秋有禿黃油,。

需要注意的是：

1.蘇州的面館很多,，有很多看似名字一樣的店，不過,，他們之間并不一定有關(guān)聯(lián)。

2.有些比較好的面館,，做的好了,，會(huì)開分店，但是,，分店的水準(zhǔn)往往比老店要差。

3.蘇州本地人對(duì)于面條也是非?？駸岬?，所以,，去面館吃面的時(shí)間很重要，最佳的時(shí)間：7:30之前和10:00至10:30,，那時(shí)人少,，下面的師傅，和炒制澆頭的師傅相對(duì)比較從容一點(diǎn),，你對(duì)于面條提的要求，他們也比較能領(lǐng)會(huì),。千萬不要在周六周日黃金周的中午11:00到13:00,，去上述面館吃面。