姜,生活中常見(jiàn)的食材,,可以說(shuō)是家家必備,。烹飪海鮮,、河鮮時(shí)放姜起到去腥提鮮,等諸多家常菜都要派姜上場(chǎng),。女性經(jīng)期喝姜糖水,,緩解痛經(jīng),調(diào)和身心,。又可以做鹽漬姜,,醋泡姜,吃飯不香,,嚼生姜,,啥都香。既然姜的用途這么廣泛,,那么時(shí)候吃為宜呢,? 在民間有耳熟能詳?shù)乃自?huà):“早上吃生姜,勝過(guò)人參湯,,晚上吃生姜,,猶如砒霜”。其實(shí)并不是想象的那樣,,存在著誤解,。為什么會(huì)有晚上吃姜猶如砒霜的話(huà),那得從中醫(yī)的“陰陽(yáng)寒熱”醫(yī)論講起,。 中醫(yī)對(duì)生姜禁忌的提醒:“一年四季,,秋不食姜。一天之內(nèi),,晚不食姜”,。認(rèn)為天人相應(yīng),生命的活動(dòng)屬陽(yáng),,安靜則屬于陰,。早上到中午是人體陽(yáng)氣旺盛時(shí),生姜性溫,,升陽(yáng)之物,,有助于提高陽(yáng)氣。而到了太陽(yáng)下山,,晚上陽(yáng)氣收斂,,陰氣溢揚(yáng),應(yīng)當(dāng)吃寒性食物,。此時(shí)吃生姜不符合天道養(yǎng)生規(guī)律,,會(huì)勞體損命。用現(xiàn)代的解釋是,,晚上人體需要休息,,生姜辛辣會(huì)刺激五臟,,神經(jīng)系統(tǒng),使人亢奮,,難以入眠,。 這只是理論而已,我吃了這么多年,,怎么相安無(wú)事,。我們那個(gè)地區(qū)靠海吃魚(yú),每天晚上都會(huì)食用魚(yú),,姜當(dāng)然是必不可少的輔料,。所以不必?fù)?dān)心,姜既然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,,早上吃有效果,,那么怎么到了晚上就成了毒藥。況且每個(gè)人的體質(zhì)不同,,生活作息不同,比如有的人到了晚上23或者凌晨一兩點(diǎn)才睡,,那么晚飯所攝入的姜,,早以消耗無(wú)存,何已影響睡眠,。 姜什么時(shí)候吃都行,,只是不過(guò)過(guò)量,再好的食物也是相同,,所謂“物極必反”,。 姜的好處:1、助殺菌抗病毒的功效,,含有的姜辣素和植物性抗菌素,,能夠去除口腔異味,消滅體內(nèi)有害菌,,刺激胃分泌,,助消化開(kāi)胃。特別適合由于夏天氣溫高,,食物滋生細(xì)菌快,,人群容易得急性腸胃炎,胃痛等癥狀,,適量的吃姜,,有一定的作用。 2,、活血驅(qū)寒:夏天對(duì)著吹空調(diào)風(fēng)扇,,喝冰飲料,,導(dǎo)致體內(nèi)濕寒較重,容易傷風(fēng)感冒,,頭昏,、心悸,胸悶等癥狀,。喝姜泡水,,或者嚼生姜,醋泡姜,,都能起到驅(qū)寒活血的功效,。還能預(yù)防心血管疾病,防癌抗癌,。 此外生姜的功效有:治療嘔吐,、助陽(yáng)益精、降低膽固醇,、美膚美顏,,暖胃健脾,暖治療婦科炎癥的功效,。 建議姜這樣吃:醋泡姜,。每天兩片,增強(qiáng)免疫力,。 做法:生姜洗凈切薄片,,放入壇子里,放入少許的鹽,、花椒,、冰糖,倒入陳醋沒(méi)過(guò)姜片,,封口密實(shí),。腌制一個(gè)星期即可食用。對(duì)于暈車(chē),、暈船的人,,食用醋泡姜后,可以避免出現(xiàn)不適,,防止嘔吐的奇效,。 佘小廚(完) |
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