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去骨雞腿肉裹粉炸制后,，用調(diào)好的味汁爆炒，入味均勻,，點(diǎn)綴松子,，味道奇特。

原料：雞腿肉200克,，松仁5克,，香菜20克。調(diào)料：青紅椒各25克,，胡椒粉,、鹽,、老抽各3克，味精,、白糖各1克,，料酒10克，芝麻油,、米醋,、蠔油各2克，濕淀粉15克,，干淀粉,、辣椒、蔥油各20克,，姜,、蒜片、蔥絲各5克,。

制作：1.雞腿肉加胡椒粉,、鹽各2克，加干淀粉,，抓拌均勻,，腌制一下。
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2.取一碼斗,，加入胡椒粉,、鹽、味精,、白糖各1克,，蠔油2克，料酒10克,，芝麻油,，米醋，老抽,，清湯40克,，濕淀粉攪拌均勻，調(diào)成味汁,。

3.鍋燒熱油,，大火燒至七成熱，逐個(gè)下入雞腿肉,，防止粘連,，用手勺不斷翻動(dòng)，炸至酥脆，撈出瀝油,；將青紅椒用熱油沖一下,。

4.另起凈鍋，加入蔥油燒熱,，入干辣椒大火煸炒出香,，下入姜,、蒜片煸炒,，鍋離火，下入炸好的雞腿肉和青紅椒,，加入調(diào)好的味汁,，快速翻炒均勻，淋明油出鍋,，裝入墊有香菜葉和蔥絲的盤(pán)中,，撒上炒熟的松子即可。
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