松子辣爆雞

主料：雞腿肉200克，松仁5克,，香菜20克,。

調(diào)料：青紅椒各25克，胡椒粉,、鹽,、老抽各3克，味精,、白糖各1克,，料酒10克，芝麻油,、米醋,、蠔油各2克，濕淀粉15克,，干淀粉,、辣椒、蔥油各20克,，姜,、蒜片、蔥絲各5克,。

做法：

1,、雞腿肉加胡椒粉、鹽各2克,，加干淀粉,，抓拌均勻，腌制一下,。

2,、取一碼斗，加入胡椒粉,、鹽,、味精、白糖各1克,，蠔油2克,，料酒10克,，芝麻油，米醋,，老抽,，清湯40克，濕淀粉攪拌均勻,，調(diào)成味汁,。

3、鍋燒熱油,，大火燒至七成熱,，逐個下入雞腿肉，防止粘連,，用手勺不斷翻動,，炸至酥脆，撈出瀝油,；將青紅椒用熱油沖一下,。

4、另起凈鍋,，加入蔥油燒熱,，入干辣椒大火煸炒出香，下入姜,、蒜片煸炒,，鍋離火，下入炸好的雞腿肉和青紅椒,，加入調(diào)好的味汁,，快速翻炒均勻，淋明油出鍋,，裝入墊有香菜葉和蔥絲的盤中,，撒上炒熟的松子即可。

蝦皮海帶湯

材料：海帶,，胡蘿卜,，蝦皮，蔥,，鹽,，雞精，香油,，胡椒粉,，姜

做法

1,、海帶洗凈，其他食材備用,。

2,、海帶切斜片,，油豆腐切半,，胡蘿卜切片。

3,、鍋中加少許油爆香蔥花,。

4、加入胡蘿卜翻炒片刻,，再加入海帶翻炒,，加入適量的清水。

5,、煮上5分鐘后加入蝦皮,，加蓋繼續(xù)煮上5-8分鐘。

6,、加入鹽調(diào)味,，加入白胡椒粉，加少許雞精,。

7,、淋入香油，拌均勻關火,。

番茄酸菜魚片

做法

1,、龍利魚解凍后洗凈瀝水。酸菜和番茄洗凈,。龍利魚切片,，用鹽、胡椒粉和紅薯淀粉上漿腌制,。大蒜切片,番茄切成塊,。取酸菜梗切絲，用清水浸泡10分鐘,，洗凈瀝干水分備用,。

2、鍋中倒入少許油,，油溫6成熱時下入番茄塊,。

3,、炒到番茄起沙，倒入切好的酸菜絲翻炒,，炒出酸菜絲的香味,。

4、加入適量清水或高湯燒開,。熬煮5分鐘,。

5、將魚片一片一片下鍋,，等魚片定型后,，用鍋鏟輕輕推動，使魚片熟透,。

6,、調(diào)入少許胡椒粉，根據(jù)咸淡適當加鹽調(diào)味,。起鍋盛入碗中,，撒上蔥花和香菜即可。

清爽豆腐

材料：豆腐1/2盒,、蔥少許,、柴魚片少許、醬油(依個人口味調(diào)配)1大匙,、黑麻油1大匙,。

做法：

1、豆腐倒入盤中,，以冰開水沖洗后備用,。

2、首先將蔥切成蔥花,。

3,、將柴魚片、蔥花灑在豆腐上方,，淋上醬油(依個人口味調(diào)配),，美味上桌