每到夏天我最饞就是用河蚌燉豆腐了，燉一鍋辣乎乎的又鮮又美的味道,，配上米飯每吃一口都很知足,。昨天在集市上看到賣河蚌，就忍不住又買了一斤回來,。讓攤主幫我給清理了才拿回來,，如果讓我自己清理，估計連卵也給當(dāng)屎處理掉,。注意,！買河蚌最重要的是要把河蚌的肉邊敲一下，敲到松軟,，這個可以讓賣河蚌的人弄,，當(dāng)然自己回來拿刀背敲或肉錘輕輕敲也是可以的，不過別太大的勁哦,！勁大搗爛了就不成型了哈！河蚌的肉邊敲軟了目的是可以更容易燉爛,。這一步非常重要,，我今天這個老公就說沒有敲松軟，害的我煮了好久,。

買河蚌盡量多買一點,，焯燙后會收縮，就沒多少了,?；氐郊矣蒙僭S鹽將河蚌抹一遍，10分鐘后用水沖洗干凈,。

河蚌燉豆腐對于沒吃過的人來說,，想做一鍋好湯,，還是有點難度的。果子把這道菜做法分享給大家,。

河蚌燉豆腐

【食材】河蚌500克,、豆腐1塊、生姜3片,、蔥2棵,、紅干椒3個、蒜頭3個

【做法】

1,、河蚌放入煮鍋中,，并加入沒過河蚌的冷水，大火燒開,。掀開鍋蓋繼續(xù)大火煮3分鐘后撈出沖掉浮沫后瀝水,。

2、把河蚌拿刀背敲一敲,，肉松再切塊,，建議切薄一點，我這個切的有些厚了,，老公說敲得不夠,。

3、豆腐也切成塊

4,、起油鍋,，熱油下姜片、紅辣椒,、蒜片爆香后倒入河蚌大火翻炒,。炒2分鐘左右放入幾勺料酒炒勻。加入沒過食材的水開始燉,。水不要放的太少,，大火燒開后，撇去湯面上的浮沫,，再蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉1個小時左右,。

5、出鍋前6分鐘左右放入豆腐和適量鹽,，小火再繼續(xù)燉五六分鐘,。

6、出鍋前撒蔥花和香菜,，雞精放不放自己隨意,。

可以美美的開吃啦！配點米飯絕對下飯鮮美,。

【小貼士】

河蚌雖然可以清火解毒,，但是胃寒體質(zhì)的人一定要忌食,。