 老卓很土,，以為茄子只有夏天才有,，今天看到這么好的茄子，才被告知是秋茄子,，很好吃的,。于是，斷然買下（一般我是看到啥子菜好買啥子,，不事先計劃）,。家里正好有絞肉，做魚香茄子吧,！這是我從加拿大胥姊妹那兒偷師學(xué)藝來的哦,，最早發(fā)表在我的QQ空間里，現(xiàn)搬到這兒來再次分享,。  茄子洗凈（最好不削皮,，因皮子營養(yǎng)豐富，若嫌不干凈就刮去吧,，尊重良心自由,，哈哈），切條,；然后,，很關(guān)鍵的：放到水里泡上，為啥,？稍后再說  少許肉末  姜蒜一定切成這樣的顆粒  熱油里放入豆瓣醬,，肉末，和姜蒜粒翻炒（油不用很多）  茄子濾干  放入鍋中稍微翻炒看到?jīng)],？茄子為啥先用水泡,？因為茄子先吃飽了水，就不吃油啦,，所以,，此魚香茄子就不是油泡出來的,，健康啊,！  中火,，蓋上鍋蓋燜一會兒  此時，向碗里放入一大勺醬油（還是推薦中壩牌,，川菜一定用四川調(diào)料,，才夠資格），一大勺醋,，一大勺白糖,，一大勺芡粉（我用的紅薯粉）。味道請自行調(diào)整,，保證是甜酸味就行,。老卓風(fēng)格匯報下：淡了加點鹽，咸了加點糖……就是這么隨意啦,，總之“適量”就好的啦啦啦,！  再加一小勺料酒。然后,，再加入少許水在小碗里和勻  等到鍋里開了,，就是這樣了 倒入剛才小碗里的調(diào)料此處注意：等半分鐘后再攪拌,，因為這樣勾芡效果才好（老卓從廚師王弟兄那兒學(xué)來的秘訣哦） 稍微翻炒,，起鍋，裝盤,，撒蔥花,，DONE!總結(jié)下要點：1. 魚香味必須有豆瓣醬,，姜米子，蒜米子,，糖,，醋；2. 茄子水里泡一下,，避免用油過多 大家曉得三,，今天中午老卓太沒節(jié)制，吃得太多,，盡管下午喝了普洱茶也沒消飽脹,，太過分了，今晚好好悔改,！于是,，這么好吃的魚香茄子分出一半來，給某人明天帶飯吧，再配個白生生的蘿卜湯,，還是多巴適的,。今天微信朋友圈看到有位小弟兄已經(jīng)開始學(xué)做飯啦，必須手動??,！其實老卓更以為,，男人不易啊，成家后要在外忙工作,，供應(yīng)家庭所需,，如果回家還要忙著給家人做飯,，加上大多男人不善表達,，啥事都悶在心里，那壓力大的是沒法說的,，所以,，親愛的姐妹們，想老公們陪著自己白頭到老,，就做好有力的幫助者吧,，各自履行好自己在家庭中的角色，那就是蒙福的人生,！ |
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