（六）豬蹄類：

豬蹄催乳勝熊掌

熊掌的溫補(bǔ)價(jià)值是眾所周知的,。可品嘗過(guò)熊掌的人恐怕寥寥無(wú)幾。熊掌難得,，而豬蹄易求,。且基本可以取而代之。

為什么豬蹄可以代替熊掌,？有關(guān)部門經(jīng)過(guò)化學(xué)分析結(jié)果表明,，熊掌和豬蹄都含有基本相等量的蛋白質(zhì)、脂肪,、礦物質(zhì),、碳水化合物、維生素,、微量元素等,。如豬蹄中所含的天冬氨酸、谷氨酸,、精氨酸等17種氨基酸與熊掌所含的大致相同,。這些氨基酸滋陰補(bǔ)虛、滋潤(rùn)皮膚,，增加人體血紅蛋白,，調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，促進(jìn)創(chuàng)傷的愈合等功能,。能使受傷者,、產(chǎn)婦以及其他身體虛弱的體質(zhì)逐漸恢復(fù)正常。

婦女生產(chǎn)以后,，又需要哺乳,，身體的內(nèi)環(huán)境是不平衡的。一般采取緩補(bǔ),、溫補(bǔ)的辦法加以調(diào)節(jié),。豬蹄中的膠元蛋白所水解出來(lái)的多種氨基酸以及游離出來(lái)的多種微量元素，可以有效地協(xié)調(diào)這種調(diào)節(jié)作用,。缺乳汁的產(chǎn)婦,，倘若在豬蹄湯中加上通草等催乳中藥，催乳的效果是非常顯著的,。

(1）豬蹄花生類

1,、豬蹄花生黃豆湯

用料：豬蹄兩只(最好前蹄)、花生,、黃豆各50克,、姜、蔥少量

作法：豬蹄洗干凈,，用滾水燙過(guò)去腥,，再和花生,、黃豆、姜,、蔥一起煮,，直到豬蹄軟硬適中，湯呈現(xiàn)淡乳色,，再加點(diǎn)兒鹽,、酒調(diào)味就好了。

功效：適用于身體偏瘦弱些的媽咪,。

2,、花生豬蹄湯：

豬蹄2個(gè)，花生150克,，鹽,、味精適量?！缸龇ā箤⒇i蹄除去蹄甲和毛后洗凈,，和花生一起放入燉鍋中，加水適量,，小火燉熟,，加食鹽、味精調(diào)味即可食用,?！冈u(píng)價(jià)」花生性味甘平，入肺脾經(jīng),，其功能益氣,、養(yǎng)血、和胃,。豬蹄補(bǔ)血通乳,，主治產(chǎn)婦產(chǎn)后乳汁缺乏。

3,、豬腳紅皮花生湯

豬腳,，紅皮花生，+（通草20克 潞黨參20克王不留行20克）我當(dāng)時(shí)是開(kāi)的三付,，一付藥煮三次,，每次三碗水煮成一茶杯，煮好后混在一起,。吃時(shí)倒出三分之一，對(duì)在一碗豬腳湯里一起喝,，一日三次,。豬腳湯也要當(dāng)天喝完,，喝湯時(shí)連肉帶花生一起吃。

（2）豬蹄通草類：

1,、豬蹄通草湯

豬蹄1只,，通草3克，（有加蔥白3根）加水1500毫升,，放入鍋（砂鍋為佳）內(nèi)共煮,，先用武火，水開(kāi)后改文火,，煮1只豬蹄,，連續(xù)服3～5天。豬蹄在午餐時(shí)吃掉,。因豬蹄含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,，有較強(qiáng)的補(bǔ)血、活血作用,。通草可利水,，通乳汁。二者配伍,，對(duì)產(chǎn)婦有康復(fù)身體,，通乳之功效。

2,、豬骨通草湯

豬骨（腔骨,、排骨、腿骨皆宜）500克,，通草6克,，加水1000毫升，熬1～2小時(shí),，熬成豬骨湯約1小碗,，加入少許醬油，一次喝完,，每日喝一次,，連服3～5天。豬骨有補(bǔ)氣血,、生乳作用,，對(duì)產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體,、促康復(fù)的功效,。

（3）豬蹄王不留行類：

1、清淡肘子

豬肘子1只,，當(dāng)歸身,、王不留行各1份,。三者按100：2：2比例，用清水文火燉煮至爛熟,。午餐吃肉,，晚餐喝湯。當(dāng)歸為補(bǔ)血調(diào)經(jīng)的婦科要藥,，且有潤(rùn)腸通便作用,。王不留行有行血調(diào)經(jīng)、催乳,、消腫功效,。豬肘肉具有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。三者相配,，有活血補(bǔ)血,、通經(jīng)下乳、強(qiáng)健身體作用,，對(duì)產(chǎn)后無(wú)乳且體虛者尤宜,。

2、王不留行燉豬蹄

材料：豬蹄3～4個(gè),、王不留行12克,、調(diào)味料若干。

做法：將王不留行用紗布包裹,，和洗凈的豬蹄一起放進(jìn)鍋內(nèi),，加水及調(diào)味料煮爛即可食用。

功效：豬蹄性味甘咸平,，常用以治療乳汁不足,。加上王不留行，對(duì)缺乳具有良好的療效,。

3,、豬蹄2只， 炒川芎,、當(dāng)歸,、木通、王不留行各9克,。將豬蹄洗凈,，加水煮爛撈出，再在湯中加入上述藥物,，煎好去渣服用,。

（4）豬蹄豆類：

1、燉豆腐豬蹄香菇

主料：豆腐200克,，香菇50克,，豬前蹄1只(約1000克),。

輔料：絲瓜200克,，食鹽10克,，姜絲5克，蔥5克,，味精3克,。

制法：①將豬蹄洗凈，切塊,，豆腐亦切小塊,。 ②絲瓜洗凈，去皮,，切成薄片,。 ③將豬蹄置鍋中，加水約2500克,，于爐火上煎煮,，煮至肉爛時(shí)，放入香菇,，豆腐及絲瓜,，并加入調(diào)味料，再煮幾分鐘后即可離火,，分?jǐn)?shù)次食用,。

功能：益氣生血，養(yǎng)筋健骨,，能絡(luò)下乳,，行氣散結(jié)，清熱解毒,，對(duì)于乳汁分泌不足有良好的生乳作用,；對(duì)于乳絡(luò)不通，脹乳汁少,，或乳脹生結(jié),，疼痛乳少，乳房微熱者,，能利行乳,，散結(jié)止痛，清熱除瘀,，能促進(jìn)乳汁能利,，防止乳腺炎的發(fā)生。

2,、豬蹄豆腐湯

功效：舒肝解郁通乳,，適用于肝郁氣滯型產(chǎn)后缺乳,。

配料：豬蹄1個(gè)，豆腐60克,，黃酒少量,，蔥白2根，食鹽適量,。制作：將豬蹄洗凈切成小塊,，與蔥白、豆腐同放砂鍋內(nèi),，加水適量,，用文火煮半小時(shí)，再倒入少量黃酒,，加入少量食鹽即可食用,。用法：吃豆腐，喝湯,?！?/p>

3、豬腳煮黃豆

豬腳1000克,，黃豆250克,。　

用法：放在一起煮1小時(shí),，當(dāng)菜吃,，每日吃2餐，連吃2天見(jiàn)效,。 　

使用于產(chǎn)后乳汁不分泌或乳汁不能滿足寶寶的需要,，如果產(chǎn)婦有疾病應(yīng)及時(shí)治療，忌食動(dòng)物肝臟,。

（5）豬蹄雜類

1,、羊肉豬蹄湯

羊肉250克，豬蹄兩個(gè),。加入蔥,、姜、鹽適量共燉,，食羊肉,、豬蹄、喝湯,。日一次,，連用三五天。

2、豬蹄湯

原料：豬蹄,、豬排骨,、雞骨架共1500克，白菜適量,，海米少許,，鹽、味精,、料酒,、姜片、蔥花,、花椒各少許。

做法：

①,、將豬蹄,、排骨、雞骨架用溫水洗凈,，放火鍋內(nèi),，加水燒開(kāi)，撇去浮沫,，放入蔥花,、姜片、花椒,、料酒,，用急火連續(xù)煮2-3小時(shí)，直至湯汁呈乳白色,、濃香撲鼻時(shí)撈出骨頭,。

②、將浸泡好的海米放入湯鍋內(nèi),，把白菜切成小塊,，也放入鍋內(nèi)，用旺火翻煮,，加鹽,、味精，攪勻即成,。

 功效：此湯含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、脂肪、鈣,、磷,、鐵、鋅等礦物質(zhì)和多種維生素，是產(chǎn)婦下奶佳品,。

 3,、豬蹄茭白湯

 原料：豬蹄250克，白茭（切片）100克,，生姜2片,，料酒、大蔥,、食鹽各適量,。

 制作：豬蹄于沸水燙后刮去浮皮，拔去毛,，洗凈,，放凈鍋內(nèi)，加清水,、料酒,、生姜片及大蔥，旺火煮沸,，撇去浮沫,，改用小火燉至豬蹄酥爛，最后投入茭白片,，再煮5分鐘,，加入食鹽即可。

用 法：佐餐食用,，每日1～2次,，每次150毫升～200毫升。

功效：益髓健骨,，強(qiáng)筋養(yǎng)體,，生精養(yǎng)血，催乳,?？捎行У卦鰪?qiáng)乳汁的分泌，促進(jìn)乳房發(fā)育,。適用于婦女產(chǎn)后乳汁不足或無(wú)乳等,。   

4、豬蹄芝麻湯

取豬前蹄一只,，黑芝麻25克,。將豬蹄加水適量煮湯；黑芝麻炒焦研成細(xì)末,，然后用豬蹄湯沖服黑芝麻粉,，一日三次。能養(yǎng)血增乳，治產(chǎn)后奶水不足,。

5,、青木瓜豬蹄湯

材料包括中的青木瓜一粒.豬蹄一只.當(dāng)歸.黃耆. 黨蔘.麥冬.絲瓜露.青皮.黑棗.紅棗.桔梗.黃精及通草,作法是將青木瓜去皮切塊,豬腳先川燙備用, 以上材料除木瓜.黑棗.紅棗.麥冬之外,用紗布包好,一起放入燉鍋慢火燉一小時(shí).

6、甜醋豬腳姜湯

用料：豬腳1只(斬件),，冰糖1小塊,，生姜250克，甜醋適量,。

作法：

①豬腳去毛后斬件,，用滾水煮5分鐘。

②將生姜刮皮,、拍裂連同豬腳放入瓦堡中,，加醋。

③煮滾后,，改用文火煲2小時(shí),，下冰糖調(diào)味即成。

功效：產(chǎn)后血虛,、食欲減退、手腳凍,，用生姜,、甜醋煲豬腳湯飲用，可增進(jìn)食欲,，兼能健胃散寒,、溫經(jīng)補(bǔ)血，是產(chǎn)婦最佳滋補(bǔ)湯水,。