燕麥?zhǔn)且环N古老的農(nóng)作物,，早在2000多年以前已經(jīng)有文字記載,。在我國古代，燕麥不僅作為一種耐饑抗寒食品,，也作為一種藥物,，漢古籍中記載燕麥可用于產(chǎn)婦催乳及治療嬰兒營養(yǎng)不良和人的年老體衰等癥，因此燕麥被稱為一種醫(yī)食同療,、藥食兼用的作物,。

近年的研究發(fā)現(xiàn),，燕麥其他的醫(yī)用作用,，比如調(diào)整血糖。

燕麥與其他主要谷物（如小麥,、玉米,、大米）相比，能夠抑制飯后血糖濃度上升,，調(diào)整胰島素,。因此，燕麥適宜作為糖尿病人的治療食品,。這是因?yàn)椋?/p>

1.大米,、面粉中的碳水化合物（糖類）攝入體內(nèi)后，會(huì)無控制地全部水解成葡萄糖進(jìn)入血液,，使血液中的葡萄糖濃度一下子升高,，而燕麥中的膳食纖維在人體內(nèi)不易水解為葡萄糖，不會(huì)導(dǎo)致血糖濃度的迅速上升,。

2.燕麥中所含的膳食纖維能延緩糖類物質(zhì)的吸收,，改善神經(jīng)末梢對(duì)胰島素的感受性，使胰島素分泌物下降,，對(duì)糖尿病病人比較有利,。

在這里可能有人要問了，膳食纖維是什么,？

膳食纖維是一種天然有機(jī)高分子化合物,，是由單糖脫水聚合而成的非淀粉類多糖，不能被人體內(nèi)消化酶分解,，但又是維持健康不可缺少的碳水化合物,，它包括纖維素,、半纖維素、果膠,、木質(zhì)素等,。按其溶解特性可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。燕麥兼具可溶性和不溶性兩種膳食纖維,，因而又被譽(yù)為天然膳食纖維家族中的'貴族',。燕麥總纖維素含量為17%～21%，其中可溶性膳食纖維（主要成分是β-葡聚糖）約占總膳食纖維的1/3,，明顯高于其他谷物,。這也是為什么燕麥含糖量高反而適宜糖尿病患者食用。

燕麥除了可以調(diào)整血糖之外還有什么作用呢,？

1.降低膽固醇

降血脂臨床試驗(yàn)結(jié)果表明燕麥具有明顯的降低血清總膽固醇、低密度膽固醇,、甘油三酯及β-脂蛋白的作用,，并具有一定的升高血清高密度膽固醇的作用，降血脂效果非常明顯,。主要原因是燕麥中含有多種能降低膽固醇的物質(zhì),，如單一不飽和脂肪酸、可溶性膳食纖維等,。燕麥可溶性膳食纖維中的β-葡聚糖在小腸中消化時(shí)可形成膠狀,，從而包圍了富含膽固醇的膽酸，防止了膽固醇吸收而進(jìn)入血液,。同時(shí),，燕麥中含有較多的亞油酸，能與膽固醇結(jié)合成酯,，進(jìn)而降解為膽酸而排泄，尤其是大量的亞油酸可軟化毛細(xì)血管,，具有預(yù)防血管硬化的功能,。

2.改善便秘

膳食纖維具有持水,、持油,、強(qiáng)吸水膨脹及強(qiáng)吸附能力，因此,，可以改善消化功能,，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，潤腸通便,。燕麥纖維可縮短大便在大腸內(nèi)的滯留時(shí)間,，避免腸道吸收殘余毒素,，從而減少由于毒廢物積累而造成腸道病及腸癌的機(jī)會(huì)，這種潤腸通便的功能對(duì)高血壓及心臟病患者尤其有好處,，因?yàn)椴簧俑哐獕杭靶呐K病患者往往由于大便干燥,，排便用力過度而造成腦出血及心臟病發(fā)作。

3.控制體重

燕麥纖維能吸收相當(dāng)自身重量幾倍的水,，在腸胃中吸水膨脹并形成高粘度的溶膠或凝膠，延緩胃腸的排空時(shí)間,，易于產(chǎn)生飽腹感,。同時(shí)，燕麥能提供持續(xù)長久的能量,，使胃飽的感覺持續(xù)較長時(shí)間,，從而減少用餐的次數(shù)及數(shù)量，使人不易發(fā)胖,。通過食用燕麥來控制體重及保持身材,，比藥物減肥要好得多，因?yàn)闆]有任何的副作用,。美國的《時(shí)代》雜志也認(rèn)為,，燕麥?zhǔn)菧p肥的天然理想食物。

4.其他保健作用

燕麥中所含的豐富的維生素,、礦物質(zhì)及氨基酸等，對(duì)于增進(jìn)機(jī)體健康,，促進(jìn)發(fā)育,，參與新陳代謝，抵御疾病等,，都具有極其重要的作用,。燕麥所含的維生素B1、B2,，維生素E及葉酸等,，可以改善血液循環(huán)，幫助消除疲勞,，減輕心理壓力,，又有利于胎兒的生長發(fā)育。燕麥所含鈣,、磷,、鐵、鋅,、錳等礦物質(zhì),，則能預(yù)防骨質(zhì)疏松癥,，促進(jìn)傷口愈合，以及防止發(fā)生貧血病等,。此外,，燕麥還是難得的含有抗氧化物的谷物，具有優(yōu)異的抗氧化,、消除體內(nèi)自由基的作用,。