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在美國《時代》雜志評出的十大健康食品中，燕麥名列第五,。 燕麥是唯一歷經(jīng)40多年,，多個國家研究，從基礎到臨床,，從動物實驗到流行病學,，有循證醫(yī)學證據(jù)的天然降脂農(nóng)作物。 燕麥還能延緩餐后血糖上升,，有利糖尿病防治,。在糖尿病伴高血脂病人中，調(diào)脂作用尤為明顯,。 燕麥有良好的整腸作用,，預防治療便秘，減少腸道腫瘤發(fā)生率,。 燕麥有豐富全面的營養(yǎng),，綜合營養(yǎng)價值超過小麥、大米和玉米,。 國際權威機構美國FDA認可的功能性保健作物只有2種,，一種是燕麥，另一種是大豆,。 心腦養(yǎng)生智慧 第二部分 吃什么很重要,，怎么吃更重要(5) 燕麥在我國有悠久的栽培歷史，種植地域遼闊,，北至三江平原,，東到烏蘇里江,，南到湖南廣東。燕麥亦稱“莜麥”“油麥”“雀麥”等,。 早在2000多年前,，我國已有文字記載，司馬遷“史記”稱之為“斯”,。唐代大詩人李白有詩提及“燕麥青青游子悲,，河堤弱柳郁金枝。長條一拂春風去,，盡日飄揚無定時”,。 雖然燕麥的綜合營養(yǎng)作用蛋白質(zhì)與脂肪的含量，在農(nóng)作物中首屈一指,，尤其是評價蛋白質(zhì)質(zhì)量高低的賴氨酸是大米,、白面的2倍以上，色氨酸也很豐富,，還有大量的有利降脂的不飽和脂肪酸,、亞油酸等，因而在許多國家都被冠以“健康食品”的美譽,，但對燕麥的營養(yǎng)學和醫(yī)學研究都是始于上世紀60年代,。 上世紀二次大戰(zhàn)后，美國由于生活富裕和食品豐富,，心血管病發(fā)病率節(jié)節(jié)上升,。國際著名流行病學家J·stamler教授經(jīng)悉心研究后認為必須通過改善生活方式，尤其是控制高脂肪,、高膽固醇,、高糖的“富食”方能奏效。他已觀察到食用燕麥對人群有良好的控制作用,。1963年,，D.E.Groot首先在新斷奶的白化老鼠中觀察到燕麥有明顯的降脂作用，以后在兔子的實驗中再次證實,，繼而在21名健康男性志愿者中作進一步觀察,。發(fā)現(xiàn)用燕麥3周，血膽固醇明顯下降,，停燕麥2周后,，血膽固醇又回升到接近原水平，與降脂藥作用相仿,。分析其機理認為一半由于燕麥富含的不飽和脂肪酸,，一半由于豐富的食物纖維等。此后，以燕麥片,、燕麥面包作早餐的時尚日益風靡歐美等西方國家,。 中國農(nóng)業(yè)科學院著名的燕麥專家陸大彪是中國降脂燕麥片的發(fā)明人，六五,、七五,、八五國家重點攻關課題組——燕麥、蕎麥課題的主持人,。 從上世紀八十年代初,，陸大彪教授歷經(jīng)十余年、從1492份燕麥資源中,，經(jīng)生化分析篩選出來的,、降脂有效成分最高的降脂燕麥品種。90年代末以來中國農(nóng)科院的專家通過測定β-葡聚糖含量,，從中選取了一批β-葡聚糖含量較高的品種并進行試驗觀察,，選育出高β-葡聚糖品種G5(第二代降脂燕麥品種)。 原降脂燕麥品種的β-葡聚糖含量只有4%,，粗蛋白含量(干基)6%～8%,，而“降脂燕麥G5”卻分別達到6%和9%。其中,，β-葡聚糖和粗脂肪含量,，比原品種高出30%～40%,。以“G5”為原料的燕麥保健片經(jīng)過北京安貞醫(yī)院臨床觀察證明,，該品種30克即具有明顯的降血脂作用，這對高血壓和高血脂的病人無疑是一個福音,?！癎5”為原料的燕麥保健片就是現(xiàn)在家喻戶曉的“世壯”燕麥保健片的一個品種。 ◎心腦血管病患者好朋友 自1981～1987年期間中國農(nóng)科院品資所燕麥課題組與北京的18家醫(yī)院組成了燕麥降脂研究協(xié)作組,，進行了多輪動物試驗和臨床觀察,。 通過降脂燕麥對大鼠、家兔的實驗性高血脂癥形成的影響和降脂作用;動脈粥樣硬化形成的影響;動脈粥樣硬化形成和消退過程的影響等多輪動物實驗證明：燕麥能明顯地降低高脂血癥大鼠的血脂和肝內(nèi)膽固醇,，對肝重和食量均無明顯影響,，而“安妥明”等降脂藥可引起肝腫大和肝細胞過氧化體增加(有文獻報道：過氧化體增生劑是一類致癌物質(zhì))，而燕麥無任何毒副作用,。 家兔試驗證明：進食高脂飼料同時加喂農(nóng)科院降脂燕麥可明顯地阻止血脂升高,、減緩動脈粥樣硬化，可明顯地阻止動脈壁和肝臟脂質(zhì)積聚,，減輕脂肪肝的形成,，對動脈內(nèi)膜斑塊病變的形成有明顯的抑制作用。另一組家兔試驗證明：以含有50%降脂燕麥的高膽固醇飼料喂養(yǎng)的家兔，可明顯抑制血中總膽固醇和低密度脂蛋白的上升,，3個月后還能升高高密度脂蛋白,，可延緩并阻止其動脈粥樣硬化的形成。試驗證明：對已造成脂肪肝和動脈粥樣硬化的家兔飼喂降脂燕麥90天可使主動脈粥樣硬化斑塊顯著減少;飼喂降脂燕麥150天可使主動脈粥樣硬化斑塊基本消失,。同樣對脂肪肝造型的家兔飼喂降脂燕麥可使肝臟的脂質(zhì)明顯消失,。 心腦養(yǎng)生智慧 第二部分 吃什么很重要，怎么吃更重要(6) 通過多輪臨床觀察：經(jīng)與降脂藥“冠心平”的對比觀察,，證明降脂燕麥具有明確的降低血清總膽固醇,、甘油三酯和β-脂蛋白作用并有一定的升高高密度脂蛋白作用。對原發(fā)性與繼發(fā)性高血脂癥均同樣有效,，無毒副作用可長期服用,，此為一般降脂藥所不具備。是動脈粥樣硬化,、冠心病,、腦卒中等主要心血管病原發(fā)預防的理想保健食品。 ◎燕麥血糖生成指數(shù)測驗 過去在指導糖尿病人的營養(yǎng)治療時,，往往以食物的碳水化合物的含量為依據(jù),，含量高者應少吃，含量低者可多吃,。但近年來的研究卻給了我們一個新的概念,，即含等量碳水化合物的食物，攝入體內(nèi)后所引起的血糖反應是不相同的,，說明在實驗室里分析出來的數(shù)據(jù),，并不能確切地反映食物攝入后的生理狀態(tài)。現(xiàn)主張用“血糖生成指數(shù)”來表示,，按食物攝入后的血糖升高幅度分為高,、中、低3個檔次,，血糖生成指數(shù)>70者為高;55～70為中;<55為低,，我們提倡糖尿病人多用低或中檔的食物。 鑒于我國食物種類繁多,，膳食結構及飲食習慣與西方國家有很大不同,，因此有必要對我國常用食物的血糖生成指數(shù)進行研究。旨在篩選餐后血糖上升峰值較低,、下降速度較緩的含碳水化合物的食物,，為防治糖尿病的飲食找出科學的根據(jù)。為此營養(yǎng)科與內(nèi)分泌科合作,，首次在國內(nèi)對24種常用食物的血糖生成指數(shù)進行了研究,，發(fā)現(xiàn)燕麥確實具有我們所期望的特點,，即餐后血糖上升峰值較低，而下降的曲線平緩,，它的血糖生成指數(shù)<55,，故我們將燕麥列入防治糖尿病的推薦食物名單。 燕麥為什么會有這樣的功效?據(jù)研究,，影響血糖生成指數(shù)的因素很多,，而食物中的膳食纖維，特別是可溶性膳食纖維的含量,，是其中之一,。燕麥含有的β-葡聚糖就是一種可溶性膳食纖維，具有吸水性,，溶于水形成粘滯的類似膠凍的物質(zhì),。可以延緩食物在胃腸道傳送的時間,。國外亦有實驗報道,。可溶性膳食纖維能提高糖尿病動物對胰島素的敏感性,。由此可見,，血糖生成指數(shù)與可溶性膳食纖維含量之間有一定關系，即可溶性膳食纖維(β-葡聚糖)含量越高,，血糖生成指數(shù)越低,，改善血糖水平的效果更好。同是燕麥,，由于品種不同,，所含的β-葡聚糖的量也不一樣。大多數(shù)的燕麥,，含β-葡聚糖<2%～4%,。中國農(nóng)科院燕麥降脂研究協(xié)作組選育出的降脂燕麥品種G5,，含β-葡聚糖高達6%以上,。這里值得提出的是，過去我們認為糖尿病僅是個高血糖為特點的疾病,，故把防治重點放在控制血糖上,。目前學者們認識到，2型糖尿病除高血糖外,，還存在多種心血管病的危險因素,。有的學者把糖尿病列為冠心病的等危癥，意指將預防冠心病的措施擴大到糖尿病,，把2型糖尿病的防治策略,，從單純控制血糖發(fā)展為全面防治心血管伴發(fā)癥,，也就是說血糖、血壓,、血脂都要達到與患者個體相匹配的目標,。由此可見，不論從控制血糖或者從調(diào)節(jié)血脂的角度出發(fā),，降脂燕麥應該是糖尿病患者當之無愧的理想保健食品,。 |
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