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作為一個南寧本地人,，小編對于南寧本土的家常菜可謂是了如指掌,。說到南寧，很多人都會想到壯族特色人文環(huán)境和綠樹成蔭的城市風(fēng)景,，其實南寧也有不少美食,。南寧菜屬于桂菜系，受桂林,、柳州等地菜式影響,，加上少數(shù)民族小吃的融合，菜肴取料奇特,，制作也極有個性,。城市菜以野味烹調(diào)最為著名，而且刀功精細,，制作考究,，講究原料鮮活，烹調(diào)方法受粵菜影響很深,，口味清淡爽嫩而又喜好辣味,。下面就由小編為您介紹南寧人最常吃的家常菜,。 【白切雞】  白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美是兩廣非常出名的家常菜,，在廣西全境各地都非常流行,，更是農(nóng)村紅白喜事中不可少的菜。 做法: 1,、把雞洗凈,，放入沸水鍋中，水開轉(zhuǎn)小火煮至變色,，或者用筷子可以直穿,，盛出待涼切塊放入容器內(nèi)加入適量的鹽，料酒拌勻,，最好能拋起來更入味然后裝盤,。 2,、味碟,，把適量油，沙姜片,，蔥白段放入鍋中小火爆香,，再加油適量醬油盛出即可。 3,、雞肉蘸上味碟調(diào)味汁,，即可品嘗美味 【芋頭扣肉】  芋頭扣肉是廣西的特色傳統(tǒng)名菜，吃起來芋頭甜糯,、扣肉咸香不膩,。食材以芋頭，五花肉為主,，扣肉的"扣"是指當(dāng)肉蒸或燉至熟透后,，倒蓋于碗盤中的過程。 1. 五花肉先整塊煮熟,，取出后用調(diào)味料腌10分鐘,，使外皮均 勻蘸上醬油后，放入熱油中炸至上色撈出,，立刻泡冷水,。 2. 芋頭去皮、切厚片,，用油炸過撈出,，五花肉切與芋頭等寬的厚片后，用熱油略炸,，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內(nèi),，并淋上調(diào)勻的調(diào)味料和1/2杯清水及八角,、大蒜。 3. 入鍋以大火蒸40分鐘,，取出時先將湯汁倒入鍋內(nèi),，再將八角、大蒜揀除,，扣入盤內(nèi),，湯汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成,。 【白切豬手】  陸川白切豬腳,，是廣西陸川縣名特產(chǎn)之一，選用中國八大名豬之一的陸川豬的豬腳,，此菜皮爽肉滑,，肥糯不膩。其營養(yǎng)豐富,，它不僅是常用菜肴,，而且還是滋補佳品。 1,、先把豬蹄用刀刮去毛,，去掉蹄甲，洗凈后放入沸水鍋中煮30分鐘撈起,，用清水漂1.5小時撈出,，用竹塊和麻繩把豬腳固定住的 2、再放入沸水鍋內(nèi)放入豬腳塊煮約20分鐘撈起,待涼,。將白醋放入鍋中,，燒至微沸時加入白糖、精鹽,、溶解后盛在盆中,，用潔布過濾，冷卻后將豬腳塊放入浸約6小時,，撈起放入冰柜待用 3,、吃時切片盛盤，灑上炸過花生油,、生抽王,、鹽就可食 看了上面幾道菜，您可能會納悶,，這些南寧人愛吃的家常菜不是南寧人原創(chuàng)的啊?下面小編就給您鄭重推薦,，南寧人原創(chuàng)的最具有南寧風(fēng)味的一道經(jīng)典名菜，檸檬鴨,。 【檸檬鴨】  檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色菜肴,，其味酸辣適宜,，鮮香可口，極其開胃,。用料主要有,，鴨肉、酸辣椒,、酸芥頭,、酸姜、酸檸檬,、酸梅,、生姜及蒜泥等。 1,、將切塊的鴨肉放進鍋里焯水;將酸姜和酸辣椒切絲,，鍋燒熱，放油,，將酸姜,、酸辣椒和酸蕎頭放進鍋里炒出香味，盛起 2,、將姜塊切絲,，蒜瓣剝皮，鍋燒熱,，放油，放姜絲和蒜瓣小火爆香,，轉(zhuǎn)大火,，將鴨肉放進去翻炒煸出油;倒進黃皮醬、生抽,、蠔油,、鹽和糖混合的醬料，翻炒五分鐘,，放少量水燜出香味 3,、轉(zhuǎn)中火倒進炒好的酸料，翻炒均勻,，放進山黃皮翻炒;倒進去籽后剁碎的酸檸檬,，翻炒三分鐘，放老抽調(diào)色即可  如果說檸檬鴨是南寧菜中的經(jīng)典,，那么壯鄉(xiāng)老味檸檬鴨就是經(jīng)典中的經(jīng)典,。壯鄉(xiāng)老味檸檬鴨是南寧當(dāng)之無愧的最正宗檸檬鴨，繼承最好吃的南寧風(fēng)味,，是您不可不嘗的清涼補品,，只要吃上一次就會愛上它,。而且壯鄉(xiāng)老味檸檬鴨還推出了電商真空包裝款，鴨翅,、鴨腳當(dāng)零食,，禮盒送親朋好友有面子，南寧最經(jīng)典的家常菜,，誰吃誰知道,。 |
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