“檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色風(fēng)味美食,，咸檸檬因該也是鴨子的最佳拍檔,，檸檬的清香能去除鴨肉的臊味，增添一縷微微的酸香,，開胃解暑,，其酸辣適宜，鮮香可口,，是夏秋季節(jié)較好的清熱消暑美味佳肴哦,?！?/p>

檸檬鴨

“檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色風(fēng)味美食，咸檸檬因該也是鴨子的最佳拍檔,，檸檬的清香能去除鴨肉的臊味,，增添一縷微微的酸香，開胃解暑,，其酸辣適宜,，鮮香可口，是夏秋季節(jié)較好的清熱消暑美味佳肴哦,?！?/p>

用料 主料：肉1只；輔料山黃皮20克,；調(diào)料食鹽5克,；姜1小塊；蒜6瓣,；料酒30毫升,；生抽15毫升；老抽10毫升,；蠔油10毫升,；酸檸檬2個(gè)；泡姜50克,；酸辣椒8個(gè),；酸蕎頭10個(gè)；;白糖10克,?！　?/p>

檸檬鴨的做法:

1.將鴨子洗凈切成小塊，鍋中放入清水燒開,，放入姜片和15毫升料酒,，將鴨肉放入鍋里焯水，撈出瀝水

2.酸姜,、酸辣椒切絲,、酸蕎頭對(duì)半切、咸檸檬切開,，挖去果肉,，取皮切絲，大蒜去皮,，姜切片

3.炒鍋不放油,，放入焯水的鴨肉塊，用中火翻炒至變色出油,，將鴨肉盛出

4.鍋中留炒出的鴨油,，放入切好的酸姜,、酸辣椒、酸蕎頭,、山黃皮,、大蒜、姜片炒出香味

5.放入鴨肉塊翻炒,，加入料酒,、生抽、老抽,、蠔油,、白糖和鹽翻炒片刻

6.加適量水燜煮鴨肉熟透入味，至鴨肉水分收干出油后,，加入咸檸檬翻炒1分鐘即可出鍋

飲食小常識(shí)

1,、咸檸檬是南寧的特色食品，幾乎每家都會(huì)腌制,，用本地產(chǎn)的土檸檬加以粗鹽來腌制，一般腌制一年以后可以食用,，就是顏色較淺,，味道較酸。咸檸檬浸泡越久,，香味愈濃,，一般以五至十年為佳。咸檸檬還可以用來蒸魚,，蒸肉,、燉鴨湯，止喉痛,，開胃提神哦,；

2、咸檸檬不能久煮,，否則會(huì)有苦味,，清香味也會(huì)揮發(fā)掉。所以一定要最后放入,，翻炒一下就好了,；

3、檸檬鴨是一種補(bǔ)陰的食物,，有句俗話叫做“喝鴨湯,，吃鴨肉，一年四季不咳嗽”,，對(duì)于體質(zhì)偏弱的陰虛者來說,，檸檬鴨可以起到這方面的功效,；

4、若是買不到山黃皮就不放了,。