清蒸黃花魚

材料：黃花魚 姜 蔥 料酒 等

1,、黃花魚刮鱗，刨肚去腸,，清洗干凈,；

2、在魚兩面各斜切2刀,，撒少許的鹽,、料酒腌漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段,，放上魚,，魚身上擺上蔥姜；

3,、蒸鍋放水,，大火燒開，放入魚盤,，大火蒸10分鐘左右,；

4,、蒸好的魚；

5,、倒掉魚盤中的湯,，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油,；

6,、在魚上擺放蔥絲、紅椒絲,；

7,、炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味,；

8,、去掉花椒，熱油倒在魚上即可,；

黃花魚豆腐煲

材料： 黃花魚 豆腐 海帶 姜蔥八角等

1,、黃花魚去鱗、去除內(nèi)臟,、洗凈,。

2、切成大小均勻的6塊,，裹干淀粉,。

3、豆腐切塊,。

4,、蔥姜切碎備用。

5,、海帶洗凈,、切菱形塊備用。

6,、準(zhǔn)備一干凈鍋,，倒入少許花生油，6成熱,，放入魚塊稍煎片刻,。

7、撒入八角和蔥姜,。

8,、加入料酒、生抽和少許白醋,，繼續(xù)翻炒,，讓魚塊入味（動作要輕,，免得把魚肉翻碎哦~）。

9,、稍后加入豆腐,，一同翻炒片刻。

10,、轉(zhuǎn)入砂鍋中,，加入適量的水,，以菜肴齊平為宜,。

11、加入海帶一起燉煮,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉20分鐘,。

12、臨出鍋前撒入香菜,、鹽和雞精調(diào)味,，即可。

酸菜悶黃花魚材料：

黃花魚 酸菜 香菇 剁辣椒 蔥姜等

1,、香菇改十字花刀,，蔥白切細，姜切絲,。

2,、熱鍋熱油爆香姜絲，黃花魚下鍋稍煎,，調(diào)入料酒和耗油,。

3、將煎好的魚盛成盤里備用

4,、另起鍋下油爆香蔥白和姜絲,。

5、酸菜下鍋炒出香味,。

6,、將魚倒入酸菜上。

7,、加入自制剁椒,。

8、加入一碗水,，改中火滾,。

9、湯汁濃稠時放入香菇稍熱,。

10,、最后調(diào)入鹽和味精,，撒入蔥花。