豬牛羊,、雞鴨鵝吃膩了,，不妨吃點魚，現(xiàn)在正值冬季,，最適合吃這5種魚了，一起來看看吧,！還附上做法哦,！

1,、帶魚

冬季是帶魚的捕撈旺季,，這個時候的帶魚體內(nèi)積蓄了脂肪，所以肉厚油潤,，味道特別好,。

紅燒帶魚

用料：帶魚2條、紅辣椒1-2個（怕辣可不放）,、香蔥1把,、姜1塊,、高度白酒1大勺、鹽1/2小勺,、生抽1大勺、老抽 1小勺,、香醋1大勺、白糖1大勺,、鹽,、胡椒粉少許（調(diào)味料請根據(jù)個人口味適當調(diào)整）

做法：

1,、將帶魚去頭去尾內(nèi)臟處理干凈后,，切斷,，放入大碗中,，撒入鹽,，姜片,，淋入高度白酒拌勻后腌制10分鐘

2,、鍋中倒入油,，加熱至7成熟時,，調(diào)成中火,，將腌制好的帶魚塊瀝干水分（用廚房紙擦干）下油鍋煎炸至表面金黃后,，撈出,，瀝干油份

3、原鍋倒出炸油,，鍋中留下約1大勺油,，下姜片,，蔥段及紅辣椒爆炒香味

4,、放入煎炸過的帶魚,，倒入開水沒過魚身,，續(xù)加入調(diào)味料,，以中小火燒煮入味,，最后待湯汁變濃稠后即可

2、鯽魚

俗話說“冬鯽夏鯉”,，立冬以后,，正值鯽魚產(chǎn)卵期,，肉肥籽多,，滋味鮮美。

鯽魚豆腐湯

用料：鯽魚2條,、豆腐200g,、香蔥一小把、姜幾片（去皮）,、油3湯匙,、鹽1茶匙

做法：

1、鯽魚去干凈魚鱗和魚肚里的黑膜,，徹底洗凈,，控干水份,，豆腐切小塊，姜切片,，香蔥打成結(jié)

2,、熱鍋涼油，放入姜片爆香,，放入鯽魚,，煎至魚皮微露金黃色，翻面,，同樣煎至金黃色,，煎魚可以去腥和定形，不被煮爛

3,、加入沒過魚身2-3cm的開水,，放入蔥結(jié)。大火滾煮15分鐘,，放入豆腐，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘,，出鍋前5分鐘調(diào)入鹽即可,。最后可放香蔥或者香菜調(diào)味

3、鰱魚

鰱魚是冬季養(yǎng)胃的最佳選擇,，用于緩解胃痛，常用于脾胃虛弱的治療,。

鰱魚燉豆腐

用料：鰱魚一條,、鹽水鹵豆腐2斤,、蔥姜蒜,、八角、花生油,、郫縣豆瓣醬,、鹽,、料酒

做法：

1、鰱魚去鱗,、去其內(nèi)臟,、魚鰓和黑色腹膜，洗凈,，切大段，斜打花刀

2,、起油鍋，油熱后,，爆香蔥姜蒜和八角,，下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,，烹入料酒,，下入切好的魚段

3,、添加沒過魚的開水,，大火煮開,，轉(zhuǎn)中火燉10分鐘,，加大塊鹵水豆腐,，繼續(xù)中火燉20分鐘

4、少量添加鹽,，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘，撒入香菜和蔥碎,，出鍋即可

4、鱸魚

鱸魚在冬天是非常的肥腴可人的,，不但肉白如雪、魚肉細膩,，而且魚體內(nèi)積累的營養(yǎng)物質(zhì)也是最為豐富的,，所以冬天是最好品鱸魚的季節(jié),！

清蒸鱸魚

用料：鱸魚約一斤重一條、鹽一鹽勺,、料酒一瓶蓋,、蔥絲,、姜絲6薄片、醬油1-2瓷羹,、油1-2瓷羹

做法：

1,、鱸魚洗凈瀝水兩面分別劃幾刀，姜切絲,，魚肚內(nèi)塞上姜和蒜,，魚身也撒上姜蒜,，并倒上少許料酒

2,、蒸鍋燒開水上鍋蒸8分鐘，關(guān)火“虛蒸”3-5分鐘

3,、切蔥絲,，取蔥青洗凈切段豎著切絲，倒掉蒸魚盤子里的水,、揀出魚身上的姜絲不要,，趁熱淋1-1.5瓷羮醬油，鋪上蔥絲

4,、燒滾1-2瓷羮油（有點冒煙的程度）澆在蔥絲周圍即可

5、黃花魚

農(nóng)歷十二月的小黃魚,，肉質(zhì)肥美,，鮮嫩無比，入口即化,。

紅燒黃花魚

用料：黃花魚,、蔥姜蒜、鹽,、生抽,、醋、白糖,、料酒

做法：

1,、黃花魚洗凈，放入蔥姜蒜,，少許鹽,、生抽、料酒腌制10分鐘左右

2,、把魚擦干,，抹上少許鹽；鍋燒熱,，用生姜擦一下,，再倒入油，等油冒青煙,，就把魚沿鍋放進去煎

3,、拿著鍋，左右晃動，魚沒有粘著鍋了,，這樣煎個一兩分鐘就可以翻個面同樣的煎了

4,、等兩面都煎好后，加入清水,、鹽,，生抽，少許糖,，少許料酒,，還有把腌制時的蔥姜蒜都放進去燒。大火收汁,，加少許醋裝盤,，在魚上撒些蔥花即可

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