女兒很多蔬菜都不喜歡吃,，卻對(duì)西蘭花、生菜,、油麥菜特別中意,。油麥菜質(zhì)地脆嫩，口感清香,，有種獨(dú)特的風(fēng)味,，它含有大量的鈣和鐵，雖然蔬菜中的鈣和鐵一般不太容易被吸收,，但是它還有豐富的維生素A,、維生素B1、維生素B2,。

油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于生菜、萵筍,。吃法與生菜差不多,，可炒或作湯，烹飪時(shí)間宜短不宜長(zhǎng),，以免營(yíng)養(yǎng)流失,。

我家除了用蒜蓉炒,，還喜歡加入一勺蠔油,，雞精、鹽都可以不放了,，特別提鮮,，也更下飯了，每次女兒都吃得很多,。蠔油是廣東人特別愛(ài)用的調(diào)味料,，它是'海底牛奶'之稱的蠔為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮,，加輔料精制而成,，味道鮮美、蠔香濃郁,，是傳統(tǒng)粵菜的主要配料,。

【材料】：

油麥菜 蠔油 蒜蓉

【做法】：

1.鍋燒熱，加入油,，炒香蒜蓉,。（我炒青菜喜歡加點(diǎn)豬油炒,，更香,，當(dāng)然如果不喜歡可以不用）

2.倒入洗好切段的油麥菜,，快速翻炒,。

3.翻炒幾下,，稍微塌秧,，加入蠔油。

4.繼續(xù)炒至斷生即可盛出食用,，不用再加鹽了哦，蠔油就是咸鮮的,。