梅菜肉餅

煎到兩面微焦的餅皮,，里面包著熱騰騰的梅干菜，鮮香撲鼻好滿足~

具體步驟：

食材：梅干菜150g,、豬絞肉150g,、面粉300g、姜3片,、八角1個(gè),、開(kāi)水150g、油20g,、豬油80g,、鹽10g、味精15g

1.梅干菜150g提前一天泡發(fā)，泡好后擠去水分,，切除菜頭后,，再切成約0.5cm的小段。生姜3片切末備用,。

2.熱鍋下豬油80g,，待豬油融化后,，下姜末大火煸香，加入豬絞肉150g炒至變色,，下梅干菜炒勻,。

3.用老抽15g,、鹽8g,、糖80g、味精15g和八角1個(gè)調(diào)味,，倒入適量水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮50分鐘,。調(diào)味時(shí)先加老抽，炒勻后再加水,，更容易上色,。

4.煮好的梅干菜收汁裝盤,，放涼至冷透。

5.面粉開(kāi)膛，倒入鹽2g,、油20g,，分兩次加入開(kāi)水150g，揉成光滑面團(tuán),，靜置5分鐘后揉成長(zhǎng)條,。

6.長(zhǎng)條面團(tuán)分成5個(gè)劑子（100g/個(gè)）,，再分別揉一下后壓扁，靜置5分鐘,。

7.面團(tuán)搟成圓餅,，包入梅干菜后壓扁,，用牙簽戳一下放氣，防止煎的時(shí)候鼓起來(lái),。

8.將面餅正反兩面搟至約0.5cm的厚度,，鍋內(nèi)不倒油,，中火炕餅，炕至變色即可,。