意大利人之所以能把咖啡做到極致，主要是處于以下幾點(diǎn)：

法式烘焙,、維也納烘焙和意式烘焙通常是深度烘焙咖啡的代言詞,，一說到深度烘焙,，你也許會(huì)聯(lián)想到星巴克那苦味、焦糊味十足的咖啡,。大型連鎖品牌選擇深度烘焙咖啡并不是因?yàn)檫@種咖啡最受人歡迎,，而是因?yàn)檫@種咖啡的品質(zhì)最容易把控，無論是什么品質(zhì)的豆子,，烘成黑炭以后味道都是一樣的,。再加上奶油、牛奶,、榛子或香草糖漿,，你根本無法品嘗出咖啡本身的味道。

但在意大利,，你很難找到我們傳統(tǒng)印象中的深度烘焙咖啡,。在羅馬市中心的“第三波”咖啡館 Tazzadoro，你可以任意選擇自己心儀的烘焙程度,，其中中度烘焙是最受顧客歡迎的,。說實(shí)話，在喝之前,，我一直以為意大利咖啡肯定是苦澀至極的,，結(jié)果沒想到，咖啡的苦味是如此柔和,，味道是如此精致,、復(fù)雜，這完全顛覆了我對意式咖啡的印象,。

就好比你在其他城市吃不到真正正宗的披薩一樣,，咖啡已經(jīng)成為了意大利文化的象征，是獨(dú)一無二,、不可復(fù)制的,。在意大利，咖啡烘焙商和咖啡館遍布大街小巷,，每一天顧客所品嘗的咖啡都是味道相同,、品質(zhì)如一的。低品質(zhì)的咖啡在這里是不被容忍的,，拼配師潛心鉆研拼配,，烘焙師專門負(fù)責(zé)烘焙，咖啡師則憑借他們高超的技巧,，為每一位顧客做著頂級的咖啡,，這便是意大利咖啡文化的獨(dú)特之處！

意大利人對咖啡的要求近乎苛刻,、教條,。站在吧臺前面，第一口先品嘗油脂的芳香,，然后再一口把剩余的咖啡吞下,，那些坐下來喝咖啡的100%不是意大利人！

走在街上,，每次和路人打招呼,，用奇怪的語調(diào)說出“Ciaos”時(shí)，人們的反應(yīng)總是非常冷漠,；但在咖啡廳,，你每一次都會(huì)受到最熱情的款待。但要小心,，點(diǎn)餐在意大利也是一門技術(shù)，如果誰點(diǎn)了一杯拿鐵（相信我,，你只會(huì)得到一杯牛奶）,，那他肯定是一個(gè)“不懂咖啡”的外國佬。

皮草,、美食,、紅酒、歷史,、藝術(shù)……這些或許都是意大利文化的象征,，但在我眼中，最能凸顯意大利文化特質(zhì)的,，非醇香四溢的咖啡莫屬,。