很多茶友在購(gòu)買綠茶時(shí),，由于經(jīng)驗(yàn)尚淺,，無法區(qū)分新茶和陳茶,，春茶和秋茶。那么區(qū)分它們有哪些竅門呢,？

今晚《選茶全攻略》將為大家一一解答,，接下來是來自節(jié)目組的獨(dú)家劇透！

新茶,，是指當(dāng)年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。

陳茶,，在常溫狀態(tài)下保存的一年以上的綠茶,，即使是保管嚴(yán)妥，茶性良好,，也統(tǒng)稱為陳茶,。

茶葉色澤變化最大的是葉綠素的變化，新茶鮮活亮麗,，富有光澤,；而陳茶由于在貯存過程中，受空氣中水分,、氧氣和光線的作用,，使茶葉色澤變深。

新茶滋味醇厚鮮爽,，陳茶則淡而不爽,。

在貯藏過程中，由于茶葉中的多酚類化合物,、氨基酸,、咖啡堿等發(fā)生了氧化、聚合反應(yīng),，產(chǎn)生了一些不溶于水的縮合物,，從而使茶湯中的可溶性有效成分減少，茶葉的滋味由醇厚變得淡薄,。

茶葉中的芳香物質(zhì)是指揮發(fā)性的香氣成分,，它們是茶葉香氣的組成成分。茶葉存放時(shí)間越長(zhǎng),，茶葉香氣降低越多,，陳味就越突出。

新茶湯色明亮,，陳茶顏色欠明亮,。

經(jīng)過一冬的休養(yǎng)生息,，加上天地自然陽(yáng)氣生發(fā),，萬(wàn)物復(fù)蘇，茶葉配合天地大勢(shì),，累積的養(yǎng)分和芳香物質(zhì)都很充分,。而春季既無嚴(yán)寒又無酷暑，采摘茶葉也比較從容,，所以春茶的品質(zhì)在兩方面都表現(xiàn)得很充分：一方面是內(nèi)質(zhì),，醇厚鮮爽；一方面是香氣,，高揚(yáng)綿長(zhǎng)。

秋天溫度開始慢慢轉(zhuǎn)涼,，而大部分的植物開始開花結(jié)果,，進(jìn)入收獲期，茶樹也是一樣,，經(jīng)過春夏兩季的生長(zhǎng),，進(jìn)入準(zhǔn)備休眠的時(shí)期，所以茶樹葉片的內(nèi)質(zhì)累積開始減弱,，然后慢慢強(qiáng)壯枝條和根部,，做好過冬準(zhǔn)備。所以秋茶的香氣會(huì)變得比較迷人,，豐富多彩,，綿長(zhǎng)悠遠(yuǎn)，但是內(nèi)質(zhì)上會(huì)顯得水路偏薄,，沒有春茶那么醇厚,。

一般來說,，仔細(xì)觀察就能夠明了。春茶外形白毫滿披,、色澤油潤(rùn),、干茶香氣馥郁、開湯后滋味鮮爽,、葉底柔軟,，尤其春茶的葉緣鋸齒通常不明顯，而秋茶的葉片邊緣鋸齒就很明顯,。

市面上的綠茶除了陳茶充當(dāng)新茶出售外,，還存在新陳混合的現(xiàn)象？

金井綠茶的春茶和秋茶各有什么特點(diǎn)？

春茶一定比秋茶好嗎,？