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定位|策劃|方案|落|引爆|

沒有營銷，飯店經營起來太累,，你好,，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃,，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章,，分享我的經驗和觀察,。

我家小區(qū)下面有一家賣水煎包的店，生意非常好,，只要陳叔不出差,，每天早晨都會到他那吃早餐。

最近設計方案太忙了,，叫你陳嫂去買了一次,。

結果買回來的水煎包里有一個大包子，這是之前店里沒有賣過的產品,。我說怎么買回來一個大包回來了呢,？陳嫂說這是送的，買份胡辣湯就送一個大包子,，我說原來如此,，然后我就在想，這不就是自殺式營銷嗎,？

什么是自殺式營銷,？自殺式營銷就是那種自己和自己去博弈，不計成本討好顧客,，最后因為自己的營銷陷入困境,，難以生存下去。

比如前段時間的一家火鍋店,，120塊錢一個人,，一個月所有菜品、酒水,、服務,、不限時、不限量,、不限次,、120塊錢免費吃一個月，結果開了11天就被吃垮了,。

很多老板開了飯店,，開業(yè)時候使勁打折呀，優(yōu)惠促銷啊,，免費啊,，各種噱頭，周邊的顧客都吸引來了，結果開業(yè)第一天準備不足,，菜品跟不上,，菜品口味不穩(wěn)定，原料準備不足,，服務跟不上,，各種跟不上，問題太多了,，老板這一天唯一的事就是給客人道歉,，不但要看客人的臉色，客人還在嘴里嘟囔說以后再也不來了,。

還有一家刀削面館,，生意挺好，但是有顧客反應沒有米線,，結果老板在調試之后,，出了一款米線，結果客人吃的挺多的,，但是老板卻發(fā)愁了，吃過米線的人都應該吃過刀削面,。因為米線好吃又便宜,，雖然顧客沒有減少，但是營業(yè)額卻少了一半,。這個時候又不敢把米線撤掉,，一旦撤掉，老顧客就會找,，為什么沒有米線了,，如果你沒有米線了，也許就再也不來了,，不但營業(yè)額下滑了,，顧客也會遭到流失。

自殺式營銷往往創(chuàng)造了虛假的火爆場面,，忽略了長遠的利益,，是為了營銷而營銷，最后因為不恰當?shù)臓I銷,，把店關門了,，營銷沒有目的沒有規(guī)劃的去做就是耍流氓，就是扯淡,，就是找死,。

自殺式營銷會出現(xiàn)以下幾種情況？

一家店生意不好，想上新品,，增加新品的時候,，不止要顧客的認可，還要考慮新產品和老產品的融合度,，比如刀削面館,，你加上米線，這就等于用一種低價產品,，干掉了自己的高價利潤產品,，典型的是得不償失，沒事兒找事兒的,。

再比如上面說的水煎包店,，購買胡辣湯送大包子，送包子結果是顧客不可能買水煎包了,，畢竟每個人的胃是有限的,，這就等于用免費的大包子干掉了自己核心的產品，水煎包也是得不償失,。

一家飯店開業(yè)也好,，平日也好，營銷最主要的是體驗,，讓每一位顧客都為成為回頭客這才是最終目的,，如果為了吸引人、搞促銷,、搞噱頭,、卻忽略了顧客的體驗，那就等于是搬起石頭砸自己的腳,，把顧客引來了,，告訴他，我們這兒菜不行,，服務不行,，那你以后不用再來了，這就是典型式的自殺式營銷,。

營銷是一門技術,，也是一門藝術，好的營銷會讓顧客主動并愿意進店消費,，愿意去給你傳播,。很多飯店老板在做營銷的時候，總用一些套路,，覺得很高明,，覺得顧客都是傻子，這樣的營銷會讓顧客反感和厭惡。

營銷的目的是為了提升營業(yè)額,，如果僅是為了噱頭漲人氣,，帶來不了利潤，做了營銷就是賠錢,，那就是典型的自殺式營銷,。

陳叔在上面講的，120塊錢免費吃一個月的火鍋店,。三歲小孩都知道,，這樣的做法肯定是賠錢，這樣做營銷唯一結果就是讓你的店加速的關門,。

營銷需要聰明與智慧的結合,，陳叔設計的營銷方案和營銷策略一定是根據(jù)市場、根據(jù)顧客,、根據(jù)餐廳的情況,、根據(jù)老板的需求去設計的，營銷不是耍點小聰明,，不能玩兒套路,，更不能走向低俗，這樣營銷只能給你帶來壞的結果,。

飯店生意不好,，很多老板自己設計營銷方案，方案太粗放,，沒有將問題細分,，沒有深入調查,，海陸空永遠只飄在空中,。做的營銷都是一些層面上的東西，導致沒有發(fā)上力量,，總是想干大事,。不與員工商量，導致上下思想不統(tǒng)一,，更沒有打造出鋼絲般的執(zhí)行力,，想要用營銷把餐廳生意引爆，一定要了解市場根基扎實,，只要打好根基豬都能飛起來,。

嘮叨到這，加班設計方案啦,！

中國餐飲營銷研究院,，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第889天,，堅持,，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手,。