潮汕菜最講究食材原料新鮮和原汁原味,。到了潮汕一定不可錯(cuò)過一下美食：

1、清蒸,、生腌的海鮮

海鮮蒸熟,，冷凍后直接沾蒜油或普寧豆醬吃，非常提鮮,。而蝦蟹貝殼類,，基本直接生腌,，醋,、蒜蓉和特制的腌制醬料一拌就上桌，特別是血蚶還滴著血,，但海鮮的原生態(tài)鮮美和甜嫩完全溢滿舌尖,。

2、潮汕鹵味

潮汕鹵味是一絕,，鹵大腸,、鹵豬肚、鹵鵝肝,、鹵掌翼等,，濃郁誘人的鹵水香整個(gè)樓道都能聞到,。曾經(jīng)寫過一只鹵制獅頭鵝可賣到680元，有的甚至上千元,。獅頭鵝體型巨大,，一只大鵝可重達(dá)14公斤，鵝身肉質(zhì)粗老不值錢,，只能吃鵝頭和鵝脖,，所以天價(jià)。不過一只鵝頭連著鵝頸剁下來有整整一大碟,，鵝冠,、兩腮連著下巴都是豐富的膠原蛋白。

3,、潮汕牛肉丸

牛肉丸,，應(yīng)該說還有豬肉丸、魚肉丸等這些富有特殊彈性的丸子,，地球人都知道來自潮汕,。實(shí)打?qū)嵉氖止ぶ谱鳎款w肉丸都經(jīng)過了千錘百煉,，爽口的純?nèi)庀?，做一碗肉丸湯，湯味極其鮮甜,。

4,、潮汕牛肉火鍋

又一次體現(xiàn)了潮汕人對(duì)生鮮的固執(zhí)追求，通常凌晨宰牛,，當(dāng)天售賣,，現(xiàn)場(chǎng)庖丁解牛，即片即涮,，這樣的肉類食材,，不肥膩，直接涮出鮮味新高度,。

5,、果肉

果肉是潮汕特有的傳統(tǒng)小食，薄脆腐皮為衣,，內(nèi)餡混合了五花肉,、馬蹄和方魚。一口下去,，香味馥郁,，腐皮和肉糜的酥香都茲茲地融化在馬蹄的甜脆里。

6,、潮汕粿品

是潮汕地區(qū)極具特色的傳統(tǒng)食品,，米薯粉制品小吃,，講求糯、有韌勁,，制作過程也是很花功夫,。粿品有皮包餡的，如：紅桃粿,、韭菜粿,、筍粿、鼠曲粿等,；也有餡料糅合和在一起的,，如：菜頭粿、竽頭粿,、無(wú)米粿等,。粿的范圍很大，還有粿汁,、粿條,、發(fā)粿、草粿等各種甜的咸的粿品,。

7,、潮州甜品

潮州曾是全國(guó)最大的蔗糖產(chǎn)區(qū)，所以潮洲甜品多不勝數(shù),，做法特別,，味道也是沒誰(shuí)了。最受歡迎的是糖砂番薯芋頭,，粘稠的掛糖衣和粉粉的地瓜芋頭,，甘甜而不膩，每次必簽到的甜食,。


自成一體的潮汕飲食文化博大精深,，探無(wú)止盡，吃無(wú)止境,。
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