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麻麻的青花椒,，鮮辣的小米椒,，濃郁的雞湯,，厚厚的芝麻,，若隱若現(xiàn)的各種好吃的，穿成串藏在回味無窮的湯底里,。 隨手拎一串兒,，帶著些許湯汁，星星點(diǎn)點(diǎn)的芝麻,，一口送進(jìn)嘴里,，食材的鮮嫩與湯汁的豐腴在味蕾上綻放。,。,。。,。,。 ，說人話就是,，太好吃了,，絕對(duì)停不下來的節(jié)奏，墻裂推薦大伙在家試試哈，因?yàn)槭抢浯?，尤其是適合夏天吃,，看球的時(shí)候來一盆，邊看邊吃,，麻麻辣辣的時(shí)候再來一口冰啤酒,，簡(jiǎn)直太爽了 這是我借世界杯之名搗鼓的第三道好吃的了，最后一期咱們做啥?一起來討論啊,，我在留言區(qū)等你們哦 藤椒冷串串 原料: 雞湯部分:豬棒骨+雞架各半個(gè),，小蔥2根，姜5片,，干辣椒5-6根,，藤椒50克，鹽隨意(根據(jù)雞湯的多少放) 調(diào)料部分:藤椒50克,，小蔥2根，小米辣5根,，線椒或杭椒5根,，熟白芝麻隨意 串串部分:雞胸，娃娃菜,，平菇,，金針菇，豆皮,，蓮藕,，萵筍等等任何你喜歡的配菜 做法: 1、熬雞湯:雞肉和筒子骨洗凈,，冷水入鍋加黃酒煮沸,，撇凈浮沫; 2、撇至雞湯完全清澈無雜質(zhì)后,，加入小蔥結(jié)和干辣椒; 3,、放入整簇的新鮮青花椒(沒有就放干花椒，可以去腥,，不太麻),，小火煲1-2小時(shí)，關(guān)火后加鹽,。(鹽的味道稍微重一些,，后期好浸泡入味) 4、準(zhǔn)備串串食材:雞胸肉片成薄片,，加鹽,，黃酒，淀粉拌勻腌制半小時(shí)。 5,、所有蔬菜切成合適大小,，萵筍切塊，蓮藕切盡量薄的片,，否則不好穿,，容易裂。金針菇要用豆皮包一些,，要不不好穿,。(如果這步覺得生的食材不好穿，可以焯燙一下再穿)
6,、穿好的串串在加了鹽的開水中燙熟,，時(shí)間不要太長(zhǎng)，蔬菜不超過1分鐘,，雞胸肉不超過1分半就行,。(肉類焯燙時(shí)可以加一點(diǎn)黃酒和姜片去腥)
7、小蔥切碎,，青紅椒切圈,。 8、鍋內(nèi)倒入菜籽油(沒有用普通炒菜油就行),，倒入青花椒,，小火慢慢煸出香味，鮮花椒香氣越來越濃,，外殼失水逐漸變硬后加入蔥末炒勻,。 9、加入青紅辣椒圈略微翻炒,，出辣味后就可以?；鹆恕?/p>
10,、炒好的辣椒和雞湯混合,，再撒入熟白芝麻，然后把焯好的串串浸沒在雞湯中,，泡到入味就可以吃了,。 超級(jí)啰嗦: ** 如果不想串串，可以直接把食材放到湯里,，也很好吃哈,。 ** 鮮青花椒在淘寶可以買到，如果實(shí)在沒有,，用超市賣的藤椒油也是可以的,，但我覺得,，還是用鮮花椒做的味道更好。 ** 煲湯用的雞骨架和棒骨上的肉,，可以拆下來泡到湯里吃,，味道更好。不買雞架的話,，用整雞或者雞腿燉也行,。 ** 熟的白芝麻不要省略哈，多放點(diǎn)兒更好吃,。 ** 辣味和麻味可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整,，不是很能吃麻辣味道的，酌情減少用量哦 |
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