食材

• 雞......半只

• 青尖椒......4個(gè)

• 小米椒......4個(gè)

• 干辣椒......適量

• 大蒜......1棵

• 小蔥......1束

• 生姜......1塊

• 八角......1個(gè)

• 月桂葉......1片

• 新鮮藤椒......適量

• 青花椒......適量

• 紅花椒......適量

調(diào)味

• 生抽......適量

• 鹽......適量

• 麻油......少許

• 料酒......適量

做法：

把所有食材準(zhǔn)備好，小蔥打結(jié),，再切少許蔥末,，生姜切片，大蒜去皮切末,，雞洗凈,，備用。

鍋中倒入適量清水,，放入半只雞,，加入姜片、蔥節(jié),，八角,、月桂葉和藤椒，

再加入適量料酒，大火煮開后,，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘,，

煮雞湯期間,，先把青尖椒,、小米椒和干辣椒切圈，

放入小碗中,，加適量鹽拌勻，腌制片刻,，

雞湯煮好后，取出雞肉,，用冰水浸泡片刻,，（也可以用常溫水+冰塊）這樣雞肉會(huì)更多汁且有彈性，

撈出湯汁中多余的輔料,，

倒入大碗中，加入生抽,、鹽和麻油調(diào)味,，冷卻，備用,，

鍋內(nèi)熱適量油，新鮮藤椒,、青花椒和紅花椒,，一起放入大碗中，淋入熱油,，激發(fā)出香味,，

再倒入腌制好的三色辣椒圈,，再淋入熱油,，

加入蒜末,，攪拌均勻,，待冷卻，藤椒香油就制作完成了,，

取出冷卻的雞肉,，切小塊備用，

碗底鋪一層藤椒香油,，

把雞肉碼入碗中,，

倒入一碗雞湯,，湯汁最好沒過雞肉,，

表層再鋪一層藤椒香油,，

最后撒少許小蔥增香，藤椒雞就大功告成咯~

鮮嫩多汁的雞肉,，每一絲纖維中，都透著麻,、辣,、鮮、香，講真,，這時(shí)候的舌頭由不得自己了,！

PS：多浸泡一會(huì)兒再吃，會(huì)更入味更好吃喲~