哈嘍,，大家國慶過得怎么樣,？小睿來形容一下自己的國慶狀態(tài)，簡單來說就一個字“累”但是也得到了味蕾上的滿足,，讓我最流連忘返的就是,，一個不起眼小攤的虎皮雞爪。

作為一位全網(wǎng)有300W粉絲的美食博主來說,，這一道美食做法其實并不難,，簡單來說就是油炸之后泡出虎皮紋，使其雞腳入味,，同時也讓雞腳變得水軟滑口,，酥爛軟嫩。如果是一個常做美食的人來說,，在煮時把握火候,，皮筋一下就脫了出來，如果你可以很好的掌握好辣的程度,，這一份虎皮雞爪可以讓你暢快淋漓。

虎皮雞爪

第一步：在做虎皮雞爪前你首先要準備適量的雞爪,，認真洗凈去根去指甲,，冷水下鍋焯水，撈出用廚房紙擦干表面水分,，準備姜切姜絲,，干辣椒切段，大蒜切蒜片,，鹽,，味精。

第二步：其次是起油鍋燒油,，油能沒過雞爪的量,，油溫5成時轉(zhuǎn)中火（木筷子進油鍋能冒泡說明溫度正正好），下雞爪炸至金黃,，并且外表皮干燥,。

*特別提醒：炸之前一定要擦干水分以免賤油,。

第三步：將剛才撈出的雞爪，放入冰水中浸泡1小時左右（表面出現(xiàn)虎皮紋即可）,，當然在這一步你可以將提前準備好的香料放入水中,，使其更入味。

第四步：另起炒鍋,，熱鍋熱油下姜絲,、干辣椒、蒜片爆香,，放入適量豆瓣醬和,，適量辣椒醬炒出紅油，在這里一點要中火就可了,。

第五步：將剛才泡好的雞爪放入進行快速翻炒后,，加2勺料酒、半勺老抽,、2勺生抽,、半勺鹽、1勺糖,、1勺蠔油,、小半碗清水，如果是味道比較重的朋友建議加入小米椒（注：水量不需要沒過雞爪,，雞爪以下8分滿）,。

第六步：大火煮8-10后開轉(zhuǎn)小火煮25分鐘左右，然后開蓋再轉(zhuǎn)大火收汁,。

撒點熟白芝麻,，虎皮雞爪完成。

如果你國慶在家無聊,，不妨去試試手,！

相信你一定會喜歡上這一道美食。