紅燒茄子是一道常見(jiàn)的家常菜，鮮香適口,，外酥里嫩,，味美多汁，是廣受人民歡迎的一道菜品,。

紅燒茄子的做法如下：

準(zhǔn)備食材：茄子,，蒜，青辣椒,，番茄醬,，食用油，玉米淀粉,，糖,，鹽，雞精,，老抽,，香油。

做法步驟：

1,、將茄子去皮切塊青辣椒切塊,，蒜切沫備用。

2,、茄子用一小勺鹽腌十分鐘,。

3、倒掉茄子腌出來(lái)的水分,，撒上適量淀粉拌勻,。

4、取一只小碗,，放入淀粉,，糖，雞精,，老抽,，鹽再倒入半碗水調(diào)成汁備用,。

5、鍋內(nèi)放油,，油溫至五六成熱的時(shí)候倒入茄子開(kāi)始煎炸,。

6、炸至表面金黃撈出備用,。

7,、把鍋洗干凈再倒入少量油，油熱放入番茄醬,，蒜末炒出香味,。

8、將茄子倒入鍋中翻炒均勻,。

9,、將青椒放入鍋中翻炒

10、將調(diào)好的汁倒入鍋中,，然后大火收汁便可,。