2000年，39歲的賈亞芳下崗了,，但是她反倒沒有覺得很難過反而一身輕松,，因?yàn)樗X得她終于可以做自己想要做的事情了。沒過多久賈亞芳就騎著自行車到處找門面房,，想開間自己的小餐館,。當(dāng)她路過一個(gè)賣涼皮的地?cái)偟臅r(shí)候，賣涼皮的人告訴她：“一碗涼皮頂多能賺1塊錢,?！辟Z亞芳心想：一碗涼皮賺1塊錢，一天賣100碗就能賺100元錢,，一個(gè)月就是3000元,。而且賣涼皮的成本非常低。賈亞芳躍躍欲試,，沒和家里人商量就直接去二手市場1000元以內(nèi)買齊了做涼皮的所有需要的準(zhǔn)備,。

說干就干,，她沒想到第一天就賣了150元錢。出去成本錢,，今天的收入至少有90元,，而且聰明的賈亞芳發(fā)現(xiàn)西安好像一家又賣蒸涼皮又賣涼皮的店都沒有,，于是她盤算著要開一家店，有了門面房,，既蒸涼皮,，又賣涼皮，一天至少賣200斤米的涼皮,。一個(gè)月下來那至少得賺一萬多塊啊,，賈亞芳急切的想要開一家店。

賈亞芳深入調(diào)查了陜西涼皮的歷史,，把兩派涼皮的優(yōu)點(diǎn)綜合在一起。賈亞芳每天都天沒亮就起床,，洗米,、泡米、蒸制,，認(rèn)真地做好每一個(gè)步驟,，第一個(gè)月下來，賈亞芳真的賺了1萬多元錢,，第二個(gè)月的純收入就將近2萬元,。后來，她的涼皮店的名氣越來越大,，甚至很多人都會(huì)排隊(duì)來買涼皮,。半年之內(nèi)，賈亞芳就賺了將近10萬元,。她的店名“捷爾泰涼皮”在西安名聲大了,。

從一家小小的涼皮店,，發(fā)展到全國各地幾百家連鎖店,，賈亞芳獲得了巨大的成功。目前,，“捷爾泰涼皮”已在國外幾個(gè)國家注冊成功,。賈亞芳的下一步計(jì)劃就是將陜西涼皮打入國際市場。