悶熱的天氣,，不振的食欲,，涼皮大概是最好的選擇,。綿軟與Q彈之間是絲絲開胃的酸,，清爽鮮香的湯汁，帶上一些配菜,，三下五除二就掃光了，一碗都不夠盡興,。

以下排名不分先后,，為了盡量公平進店就點了一份全套,，口味不可避免的會有些個人偏好,。在刷了好幾天之后，這也終于能算的上是今年夏天的一份不完全涼皮指南了。

地址：雙崗老街與百合園巷交口旁

又是一家開了20年之久人氣依舊爆棚的老店。下午不是飯點的時候過去,，小小的店里,，人居然是滿的,！這人氣感覺要搞事情,，據(jù)說一天可以賣出七八百份。

一份涼皮的基本配菜都有了,，特別之處分別是另加的榨菜末和手工涼皮,。涼皮是用紅薯粉蒸的跟別人家不大一樣，每天兩三點起床做,，用老板的話來說就是“一表好麻煩”,。

鹵汁有一種嘗過之后也形容不出來的迷之香味，紅薯粉做的涼皮Q彈爽口,，還是小時候的味道,，一口下去不曉得有多撐坦。

地址：合肥市蜀山區(qū)金寨路與太湖路交叉口往北30米巷內(nèi)

這家也有15年的“高齡”了,。老板娘說,，咱們家什么也不買，15年來只做涼皮,。言語之間，已經(jīng)有幾分自豪了,。

涼皮,、米線,、牛筋面和素菜都有了,，不一樣的是她家居然有海蜇絲！這就這一家有,，感覺有點格式,。湯的鮮香味很重，20多種原材料熬煮的秘制鹵料,，唯一的一點點不足,，大概就是口味偏清淡了一點。

地址：鼓樓巷內(nèi)

大喇叭一直在重復(fù)播放鼓樓巷xx年老店...進店人氣還挺不錯，要注意的是這和小鄭皇后涼皮并不是同一家,。

去鼓樓巷的時候免不了都要來上一碗,，吆喝聲的吸引力太大?？谖端愕纳鲜撬械睦锩孀钏岬囊粋€,，后面酸的都沒吃完…

地址：鳳陽東路與站塘路交口向北20米

鋪子不大，比較有“年代感”,，去的時候才開店,，來買涼皮的小伙伴就已經(jīng)絡(luò)繹不絕。

配菜齊全,，米線也不會太軟,，不過辣椒是真的辣，喝了大半瓶水下去,。

地址：淠河路集貿(mào)市場A區(qū)99號門面

紅姐涼皮涉及的范圍那是相當廣,，不止是涼皮，也有炒飯砂鍋,，周圍居民經(jīng)常來捧場,。

涼皮里該有的都有了，味道談不上有多驚艷,，涼皮雖然厚度夠但失了一些彈性,，口味上感覺清淡了一些。

地址：青弋江路與宿松路交口向東100米南園新村菜市場內(nèi)（一店）

天鵝湖萬達金街三樓4-301（二店）

南園新村的菜市里的賀掌柜涼皮,，應(yīng)該算是合肥涼皮界首屈一指的傳說,。總是排隊,，來晚了吃不到,，大老遠跑來吃的人多了去了，更有人愿意花40塊錢的快遞費,，大老遠買一份吃,。

基本的配料都有，老店的好味道的傳承,，來源于堅持手作,。

動作那叫一個麻利~

湯汁清爽和鮮咸，沒有其他口味的加入,，傳統(tǒng)的涼皮老味道,。辣椒油是自家磨的，買菜籽油自己炸,。每次點外賣的微微辣,，都是中辣的程度,，感覺要冒火了...

地址：徽州大道225號

也不曉得是不是藏在菜市場旁邊的小店都有故事。這小鄭皇后涼皮就是開了20多年,，人氣一直不錯,。

涼皮是老板娘用紅豆和藕粉手工制作而成，顏色比一般的要深很多,，彈性十足,，切的時候帶點湯，要飄上天了,。米線加了糯米,，不會是偏軟的口感,。不過湯料里香油的味道很濃,，后續(xù)味道就有些寡淡了。

地址：步行街靜姐周浦旁（很多連鎖店）

又是一家人氣連鎖店,，很多小伙伴都說很好吃...遍布合肥,，山寨店也很多，買起來so easy,。

每一家的材料和調(diào)味料都是總部統(tǒng)一配送,，統(tǒng)一生產(chǎn)的。說實話,，和一些老店相比,，少了一些手工制作的食物的溫情口感在里面。而且口味略重,，面皮很有韌勁,，加了配菜什么的，吃起來也能有個小飽吧,。

地址：安慶路城隍廟南門對面（很多連鎖店）

周貴妃涼皮大概是合肥最有名的一家涼皮店了吧,，小時候就有經(jīng)常來吃，不過現(xiàn)在的生意是有些大不如從前了,。

入口最明顯的感覺就是咸,，老板可能打翻了鹽罐子。涼皮也不是原來的口感了,，想想實在有些可惜,。

地址：梨花巷內(nèi)

梨花巷的一家小店，也是20多年的老店了,。值得一提的是,，她家的甜酥餅的味道真是驚艷，剛好的甜度,，表皮酥脆,，撒了瓜子仁,。買了一個嘗了一口，又默默的追加了兩個,。

周圍的學(xué)生是主力軍,，經(jīng)常放學(xué)會來吃上一碗。味道中規(guī)中矩,，該有的都有,，但是都沒有很特別。