昨天買了條花鰱,，大胖魚頭照例燉了魚頭豆腐湯，剩下的魚尾,，我決定做個紅燒魚塊吃,。做法不復雜，味道卻非常鮮美,，佐餐下酒,，怎么吃都美味。那我們就來看看紅燒魚塊需要用到什么材料：魚（這里我用的是花鰱魚尾,，也可以用草魚等其他魚）,，蔥姜蒜，青紅椒,；調(diào)味的有：鹽,，雞精,，白糖，醬油,，醋,，料酒，白胡椒粉,，蠔油,。

先把魚清洗干凈，切去魚尾魚鰭,，再切成塊,，放進專門裝生肉的容器里（把家里不好看的碗，盆專門用來腌魚,，腌肉的時候用,，生熟最好分開），加適量鹽,，白胡椒粉,，料酒，淀粉,，切幾片姜進去,，抓勻，腌制一會兒,；趁著腌魚的時間,，把剩余的老姜切姜末,，大蒜拍破去皮切蒜末,，小蔥去根洗凈切蔥花，蔥姜蒜同放在一個盤里,，方便一起下鍋,；青紅椒洗凈切去蒂，分別切菱形,，也同放在一起,；取一小碗，加適量醬油,，醋,，雞精，白糖,，蠔油,，淀粉，適量水,，調(diào)成汁兒備用,。

鍋里熱油,，可以稍微多點兒，油熱后,，把腌制好的魚塊放進去,，中小火煎炸至兩面金黃，撈出,。魚剛下鍋的時候,，不要著急去翻動，等煎定型了再翻面,，否則魚肉容易散,。

魚煎好后，把鍋里多余的油倒出,，剩一點油,，下蔥姜蒜爆香。

接著把煎好的魚塊倒入鍋中,，翻炒均勻,。我切的魚塊比較寬大，但不厚（約1厘米厚）,，親們在家做的時候,，若是還想順著魚骨對剖成兩半，都是可以的,。

把調(diào)好的汁兒倒進去,，下青紅椒，繼續(xù)保持中小火,，燒至收汁,。喜歡湯汁多一點的親，可以在調(diào)汁的時候稍微多加點水,，或是在鍋中倒入調(diào)好的汁后再倒一些啤酒進去,。

待青紅椒斷生，湯汁濃稠,，就可以關火了,。

起鍋裝盤，可以撒點蔥花或是香菜增加香味順便點綴一下~

果然,，還是家常菜的味道才最好啊,。只要煎魚煎好了，不碎,，這道菜就成功一半了,。真的不復雜，稍微有點做菜基礎的親做起來會覺得很容易的,。家里有人喝酒的,，當作下酒菜不錯哦,。湯汁稍微多一些的話，拌飯吃也很美味,。這還是要看個人喜好,，我還是比較喜歡湯汁裹得濃濃的。中餐做起來很靈活的,，根據(jù)個人口味和習慣酌情調(diào)整吧,，合了自己胃口的，那就是好吃的,。

魚肉裹了淀粉煎炸后,，很是嫩滑，里面嫩嫩的,，外面滑滑的,，沒有腥味，很鮮美,。喜歡的親,，盡管放手一試吧~！,！