糍糕有的地方也叫糍粑,，雖然都是用糯米,，但做法是兩樣的。糍粑是先將糯米蒸熟,，然后放到石槽里用石錘搗成泥狀制成的一種食品,。而糍糕是用熟糯米飯直接做，可甜可咸,，是安徽合肥,、滁縣,、蚌埠一帶的早點(diǎn)小吃,。咸的加了蔥花和鹽，甜的有芝麻糖的,，或豆沙的,，你還可以要求在芝麻糖上加一筷子炒雪里紅，外焦里嫩,，又甜又咸,。

糍糕可油炸也可油煎，咸的油炸的多,，甜的一般來說都是油煎,。特別是擺在購物大廈外的小吃攤上的。小吃攤主放一塊糍糕坯在油鍋里煎到兩面焦黃,，然后從中間剖開加上芝麻糖,、豆沙或炒雪里紅,。

今天俺單表油煎夾心豆沙糍糕，想加咸的,，在額外加上,。

材料：糯米和豆沙

制作：

1.將泡好的糯米上籠蒸熟。

注：可蒸可煮,，可泡可不泡,，口感略有不同。就看你今天想吃軟的,，還是想吃帶有硬芯米粒的,。

2.手上沾點(diǎn)冷開水（為了防粘），挖一勺子糯米飯,，抓握捏成球,；再按個窩，放一坨豆沙,，包起來,；按扁，放在鋪有干凈潮濕的布上（是為了防粘）,，一個生坯就做好了,。

4.鍋燒熱倒油，油熱放入糍糕坯,，煎到兩面焦黃,，即可裝盤。