據(jù)葡萄牙《Diário de Notícias》報(bào)道,，葡萄牙總理科斯塔在一個(gè)演講中談到，政府正面臨人口問題的戰(zhàn)略性挑戰(zhàn),，意欲吸引更多外國移民及外來人才以保持人口平衡,，保證社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。聽到這個(gè)新聞,，小編已經(jīng)搓著手,，穿越山川湖海，心思飛到了南歐的海鮮市場里,。

不少國內(nèi)饕客都拜倒在Paella西班牙海鮮飯的美味誘惑下，今天小編要為大家介紹低調(diào)的葡式海鮮飯Arrozde Marisco,。其實(shí),，“葡式”兩個(gè)字基本就保證了美味。你看,，葡式蛋撻,，葡式烤雞，但是沒有幾個(gè)人能說出來這個(gè)葡式到底是什么招式,、派別,。

小編就常被問到：“你是學(xué)西班牙語的吧？你知道西班牙有什么好吃的嗎,？聽說那個(gè)海鮮飯還不錯(cuò),。”頓時(shí)心里是一萬個(gè)白眼,。雖然維基百科沒有葡式海鮮飯這個(gè)詞條,，但是百度詞條有叫葡萄牙海鮮炒飯的。因常年受到葡式正宗民族自豪感的浸染,，小編決定今天我們要懟回去,，比比看，誰的海鮮飯更好吃,！

Paella源于西班牙瓦倫西亞,，通常由平底淺口雙耳鍋?zhàn)魇⑵鳎靼嘌喇a(chǎn)艮米（一種短粒米）佐以香料藏紅花,，黃澄澄的飯粒中點(diǎn)綴著蝦子,、螃蟹,、黑蜆、蛤,、牡蠣,、魷魚等，賣相極佳,。其它佐料還有西紅柿,、洋蔥、紅椒粉,、青豆,、蒜、檸檬,、白葡萄酒,、橄欖油、高湯,，有時(shí)還會(huì)加入火腿,、雞肉、兔肉等,。所以,，西班牙海鮮飯種類很多，可以像披薩一樣根據(jù)自己的喜好來選擇口味,。

隔壁老葡的葡式海鮮飯樸實(shí)很多,，它和paella最大的區(qū)別就是它是帶汁兒的，用瓦罐或鋁鍋煮成,。特制的高湯（洋蔥,、西紅柿汁底）煮成的飯身軟綿多汁、美味甘香,，再加以鮮甜的魷魚,、蝦、蜆,、鱸魚等新鮮的海鮮,，一秒讓你進(jìn)入某海苔廣告。

葡式海鮮飯也會(huì)選用上乘的石斑,、肉蟹及其他海鮮作材料,，配合用橄欖油煎過的洋蔥、蒜頭,、蕃茄,，再加上鹽及黑胡椒等調(diào)味，再撒上歐芹。還有一樣,，葡式海鮮飯中不會(huì)用到藏紅花,，這樣烹制出來的海鮮飯味道中和又不乏亮點(diǎn)。一般的餐館只有一,、兩個(gè)種類讓你選擇,，選擇一般是海鮮類或魚類，這和paella不一樣,。

葡萄牙的阿爾加維地區(qū)還會(huì)使用銅鍋直接燉煮海鮮,，這類做法叫做Cataplana，最有名的是銅鍋蛤,，白葡萄酒的香味浸入貝殼,，銅鍋又最大限度的保證了蛤的鮮嫩多汁。這種做法不會(huì)在烹飪時(shí)加入主食,，一般直接品嘗海鮮或者把湯汁淋在土豆泥或者米飯上,。

這種喜燉煮的烹飪方法也影響了巴西美食，最有名的黑豆飯和瓦罐燉蝦都有葡萄牙的痕跡,。

小編這里給大家介紹一家海鮮飯餐館,。隱藏在里斯本羅西歐廣場附近小巷子的Marisqueira Uma，是一間家庭經(jīng)營的小館子菜單上永遠(yuǎn)只有一道菜,，就是葡式海鮮飯,，上菜速度奇慢，若去的時(shí)候正是飯點(diǎn)還需要站在小店門外排隊(duì),，尤其是里斯本陰冷的冬天。廚師老爺爺永遠(yuǎn)板著一張臉,，老奶奶顫顫巍巍的端著小鋁鍋來回挪動(dòng),。這樣一間小館子被評為最好吃的海鮮飯，營業(yè)時(shí)間永遠(yuǎn)熱氣騰騰,。

好的海鮮飯還來自于鮮嫩的海鮮,，葡萄牙這個(gè)海岸線長達(dá)832公里的小國由于緊鄰大西洋和地中海，各地特色海產(chǎn)很多,，波爾圖紅蝦camar?o doporto,、鬼腳percebes等，最適宜九點(diǎn)日落的夏日傍晚,，就著小酒,，吹著小風(fēng)……

所以，葡萄牙,，你還缺移民嗎,？我們來啦！