今天給大家推薦一道非常下飯菜----肉末酸豆角炒茄子，這是我前兩天從電視上學(xué)到的一道菜,。 說(shuō)起酸豆角,， 就是將新鮮的豆角，放入泡菜汁水中腌制,，腌制過(guò)的豆角顏色變?yōu)辄S綠色,，味道微辣酸爽、鮮香開(kāi)胃,。將它加入點(diǎn)肉末一起炒,，是夏季最受歡迎的下飯菜，堪稱米飯殺手,。

而這次,，還搭配上夏季非常時(shí)令的蔬菜—茄子，茄子是我們生活中平常的蔬菜,，它的營(yíng)養(yǎng)豐富,，茄子性涼， 夏天食用,，有助于清熱解暑,，對(duì)尤為適宜容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,。同時(shí)常吃茄子,， 能降低人體的膽固醇，具有防止出血,、延緩人體衰老,，保護(hù)心血管、抗壞血酸,、防治胃癌等功效,。

這道“肉末酸豆角炒茄子”， 味道非常獨(dú)特,，肉末的鮮香,、酸豆角的酸爽,、茄子的軟糯融合為一體,， 不愧為一道很經(jīng)典下飯菜,。尤其是夏天天氣炎熱，胃口不佳,，炒上這樣一道家居下飯菜,，不管是就著米飯，還是用來(lái)佐粥,，都是非常不錯(cuò)喲,，真的是酸爽開(kāi)胃又下飯。 下面就來(lái)看看這道菜的做法吧,。

【肉末酸豆角炒茄子】

原料： 長(zhǎng)條茄子 2根 酸豆角 1小碗 肉末 1小碗 蒜 4瓣 紅椒 1個(gè) 淀粉 1勺 生抽 1勺 油鹽 適量

制作：1. 準(zhǔn)備好原材料,； 2. 茄子放入少許鹽， 拌均勻腌制一下,； 3. 微微出汁后加入淀粉拌均勻,； 4. 熱鍋少許油，放入茄子進(jìn)去翻炒,，直至表面微微發(fā)黃后盛出備用,； 5. 熱鍋涼油， 放入肉末進(jìn)去翻炒,； 6. 翻炒變色后加入適量的料酒和生抽,， 翻炒上色；

7. 放入酸豆角進(jìn)去翻炒,； 8. 翻炒幾下后加入茄子進(jìn)去翻炒,； 9. 再加入少許水進(jìn)去燉煮兩分鐘； 10. 加入適量的鹽調(diào)味,； 11. 最后放入蒜末和紅椒末進(jìn)去翻炒,； 12. 盛入盤中。

小貼士：1. 茄子用少許鹽腌制出水分,， 再裹上淀粉,， 放入鍋中翻炒， 這樣能避免茄子過(guò)多的吸油,； 2. 肉末煸炒后,， 再翻炒酸豆角， 再放入茄子進(jìn)去翻炒,， 加入少許水燉煮,； 3. 最后加鹽調(diào)味， 大火收汁即可,。