其中,，梅菜是廣東惠州客家特產(chǎn),。它是以鮮梅菜為原料，經(jīng)腌制和脫鹽等工藝制成的產(chǎn)品,。梅菜歷史悠久,，聞名中外，是嶺南三大名菜之一,。梅菜與五花肉的完美邂逅,，匯聚了食材的精華，也成就了這一廣受人歡迎的美食,。

梅菜扣肉是宴席上的常備菜品,，當(dāng)然，家里晚餐有時(shí)也少不了它,。尤其逢年過節(jié)的,，更是缺不了。媽媽做梅菜扣肉就很拿手,。而且,，吃過的人，沒有一個(gè)不叫好的,。其顏色醬紅油亮,，湯汁黏稠濃香，扣肉肥而不膩,，食之軟爛醇香,，簡直好吃到停不下來,，叫人越吃越喜歡。清香爽口的梅菜,，吸足了油和湯汁,，味道立即豐富起來，而五花肉又帶著梅菜的清香,，互為搭配,，怎一個(gè)“香”字了得！

親愛的朋友,，有沒有心動(dòng)呢,？梅菜扣肉最好吃的做法，已經(jīng)為你整理出來了,！一起來學(xué)習(xí)吧,，舌尖上的盛宴，全靠它,！

用料

梅干菜 100克/ 豬肉 1塊/

老抽 3勺/ 淀粉 適量/

生抽 2勺/ 八角 2個(gè)/

姜 三片/ 京蔥 適量/

啤酒 2勺/ 料酒 3勺/

白胡椒粉 1勺/ 糖 1勺/

香葉 3片/

步驟

Step 1

將一塊五花肉放進(jìn)冷水鍋,，加入姜片、香葉,、八角,、料酒和京蔥段。開大火,，煮沸后轉(zhuǎn)中火再煮30分鐘左右,，筷子可以輕易插透肉時(shí)，即可撈出

Step 2

將梅干菜放入冷水中浸泡45分鐘,，瀝干水分,，備用

Step 3

將煮好的肉放到盤子中，倒入老抽,。在肉上均勻地抹上老抽,，并用牙簽在肉上扎小孔，使肉可以更入味

Step 4

五花肉皮朝下,，將肉靜置10分鐘左右,。再將肉皮的一面朝上放，晾干肉皮表面的老抽

Step 5

開小火,，鍋里倒入油,，將五花肉肉皮朝下放入。煎3分鐘左右

Step 6

盛出煎好的肉,，趁熱切片,，底部不要完全切斷，底油留用

Step 7

碗里倒入1勺老抽、2勺生抽,、2勺啤酒,、1勺糖和1勺白胡椒粉，調(diào)勻成醬汁,，并用刷子刷在五花肉表面及每層切面

Step 8

用之前留用的底油爆香少許姜絲，放入梅干菜翻炒均勻,。再倒入剩余的醬汁,，大火收汁

Step 9

將五花肉肉皮朝下放入深碗中，再將炒好的梅干菜鋪在五花肉上,，與碗口齊平,，并按壓緊實(shí)

Step 10

至蒸鍋水煮沸時(shí)，將碗放入蒸鍋,，中小火蒸1個(gè)半小時(shí)左右

Step 11

取出,，并將碗里多余的湯汁倒入炒鍋，小火煮沸,。再加入少許淀粉水勾芡,，待用

Step 12

取個(gè)盤子，蓋在碗上,，快速翻轉(zhuǎn),，倒扣在盤中，再取下碗

Step 13

淋上之前勾芡好的湯汁,，撒上少許蔥花,，梅菜扣肉就做好了，趕快享用吧,！