每個城市都會有一些鋪?zhàn)樱葲]裝修,，也沒宣傳,，全靠吃貨們口口相傳！在西安,，有很多經(jīng)典的餅店,，有的甚至無名無牌，但只要路過聞到新鮮出爐的香味,，就會忍不住停下腳步,！

從晨光熹微到夜靜闌珊，從街頭到巷尾,，總能看到一輛小小的推車,，一家面積不大的攤位，一條長長的隊(duì)伍,。

也許只是一塊小小的柿子餅,，一張外酥里嫩的貢香菜餅......就足以填飽饑餓的胃，溫暖疲憊的心,。今天,，同叔就帶大家一起來盤點(diǎn)西安的老字號餅鋪！

01

-老鋪?zhàn)游兜镭暡讼泔?

這家老鋪?zhàn)游兜?，到今年開了已經(jīng)10多個年頭了,。盡管時光飛逝，但熟悉的味道卻從未改變,。

記得上大學(xué)的時候,，每下晚自習(xí)，仙妹子都會去學(xué)校附近的小吃街買個貢菜香餅解解饞,，工作后,，這樣的小店很少見了。但是,，有時間妹子還會專門去老鋪?zhàn)淤I個餅,，懷念一下大學(xué)時的味道。

貢菜餅其實(shí)就是梅干菜扣肉餅,，將新鮮的五花肉打成肉糜,，和清香的梅干菜一起攪拌均勻，這便調(diào)制好了餡料,。

老板很大方地挖一大勺餡料包裹在在面團(tuán)中,，下凹,，嵌入，再拿搟面杖把面團(tuán)搟地又平又薄,。

搟好的薄餅上刷一層水,，放入500攝氏度左右的高溫爐火中，大概等上1分鐘,，燒餅就可以出爐了~

烤好的餅表面焦黃香氣四溢,！趁熱咬下去，外皮清脆,，梅干菜的清香搭配五花肉香,，咸中帶甜，一點(diǎn)也不油膩,。很多人為了這一口,，騎著小黃車，串街走巷地來排隊(duì),！

地址：尚儉路（距萬達(dá)新天地商業(yè)街步行530m）

人均：4元/人

02

-劉大胡子熏肉大餅-

被稱作城北夜市的“巨頭”劉大胡子熏肉大餅,，當(dāng)年推車一擺出來，不管多晚,，要不了幾分鐘就會排起長隊(duì),。

妹子也曾經(jīng)為了它，在寒冷的冬夜里手腳僵硬地等了半個多小時,。但吃到嘴里的時候,，就會覺得所有等待都是值得的！

第一次看見熏肉的時候，感覺實(shí)在是太粗狂了,！咬一口下去,，炸過的餅外皮很酥很脆，熏肉被切成小肉丁,，搭配蔥絲和特制的醬料,。簡直人間美味，讓人欲罷不能,！

夜市在城市管理下被漸漸取締，街頭小吃也慢慢淡出人們的視野,。那個曾經(jīng)要排長隊(duì)的劉大胡子進(jìn)駐了印象城的小吃城,。追隨它的人依然排著長隊(duì)！

地址：龍首原印象城購物中心B1樓

人均：18元/人

03

-趙記綠豆餅-

仙妹子以前在竹芭市的文章中寫過趙記綠豆餅,，趙記是西安城名副其實(shí)的老字號網(wǎng)紅餅店,。很多西安本地人，外地游客都會慕名而來,，五點(diǎn)以后綠豆餅基本上就賣空了,。

這家店凝結(jié)了兩代人的心血，十年如一日,，始終堅(jiān)持手工制作,。綠豆去凈雜質(zhì)、浸泡數(shù)小時,、上鍋蒸,、至少三次以上的手工碾磨......趙記用手的溫度向我們傳遞食物的態(tài)度！

餡餅共有三種口味,，原味1.5元,、山楂1.5元、芝麻2元,。色澤金黃,，外皮酥脆，咬一口,，清晰多層,， 餡心冰甜,， 香濃酥軟，入口綿柔即溶,。

仙妹子個人比較偏愛山楂味的綠豆餅,，時不時坐在店門口的小椅上，喝一壺茶,，吃塊綠豆餅,，一整天的疲憊在此刻煙消云散！

地址：竹芭市41號鐘樓小區(qū)西大門內(nèi)

人均：13元/人

04

-宮廷香酥牛肉餅-

西安的香酥牛肉餅店已經(jīng)開滿了大街小巷,，但最有名的還是振興路的這家,。不論幾點(diǎn)去，都要等個十幾二十分鐘,。

用搟面杖將面團(tuán)搟成薄薄的長餅,，老板告訴同叔，面搟的越薄,，牛肉餅的層次就越分明,。在長餅的一端刷上油，另一端抹上打碎的牛肉糜和蔥花,。

最后用面皮把餡料卷起來,。滾動的過程中不斷把兩側(cè)的面皮折起來，師傅一拉一扯幾個來回,，面餅就變得又寬又?。?/p>

外殼香酥掉渣,，入口油而不膩,，內(nèi)里柔軟細(xì)嫩，層次豐富,，真是“薄如秋刀,，形如滿月,，落地珠散玉碎，入口回味無窮”,！

地址：振興路劉峰肉夾饅南側(cè)

人均：3元/人

05

-柿子餅-

秋天是吃柿子餅的最佳季節(jié),，那時來回坊，柿子餅隨處可見,！比較出名的就是老徐家,，賈永信和伊古齋的柿子餅。

柿子餅外酥里嫩,，金黃的柿子果肉包裹在酥脆的餅皮內(nèi)，軟軟糯糯,，香甜綿密,。口味有很多可供選擇：原味,，玫瑰葡萄干,，黃桂核桃，花生黑芝麻,，八寶豆沙……

地址：回民街

人均：3元/人

06

-古今香燒餅-

古今香大名府楊家香油坊在大皮院和廣濟(jì)街的拐角處,，一家很小不太顯眼的鋪?zhàn)樱苍S一不小心就會錯過,。每次去回民街,，妹子必買他家的燒餅。

這家店主要經(jīng)營自制的香油,，芝麻醬,，每次路過都會有一股濃濃的芝麻香味飄過。西安城他家的燒餅算是獨(dú)一無二的了,。

燒餅是空心的,，足足有臉那么大,，咬一口下去嘎嘣脆，滿口都是芝麻濃濃的醇香,。咸味燒餅里還可以夾花干菜,，土豆片和雞蛋。

妹子還是最愛吃黑糖燒餅,，里面薄薄的黑糖霜,，甜度剛剛好，不會太甜也不會太膩,，芝麻和烤麥面的香味也被烘托得恰到好處~

地址：北廣濟(jì)街204號

人均：4元/人

07

-高爐燒餅-

玄風(fēng)橋這條百余米的小巷,，藏著老陜們最喜歡的特色美食。就算已經(jīng)在馬老四家喝飽了,，也還是會去排隊(duì)買一個高爐燒餅夾花干菜,！

他家的餅都是現(xiàn)烙的，外皮刷了層蜂蜜,，灑滿了芝麻,，外皮絲絲甜甜，酥脆可口,，餅餡軟綿卻筋道,。雖然是最樸實(shí)的食物，但卻總是讓人念念不忘,！

門口放著鹵煮的花干,，和辣子煮在一起，滿滿的一鍋，有種火鍋既視感,！菜有很多種選擇,，妹子每次都讓老板把餅子夾的鼓鼓的，那真是最平凡的滿足感,！

地址：玄風(fēng)橋南巷（七天酒店附近）

人均：5元/人

08

-煎餅果子-

每個人的記憶中都會有一個煎餅果子攤,。上大學(xué)時，仙妹子是煎餅果子愛好者,，和小攤的老板混得賊熟,！一站在攤子前，老板的仗勢就擺好了,。

“辣子多點(diǎn)”“香菜多點(diǎn)““打兩個蛋““果子多夾點(diǎn)”“盒子里自己找零”,，老板總能心照不宣，按你的“老規(guī)矩”來,！

“哧啦——”,，老板舀起一勺白花花的面糊倒在刷好油的鐵板上，熟練的拿起推板,，手腕旋上幾圈，面糊就推成了一個又大又勻的圓形面餅,。

另一個手拿起雞蛋,，在鐵板邊上輕輕一磕，晶瑩剔透的蛋清裹著金色的蛋黃滑落在面餅中心,，鏟子旋轉(zhuǎn)幾個來回,，就鋪滿了整個面餅。

翻個面,，刷上醬和辣子,，撒上蔥、香菜,，再放上麻葉兒,，鏟著卷起來，整個過程一氣呵成。

同叔每次都讓老板給多來兩片麻葉兒,，又酥又脆的麻葉兒絕對是煎餅果子的靈魂,，一口咬下去，又香又脆,，入口即化,。

地址：學(xué)校門口，公司樓下

人均：5元/人

你的記憶中,，是不是也有一家總是冒著熱氣的煎餅果子攤,，一塊小小的綠豆餅......記憶中的老板總會笑著說：“小伙子，又來了,，老規(guī)矩吧,？”