在臨床工作中,，常有眾多的腫瘤患者及家屬經(jīng)常會(huì)問(wèn)：得了癌癥能否吃雞與雞蛋？一部分人認(rèn)為雞蛋之類食物是所謂“發(fā)物”,，病人吃了會(huì)使腫瘤發(fā)展,，或促使腫瘤復(fù)發(fā),。還有一部分人相信“餓死”腫瘤細(xì)胞,，所以高蛋白食物都錯(cuò)誤成為了癌癥患者不能吃的食物。這種擔(dān)心是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的,，這一錯(cuò)誤觀點(diǎn),、謠言,，早已經(jīng)在中央新聞、報(bào)紙,、網(wǎng)絡(luò)紛紛辟謠,。

雞蛋其實(shí)一直在蒙受不白之冤。

癌癥不同于炎癥及過(guò)敏性疾病,，它與“發(fā)物”沒(méi)有任何的聯(lián)系,。相反，癌癥是一種慢性消耗性疾病,，由于腫瘤細(xì)胞在增殖過(guò)程中需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，癌瘤對(duì)人體組織的破壞致使患者營(yíng)養(yǎng)消耗增多。因此,，他們對(duì)于各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要量較正常人為高,。如果長(zhǎng)期攝入低蛋白質(zhì)、低維生素以及缺乏各種微量元素的飲食,，會(huì)使機(jī)體的免疫功能下降,，增加某些組織發(fā)生腫瘤的機(jī)會(huì)或有可能使癌癥病情加重。很多癌癥患者實(shí)際上是死于營(yíng)養(yǎng)不良,，而不是死于癌癥,。腫瘤細(xì)胞在體內(nèi)優(yōu)先搶占營(yíng)養(yǎng)，所以不可能出現(xiàn)餓死腫瘤細(xì)胞一說(shuō),，即使餓死也是人先被餓死,，腫瘤細(xì)胞失去的生存環(huán)境才會(huì)終止生長(zhǎng)。

《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》刊登的一項(xiàng)新研究顯示,，與不吃或很少吃雞蛋相比,，健康成年人平均每天吃一個(gè)雞蛋，可能有助于降低罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),。英國(guó)營(yíng)養(yǎng)專家帕特里克在新書(shū)《頭腦的最佳營(yíng)養(yǎng)》里,，給雞蛋戴上了“最佳養(yǎng)腦食物”的桂冠。雞蛋既是佳肴補(bǔ)品,，而且蛋白質(zhì)含量高,、脂肪含量低，含有9種人體必需的氨基酸,，味鮮可口,，且價(jià)格低廉。癌癥病人尤其是手術(shù),、放化療后,，身體十分虛弱，應(yīng)當(dāng)吃些雞肉和雞蛋來(lái)補(bǔ)養(yǎng)身體，增強(qiáng)體質(zhì)和抗癌能力,。對(duì)于癌癥患者來(lái)說(shuō)盡量選擇煮雞蛋和雞蛋湯,，研究顯示，帶殼水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)99.7%,，幾乎能全部被人體吸收利用,，營(yíng)養(yǎng)全面保留，是雞蛋的最好的食用方式,。保持雞蛋本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)可在雞蛋湯中增添番茄,、紫菜等纖維蔬菜來(lái)達(dá)到開(kāi)胃的效果。一些腸胃不適,、食欲不振的癌癥患者,，可以適當(dāng)補(bǔ)充雞蛋湯。避免油炸,、油煎,、爆炒之類的烹飪方式。

有些腫瘤病人認(rèn)為補(bǔ)充蛋白質(zhì),，單純吃雞蛋白就可以了,，甚至將蛋黃丟棄，這個(gè)簡(jiǎn)直是極大的浪費(fèi),。其實(shí)蛋黃中含有雞蛋中40%的蛋白質(zhì),，蛋黃是雞蛋中鈣、鐵,、鋅等礦物質(zhì)和大部分維生素的來(lái)源,，90%以上的葉酸、維生素B6,、維生素B12以及所有的維生素A,、E、K,、D及胡蘿卜素都來(lái)自于蛋黃,。還有一部分人擔(dān)心多吃蛋黃會(huì)引起膽固醇高，尤其是比較肥胖的腸癌,，乳腺癌及胰腺腫瘤患者,，這個(gè)也是認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)。人體內(nèi)的膽固醇絕大部分是合成的而不是食物中獲得的,，為了保持膽固醇穩(wěn)定,，吃的膽固醇越多，身體會(huì)使用各種方法減少膽固醇吸收和加快膽固醇排泄,。2015年美國(guó)膳食指南中已經(jīng)取消每日300mg膽固醇的上限,。2016年中國(guó)居民膳食指南提出吃蛋不棄蛋黃。

可見(jiàn)，對(duì)于癌癥病人來(lái)說(shuō),，雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,，不存在發(fā)物一說(shuō),，不僅要吃,，還要多吃。