紅燒肉大家都會做,，但是放鵪鶉蛋的紅燒肉大家有見過嗎,？鵪鶉蛋加五花肉一起燉出來的紅燒肉，不光味道好吃,，還可以把湯汁收的比較濃厚,，口感更好，鵪鶉蛋可以吸五花肉上的油膩,，吃起來也不會很膩,。

為什么要選擇鵪鶉蛋呢，因為鵪鶉蛋比雞蛋要小一些,，比雞蛋營養(yǎng)更多,。孩子吃起來也可以一口一口，吃起來很方便,，適合所有的紅燒菜系,。喜歡的小伙伴來看看配方吧,。

食材

主料

鵪鶉蛋20個、五花肉300克

配料

冰糖10克,、鹽5克,、老抽5毫升、生抽10毫升,、蔥10克,、姜10克

鵪鶉蛋紅燒肉做法

1、鍋中加入清水,，冷水下入鵪鶉蛋,，大火燒開轉(zhuǎn)中火煮3分鐘。

2、鵪鶉蛋煮熟后,，倒入冷水中,，浸泡1分鐘，等到鵪鶉蛋徹底涼了,，就可以剝掉殼了,。

3,、五花肉洗凈，切成2公分寬的塊,，蔥切片,，蔥切段 ，分別裝盤備用,。

4,、鍋中倒入清水,，冷水下入五花肉塊，中火煮5分鐘,，撈出控干水分備用,。

5,、炒鍋中加入少許底油，開小火燒至4成熱,，下入冰糖,，小火慢慢炒糖色,。

6,、鍋中糖色炒至有點(diǎn)焦黃后，倒入蔥段10克,、姜片10克,、下入五花肉塊，中火快速翻炒均勻,。

7,、五花肉炒3分鐘，全部上色后,，倒入清水沒過肉塊,，倒入老抽5毫升上色，生抽10毫升提味,，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘,。

8,、五花肉燉20分鐘后，倒入去皮的鵪鶉蛋,，加入鹽5克,，攪拌均勻，再燉30分鐘,。

9,、30分鐘后,，鍋中開大火收汁，燒至湯汁粘稠后就可以出鍋了,。

10,、紅燒肉裝盤后,，撒上少許蔥花，這道色澤鮮艷的紅燒肉就做好了,，朋友們學(xué)會了嗎。

小編貼士

1,、炒糖色的時候，一定要用小火慢慢熬,，這樣才不會糊鍋。

2、五花肉盡量選擇肥瘦相間三層的,，這樣吃起來更有口感。