肉末毛豆炒香干

用料：五香豆干 2塊,、豬絞肉 100克、毛豆 150克,、朝天紅椒 2個(gè),、鹽 1/2小匙、生抽 1小匙,、雞精 1/4小匙,；

做法

1.五香豆干切成細(xì)丁，朝天紅椒切成小圈,；

2.鍋內(nèi)燒開水,，放入毛豆煮至水開撈起瀝凈水備用；

3.鍋內(nèi)熱少許油,，放入豬絞肉小火煸炒至出油,；

4.加入豆干丁，及紅椒圈炒出香味,；

5.加入燙過(guò)的毛豆,，及所有調(diào)味料；

6.再翻炒至毛豆的水份收干即可,。

燜蝦面

食材：面粉300克,、基圍蝦150克、辣椒4克,、蒜頭8克、蔥2棵,、姜2片,、小青菜4棵、雞蛋1個(gè)

制作方法：

1,、先稱好面粉,，加水和成一個(gè)硬一點(diǎn)的面團(tuán)

2、用壓面條工具或面條機(jī)也可以手工切成面條

3,、基圍蝦清洗干凈,，剪去蝦須加半勺料酒、生抽調(diào)拌腌漬一會(huì)兒,，小青菜在油水鍋內(nèi)焯燙下

4,、熱鍋熱油，放入基圍蝦翻炒，放入紅辣椒,、蒜,、生抽翻勻后蓋上鍋蓋燜三四分鐘，燜好的蝦加入鹽,、蔥花翻炒調(diào)味即可關(guān)火

5,、鍋內(nèi)燒開水煮好面條，八分熟即可撈出,，用涼開水過(guò)一下,，控去水分碼放在碗里，另外平底鍋加幾滴水煎好一個(gè)雞蛋,，

6,、將蝦、雞蛋,、青菜碼放好在碗里,，將燜蝦多余出來(lái)的湯汁澆在面里

小貼士：

1、做面條建議水要少,，想勁道的話可加一個(gè)雞蛋或一勺鹽,、溫水和面，會(huì)硬一些

2,、面條要八分熟即可撈出,，用涼開水過(guò)一下

韭香螺螄肉

食材：螺螄肉200克、韭菜150克,、生姜絲3克,、蒜頭5瓣、生抽適量,、紅干椒5個(gè)

制作方法：

1,、先備好所有食材，螺螄肉加點(diǎn)鹽搓洗,，再用水反復(fù)沖洗,，并加點(diǎn)料酒腌漬10分鐘，去臟氣和腥味

2,、韭菜切成3厘米左右的段兒,，

3、熱鍋?zhàn)⑷胗?分熱,，下入姜絲,、花椒炸出香味，撈出棄之,，倒入螺螄肉爆炒

4,、加適量生抽,，也可以滴幾滴老抽、放入蒜頭辣椒紅燒,，燒至快收汁放入鹽,、雞精調(diào)味，

5,、倒入韭菜翻炒,，快速翻炒，火要調(diào)至中火,，稍微變色即可關(guān)火入盤,，韭菜不要炒太長(zhǎng)的時(shí)間