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餃子是我們生活中不可缺少的美食,，中國北方民間的主食和地方小吃,。特別是在逢年過節(jié)都少不了要包餃子，親戚串門,、朋友做客,，少不了要露兩手。 今天,，就跟大家一起分享,，中式面點大師推薦的，餃子的花樣包法,，首先要準備好普通的餃子皮與餃子餡,，只要換個包餃子的方法，就能讓一桌飯菜增色不少哦,！ 一,、 四喜蒸餃
原料： 肉餡200g、香菇4朵,、雞蛋2個,、胡蘿卜1根、西蘭花4大朵,、餃子皮300g,、肉餡調(diào)味料2小勺、生抽1大勺,、鹽適量,、食用油3大勺、香蔥末少許 做法： 1. 準備好上述所需食材,。 2. 將肉餡中加入調(diào)味料,，生抽，耗油,，食用油,，鹽和香蔥末,，順一個方向攪打上勁。 3. 取一個餃子皮,，放入肉餡,。 4. 將餃子皮先對折捏緊。
5. 再將另外兩邊的皮向中間捏緊,。6. 將捏好的餃子皮整理成花瓣狀,。7. 放入焯水后的西蘭花末，炒好的雞蛋小塊,，胡蘿卜丁和香菇碎,。入蒸鍋 ，蒸16分鐘即可,。
二、 牡丹蒸餃
原料： 面粉200g,開水100g,肉餡150g,熟蛋黃4個 做法： 1. 面粉加入開水燙成面團,，揉光搓條下集子,，搟成圓皮。 2. 放入餡心 3. 均分五點向中心捏在一起,，形成如圖所示的形狀,。 4. 把相鄰的兩邊再相粘結。
5. 在每片花瓣上剪2刀,，就形成的牡丹花的花瓣,。 6. 把熟蛋黃碾碎，放入花瓣中作點綴,。 7. 做好的蒸餃放入蒸籠,，蒸熟。8. 放入用醬汁畫好圖案的盤中,。
三,、 水晶白菜蒸餃
原料： 澄粉60g,豬肉餡150g,豆腐干15g, 玉米淀粉15g, 黑木耳15g食鹽適量,，醬油適量，味精適量,，蔥8g,，姜適量，水85毫升,，豬油5g,，香油1茶匙，白糖少許,，黃酒適量,，胡椒適量，菠菜（制成汁） 做法： 1.將澄面和玉米淀粉放入大碗中,，加入開水攪拌均勻 2.把燙好的面粉放到案板上用手搓勻 3.面團放入豬油 4.用手再次揉勻
5.把面團分成2等份,，其中一份加入綠色素揉勻，蓋濕布餳10分鐘 6.豆腐干,、水發(fā)黑木耳切小丁,，蔥、姜切末 7.肉餡中放入醬油,、料酒,、黃酒、胡椒粉,、白糖,、味精、蔥姜末攪打上勁 8.再放入豆腐干,、黑木耳丁
9.加香油攪拌均勻 10.餳好的面團分別搓條,，各分割成8個相等的劑子 11.取一個綠色劑子搓圓按扁，中間戳一個洞 12.放入搓圓的白色劑子
14.搟成餃子皮 15.取一個餃子皮中間放入調(diào)好的餡料 16.邊先捏成五角形
18.五角形的邊用拇指與食指交替搓出花摺，再把每個邊的底部向上推,，與五角星的中心捏在一起,，其余4個邊依次做好 19.最后再整形即可 20.所有的白菜型餃子生坯都做好21.胡蘿卜去皮切片，蒸鍋燒開把胡蘿卜片放在蒸屜上,，再把餃子生坯放在胡蘿卜片上 22.加蓋中火蒸5分鐘即可
?四,、鴛鴦蒸餃
原料： 餃子皮30個、餃子餡300克,、胡蘿卜一段,、黃瓜一段 做法： 1、準備好原材料,。餡料的制作方法這里就不介紹了，大家可以根據(jù)自己的喜好調(diào)制,。 2,、將餃子皮兩面如圖卷起花邊。這個葉子也不擅長,，隨便卷的,，也可以不卷。 3,、放入餡料,。 4、如圖將兩側捏住沾合,。
5,、 然后將上圖的左右兩側捏在一起粘合。 6,、另一側也捏一起粘合好,。 7,、 放入蒸籠中，葉子圖省事,，在餃子下面墊的是黃瓜片,，一定要將黃瓜片用廚房紙巾去除水分，最好用專用的防粘屜布,。
五,、 知了水餃
原料： 面粉200g、肉餡150g,、開水100g 做法： 1. 面粉用開水燙成面團,，揉光揉勻。下劑子,，搟成圓皮,。 2. 如圖所示將面皮的兩邊卷上來，留下小半邊不卷,。 3. 把面皮翻過來,，放入餡心。A,、B,、C、D只是畫上的線,，方便大家下一步的操作,。 4. 將餡心包起來,，把兩條直邊捏起來,。也就是把上一步圖中，A和B捏起來,，C和D捏起來,。
5. 沒翻卷的面皮做成眼睛,。 6. 捏出翅膀的花紋。 7. 把兩只翅膀翻過來。 8. 做好的知了蒸餃入蒸籠蒸熟,、裝盤
六,、小金魚餃子
原料： 豬肉餡料 蘑菇 蛋清 蔥花 做法： 1. 蔥，蘑菇,，五花肉切末,，加美味鮮，蛋清順時針攪拌 2. 和面,，切劑子,，搟面皮 3. 部分用食用色素和面 4. 添餡，包餃,，壓尾,，剪鰭，添眼睛,，成形請輸入描述
5. 半成品 6. 烤肉做假山,，青瓜皮做水草7. 金魚戲水 8. 隨意擺盤
七、元寶餃子
原料： 豬肉餡料 蛋清 蔥花 做法： 1. 取一塊醒好的面團用長搟面仗像搟面條一樣放成一張厚薄均勻的大面皮 2. 將搟好的面皮折疊成大約10厘米寬的長條 3. 再將折疊好的面皮切成10厘米左右寬 4. 依次將面皮展開撒上干面粉摞在一起 5. 切成梯形 6. 取一塊梯形面皮放在左手,，將適量餃子餡放在面皮窄頭指尖處
7. 將前頭的餃子皮翻過 8. 再翻過一層 9. 用兩手拇指捏住兩邊，右手中指指腹上挑餃子中間 10. 用右手中指指腹上挑餃子中間,，用倆手姆指將餃子兩頭合攏壓實 11. 一只元寶餃子包好啦,。
八,、三角餃子
原料： 肉餡、蛋清,、蔥花 烹煮方式：蒸 做法： 放少量餡,，一手托著，另一手的三只手指,，用類似提拉的動作,，把餃子皮提起來，捏成三角形,。
特點：擺滿一盤,，看起來像一片小星星，可別可愛,。
九,、蘭花餃子
原料： 蔥1根，姜1片,，老抽1勺,，肉餡250g,餃子皮25個 做法： 1.把肉餡里放入切碎的蔥姜，老抽,，攪拌上勁兒,。 2.如圖，放入肉餡 3.捏成3角形,，并整理成花瓣狀 4.全部捏完,。可以蒸也可以煎,。不能煮哦,！
十,、銅錢餃子
原料： 豬肉餡、韭菜 做法： 1． 分別將四塊餃子皮放入餡,，餡放少一點,，對折并封口。然后將四個餃子封口朝外,，互相壓著擺成圓形,，放在掌心，將圓形餃子的邊緣捏好,。 2． 右手將圓形餃子捏出穗狀的花邊,。
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?13.雙色劑子按扁 
? 17.再把五角形的邊捏緊
