東漢時(shí)醫(yī)圣張仲景發(fā)明了袪寒湯“嬌耳”，也就是餃子的最前身,，此后北方大部分地區(qū)就有了冬至吃餃子的習(xí)俗,，更有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠,。

年年都吃餃子,，今年是否考慮換些新花樣，來學(xué)幾種超級驚艷的餃子包法,，讓你的家人朋友大吃一驚吧,！

主料：白菜、豬肉,、面粉,、蔥、姜

制作步驟：

1,、 白菜洗凈切碎加入少許鹽腌出水分,，豬肉洗凈剁泥，加少量水朝一個(gè)方向調(diào)開,；

2,、 調(diào)好的肉餡里加入蔥姜末、適量鹽,、十三香,、醬油調(diào)開,，然后加入擠去水的白菜；

3,、 面粉加入溫水揉成光滑的面團(tuán),，切成小劑子搟成餃子皮；

4,、 取適量餃子餡包成餃子,，鍋內(nèi)燒熱水放入餃子，水開后加入少許涼水,，水,，再開時(shí)再加一點(diǎn)，如此反復(fù)3次餃子即成熟,。

主料：餃子餡（根據(jù)喜好口味自行調(diào)制）,、面粉

制作步驟：

1、 面粉加入溫水揉成光滑的面團(tuán),，切成小劑子,；

2、 劑子搟成圓皮,，包入餃子餡,，捏成月牙餃；

2,、 用拇指和食指捏出花邊,；

3、 兩邊向后捏,，彎出一對翅膀的樣子就做好了,；

4、 上鍋蒸制制成,。

主料：速凍水餃,、陳醋、紅糖,、蝦皮,、十三香、香菜

制作步驟：

1,、 開火放入陳醋,，加少量水，放入紅糖,，開火熬制30分鐘,；

2、 香菜,、香蔥,、辣椒,、蝦皮、十三香,、醬油,、香油、鹽少許做成調(diào)料,，將熬好的醋放入,；

3、 餃子煮好撈出,，用餃子湯沖開調(diào)好的調(diào)味料,；

4、 在裝餃子的碗內(nèi)倒入調(diào)味湯制成,。

主料：餃子餡（根據(jù)喜好口味自行調(diào)制）,、面粉、蛋黃

制作步驟：

1,、 面粉加入溫水揉成光滑的面團(tuán),，切成小劑子；

2,、 劑子搟成圓片,，放入餡心；

3,、 均分五點(diǎn)向中心捏在一起，再把相鄰的兩邊粘結(jié),；

4,、 在每片花瓣上剪兩刀，就形成了牡丹花的花瓣,；

5,、 把熟蛋黃碾碎，放入花瓣中作點(diǎn)綴,；

6,、 上鍋蒸制制成。

主料：餃子餡（根據(jù)喜好口味自行調(diào)制）,、澄面,、玉米淀粉、菠菜汁,、豬油,、胡蘿卜

制作步驟：

1、 將澄面和玉米淀粉放入碗中加入開水?dāng)噭颍?再把燙好的面粉搓勻放入豬油,，用手再次揉勻,；

2,、 把面團(tuán)分成2等份，其中一份加入菠菜汁揉勻,，蓋濕布餳10分鐘,；

3、 將餃子餡料備好,；

4,、 餳好的面分別制成大小數(shù)量相等的劑子，取綠色劑子搓圓按扁,，中間戳洞,， 放入搓圓的白色劑子，按扁,，搟成餃子皮,；

5、 取餃子皮中間放入調(diào)好的餡料,，邊捏成五角形,，捏緊；

6,、 五角形的邊搓出花摺,，再把每個(gè)角自底部向上推，與五角星的中心捏在一起,，其余4個(gè)邊依次做好,，最后再整形即可；

7,、 胡蘿卜去皮切片,，蒸鍋燒開把胡蘿卜片放在蒸屜上，再把餃子生坯放在胡蘿卜片上,， 加蓋中火蒸5分鐘即可,。

主料：餃子餡（根據(jù)喜好口味自行調(diào)制）、面粉

制作步驟：

1,、 面粉加入溫水揉成光滑的面團(tuán),，切成小劑子；

2,、 下劑子,，搟成圓皮，將面皮的兩邊卷上來,，留下小半邊不卷,；

3、 把面皮翻過來，放入餡心,；

4,、 將餡心包起來，把兩條直邊捏起來,；

5,、 沒翻卷的面皮做成眼睛；

6,、 捏出翅膀的花紋,；

7、 把兩只翅膀翻過來,；

8,、 大功告成！