西紅柿蛋炒飯

用料

西紅柿,；雞蛋；蔥,；米飯

做法

• 雞蛋打散,，放碗里打均勻。西紅柿切丁,。蔥切碎,，備用。
• 鍋燒熱,，倒入油大火加熱,，待油8成熱時(shí)，倒入雞蛋,，用鏟子迅速翻炒,，后加入切好西紅柿丁煸炒至待西紅柿出汁，放鹽調(diào)味,。
• 倒入飯,，不斷翻炒，讓西紅柿汁與飯充分融合,。
• 最后撒上蔥,，翻炒三下，出鍋,。

咖喱炒飯

用料

隔夜飯,；咖喱,；紅辣椒；蔥,；火腿,；鹽；雞精

做法

• 鍋內(nèi)倒少量油,，燒至六成熱
• 倒入辣椒,，蔥碎，火腿碎炒香
• 放入米飯,，用勺把粘到一堆的米飯壓碎
• 放兩勺咖喱醬,，一勺鹽，半勺雞精炒均即可出鍋

蛋炒飯

用料

米飯二兩,；雞蛋1個(gè)；蔥花少許,；鹽少許

做法

• 熱油至7~8成熟
• 入雞蛋,，快速攪拌使其成“碎金型
• 用底油，把切好的少許蔥花嗆鍋
• 下米飯翻炒
• 放適量鹽調(diào)味,，出鍋

南瓜醬炒飯

用料

米飯,；南瓜,；青豆；玉米粒,；香菇,；鹽；黑胡椒粉

做法

• 南瓜洗凈,，去皮去瓢切成1厘米左右的丁待用
• 香菇去蒂切丁,，速凍的青豆玉米粒解凍
• 鍋燒熱下少許油，下南瓜丁炒勻加水沒過南瓜,，小火煮至水收了一半
• 用勺子壓碎一半的南瓜,，加入青豆玉米香菇同炒，加鹽黑胡椒粉調(diào)味
• 加入米飯一起炒勻即可出鍋

香腸炒飯

用料

隔夜米飯；雞蛋3個(gè),；香腸一段,；小蔥一把；油,；鹽

做法

• 準(zhǔn)備工作就是米飯今天多煮點(diǎn),，然后盛出來留著明天待用。我這個(gè)米飯就是昨天晚上的,，香腸切片,，小蔥切碎
• 雞蛋打入碗中，加點(diǎn)鹽攪拌均勻
• 鍋中放些油,，倒入蛋液,，煎成蛋花盛起來待用
• 把蛋花裝起來，不用加油了,，倒入切好的香腸小火煸炒1分鐘這樣,，然后倒入米飯
• 開大火,，不停的翻炒米飯，其實(shí)炒飯的時(shí)候是要靠兩個(gè)人去炒操作的,，一個(gè)手扶住鍋柄,，另一個(gè)手抓住鍋鏟要不停的翻炒,，我做了3個(gè)人的量,，所以多了炒起來也蠻累的。大概要翻炒4分鐘,，這個(gè)時(shí)間自己掌控好
• 然后倒入蛋花,，加點(diǎn)鹽在米飯里，接著翻炒
• 這個(gè)時(shí)間不需要太長,，一分鐘就可以了,，然后加小蔥花，混合一下,，就可以了,，小蔥花加到米飯里面很香的

老干媽炒飯

用料

米飯,；老干媽；蔥,；洋蔥,；蠔油

做法

• 鍋里放油燒熱
• 米飯倒入鍋里，加一點(diǎn)點(diǎn)水,，將米飯炒開
• 加入一勺老干媽
• 一點(diǎn)點(diǎn)耗油
• 一點(diǎn)點(diǎn)洋蔥粒
• 試試咸味,，不夠加鹽。加一點(diǎn)雞精或者味精
• 翻炒均勻,。撒一點(diǎn)兒蔥花
• 完成

揚(yáng)州炒飯

用料

米飯2碗,；火腿半根,；雞蛋2個(gè)；黃瓜1根,；蔥半根,；鹽（根據(jù)個(gè)人口味）2小勺；油1大勺

做法

• 雞蛋打碎,，火腿切丁,，黃瓜切丁，蔥切絲待用,。
• 熱鍋,，放油,，油熱后倒入打好的雞蛋，炒碎,，盛出待用,。
• 重新開火，熱鍋,，放油,，油熱后將切好的蔥絲放入翻炒。
• 加入黃瓜丁,，翻炒,，放適量鹽。
• 待黃瓜炒成半透明狀后,，加入米飯,，翻炒。
• 米飯翻炒均勻后,，倒入先前炒好的雞蛋,，翻炒。
• 快出鍋時(shí),，倒入火腿丁,，翻炒均勻。
• 待翻炒均勻后,，關(guān)火,，出鍋，完成,。

黃金炒飯

用料

蛋黃6顆,；米飯一碗,；蔥半顆；鹽,；白胡椒,；黃油

做法

• 蛋黃 蔥花 鹽 白胡椒攪拌均勻
• 與米飯攪拌均勻
• 熱鍋下黃油
• 鍋熱之后下裹好蛋液的米飯
• 迅速翻炒，直至雞蛋熟
• 出鍋

五彩蛋炒飯

用料

剩米飯一碗(兩人份）；紫甘藍(lán)兩頁,；胡羅卜一根(中),；菜心(或芥蘭，豌豆)50克,；雞蛋2個(gè),；醬油5ml,；鹽3克；雞粉1克,；蔥葉適量,；植物油適量

做法

• 就地取材，把材料洗凈,，胡羅卜去皮,！
• 各種食材均切成細(xì)小粒狀！
• 燒一鍋開水,，下入切好的材料焯水至斷生,，撈岀瀝干水份,，倒入碗中用一勺植物油拌勻,，使菜粒更鮮艷！
• 準(zhǔn)備好蔥葉,，切成蔥花,！
• 雞蛋打入碗中，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪散,！
• 鍋置火上燒熱,，入油，將蛋液倒入,，用筷子撥開成小塊狀后盛出,！
• 鍋里放極少量油把冷米飯炒散，再倒入炒好的雞蛋一起翻炒均勻,！
• 入蔬菜粒翻炒,，用鹽，醬油,，雞粉調(diào)味,，撒入蔥花翻炒均勻，即刻關(guān)火,！
• 裝盤,，開吃！

蘆筍蛋炒飯

用料

蘆筍；雞蛋1個(gè),；火腿腸半根,；鹽；黑胡椒粉,；米飯,；小尖椒2個(gè),；蒜1瓣

做法

• 把蘆筍和火腿腸切成粒蒜和尖椒切成碎碎的
• 油熱后放入蒜和尖椒炒出香味后（別炒變色）放入蘆筍加鹽和黑胡椒翻炒后起鍋
• 再加油放入調(diào)好的雞蛋馬上用鏟子將它弄碎繼續(xù)不斷翻炒雞蛋微微變成金黃色后放入米飯。米飯炒散開后放入之前炒好的蘆筍,。
• 一直翻炒感覺差不多后加入鹽調(diào)味,。

蒜香醬油炒飯

用料

冷米飯1碗,；黃油8~10g；蒜5,、6瓣,；老抽適量；生抽適量

做法

• 一碗米飯要用5~6瓣蒜,。蒜切碎,，米飯打散。分享剝蒜秘訣：先切去蒜頭,，再用刀背按扁,，蒜皮就能輕松地剝掉了。
• 起火熱鍋,，放黃油,，融化后放蒜，小火炸,。留出一小部分蒜后放,。
• 炸到邊緣金黃色，放米飯炒,，轉(zhuǎn)中火,，可以淋一些料酒使米飯更容易散開。
• 翻炒一會(huì)加老抽調(diào)色,，再翻炒一會(huì)放剛才留出來的蒜,，再翻炒一會(huì)加生抽調(diào)味，再翻炒一會(huì)關(guān)火出鍋,。

粒粒黃金臘腸炒飯（簡易版）

用料

剩飯一碗（約250g）,；臘腸看食量..,；草雞蛋2個(gè)

做法

• 冷米飯用打散的雞蛋泡起來。然后壓散,。醬紫炒的時(shí)候就米飯就會(huì)表皮金黃,，而且噴噴香不會(huì)沾黏（前提是你炒到位）
• 臘腸略煮，或者蒸下。切片,。
• 鍋內(nèi)少許油,，炒下臘腸，撇掉多余油（吃不胖的菇?jīng)稣?qǐng)自動(dòng)省略該步驟）
• 就這鍋面剩下的一點(diǎn)點(diǎn)油把米飯和蛋炒開,。再放香腸,，因?yàn)橄隳c加熱會(huì)出油潤著米飯。炒到米飯?zhí)?，?huì)在鍋里跳動(dòng)才好吃?。∪绻罪堖€是一團(tuán),，就是炒的不夠..小點(diǎn)火慢慢炒下哦,。不需要很久。
• 出鍋前根據(jù)喜好添加鹽,，胡椒粉,，蔥花等。完成啦~~enjoy~~

蛋炒飯

用料

米飯；雞蛋,；蔥；鹽

做法

• 雞蛋兩個(gè)打散,，蔥切末
• 熱鍋涼油,，下入打散的蛋液，用筷子攪散
• 雞蛋凝固后,，下入米飯炒散
• 最后加鹽和蔥花調(diào)味

番茄蛋炒飯

用料

冷飯一碗,；蔥一根,；番茄一個(gè)；蛋一個(gè),；鹽少許

做法

• 番茄切小丁,，入平底鍋小火燒軟連汁倒出備用，蔥成小段,，蛋打散
• 冷飯用鏟子剁碎一點(diǎn),，加入打散后的蛋液，用鍋鏟擠壓攪拌均勻
• 平底鍋洗凈燒干,，放少許油,，加入米飯中火翻炒至雞蛋液態(tài)消失
• 加入柔軟的番茄翻炒小火均勻，入鹽調(diào)味
• 起鍋撒上蔥花即可~

沙拉醬炒飯

用料

冷米飯一碗（生約100g）,；沙拉醬約50g；胡蘿卜少許,；黃瓜等少許,；鹽少許

做法

• 1.將30g左右沙拉醬拌入米飯中，以便將冷米飯打散
• 2.胡蘿卜和黃瓜切成小丁
• 平底鍋燒熱,，將20g左右沙拉醬擠入鍋中,，轉(zhuǎn)小火融化
• 倒入胡蘿卜，轉(zhuǎn)中小火加總量的大部分鹽翻炒,，可加入少量水燜熟
• 倒入黃瓜翻炒片刻
• 倒入米飯和少量鹽翻炒1~2分鐘,，即可