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雖然這幾天有雨,，但還是很悶熱,，呆著不動(dòng)挺涼爽，一動(dòng)起來(lái)一身汗,！這個(gè)季節(jié),，涼菜就該成為餐桌上的標(biāo)配～今天小編為你整理的這幾道，絕對(duì)是涼菜中的“戰(zhàn)斗菜”,，幫你戰(zhàn)勝炎熱～沒瑕疵～

撈汁什錦

涼菜中的爽口之王～入口即滿足你對(duì)夏天的所有幻想,！

食材：蒜4瓣 香菜1根 泡椒10個(gè) 香油5毫升 辣椒油5克 蠔油5克 生抽3克 醋10克 糖5克 鹽少量木耳 黃瓜 香菜 干豆腐 蘿卜 松花蛋 （蔬菜可以按自己口味隨意增減，撈汁比例對(duì)就行）

做法：把所有調(diào)味料按比例放倒一個(gè)大碗里,，加入50克純凈水做成撈汁,。再把所有食材切成細(xì)絲，碼放在大碗中,，澆上撈汁即可,。

擂茄子

要做好擂茄子，最重要是會(huì)擂,。

食材：茄子 尖椒 小蔥 蒜 醬油 醋 鹽 糖 油 香油

做法：茄子洗凈,、蒸熟（大概蒸10分鐘），晾涼備用,；蔥蒜切末放入碗中,，加入醋,、醬油、糖,、鹽調(diào)味,，鍋中燒熱油，潑到料汁上,；尖椒切小丁,，和料汁一起拌入茄子，用搗蒜錘擂一會(huì)兒均勻入味,，再加點(diǎn)香油即可,。

雞絲涼拌萵筍

滿滿優(yōu)質(zhì)蛋白，清爽不膩口,。

食材：雞胸肉 萵筍 紅椒 蒜末 色拉油 生抽 鹽 香醋 麻油 姜 料酒 白芝麻

做法：雞胸肉加姜片和料酒焯水,，撈出放入涼水冷卻，撕成細(xì)絲,；萵筍去皮刨絲,，加鹽腌10分鐘，紅椒切絲,；大碗中放入生抽,、香醋、麻油,、蒜末拌勻,，淋上熱油；將所有食材和料汁拌在一起,，撒白芝麻即可,。

涼拌千張

在東北人眼中咋吃都好吃的干豆腐～

食材：干豆腐200克 胡蘿卜1根 木耳 香菜 白芝麻 生抽 小米椒 蒜 香油 陳醋

做法：所有食材切成絲，焯水至略軟,，晾涼備用,；碗中加蒜末、小米椒碎,、生抽,、陳醋調(diào)汁；將料汁倒入食材中,，撒上香菜末和白芝麻,，淋少許香油拌勻即可～

泰式酸辣雞爪

世界杯必備下酒菜！就是它,！

食材：雞爪500克 香菜1把 蒜1頭 小米辣5個(gè) 青檸檬1個(gè) 糖5克 醬油100毫升 陳醋10毫升 香油2小勺 泰式甜辣醬5勺 魚露1勺 料酒1勺 白醋1勺 姜1小塊

做法：雞爪加姜焯水,，大火煮開5分鐘后撈出放入冰水中；把所有調(diào)料按比例放入大碗中，拌勻調(diào)成汁,；把雞爪加入料汁中冷藏腌制半天至完全入味再吃哦,！

最后，再送你一個(gè)萬(wàn)能涼菜秘方,！想拌什么拌什么,！別說(shuō)一周七天不重陽(yáng)，一個(gè)月30天想不重樣都沒問題,！

萬(wàn)能涼菜秘方

食材：生抽3勺 蠔油1勺 醋1勺 糖1勺 辣椒油1勺 剁椒醬1勺 蔥姜蒜香菜末適量

做法：當(dāng)然就是均勻地混合在一起啦,！然后可以涼拌你喜歡的黃瓜啊、蘿卜啊,、白菜啊,、木耳啊、金針菇啊,，只要你能想到的,，整個(gè)世界都是你的菜～

秘方已奉上～趕快收藏吧！祝你在廚房里創(chuàng)造出一個(gè)爽爽的夏天～